Traduire un menu
Traduire un menu italien en français : mots, prix et pièges
italien → français
Pour traduire un menu italien en français, photographiez-le avec une application de traduction de menu comme MenuGuide : chaque plat apparaît en français avec le nom italien en dessous, une photo du plat, les ingrédients probables et le prix dans votre devise. L'italien et le français sont proches cousins, et c'est précisément pour cela que certains mots de la carte vous trompent : un ragù n'est pas un ragoût, une cotoletta n'est pas une côtelette, et l'addition comprend un coperto que les clients français ne connaissent pas chez eux.
De vraies lignes de menu, traduites
| Sur le menu | Mot à mot | Traduction | Remarque |
|---|---|---|---|
| Tagliatelle al ragù | Tagliatelles au ragoût | Tagliatelles avec une sauce à la viande mijotée longuement, à la bolonaise | Un ragù italien est une sauce pour pâtes qui mijote pendant des heures, et non un plat mijoté comme un ragoût français. À Bologne, il est servi avec des tagliatelles fraîches ; les spaghettis bolognaise y figurent rarement au menu. |
| Cotoletta alla milanese | Côtelette à la milanaise | Une escalope de veau panée, frite au beurre, avec ou sans l'os | Une côtelette française est une simple côte ; la milanaise est toujours panée. Battue très fine, elle est surnommée orecchia d'elefante, l'oreille d'éléphant. |
| Bollito misto con salsa verde | Bouilli mixte (de viandes) avec sauce verte | Assortiment de viandes bouillies avec une sauce au persil, aux câpres et aux anchois | Salsa signifie simplement sauce. Cette salsa verde est une sauce verte du Piémont, et non une salsa mexicaine, et elle contient des anchois. |
| Gnocchi alla sorrentina | Gnocchi à la sorrentine | Gnocchi de pommes de terre gratinés à la sauce tomate et à la mozzarella | Les gnocchi italiens sont de petites quenelles de pommes de terre, et non les gnocchis à la parisienne en pâte à choux. Ils contiennent de la farine de blé. |
| Fritto di paranza | Friture de paranza | Une friture mixte de petits poissons locaux | Paranza est le nom d'un bateau de pêche traditionnel et, par extension, des petits poissons qu'il rapporte. Les plus petits se mangent entiers. |
| Semifreddo al torroncino | Semi-froid au petit nougat | Un dessert glacé onctueux au nougat concassé | Le semifreddo se situe entre une glace et une mousse glacée, proche d'un parfait glacé français. Le nougat contient généralement des amandes ou des noisettes. |
| Pizza ai peperoni | Pizza au pepperoni | Pizza aux poivrons | Peperoni désigne des poivrons. Pour une pizza au salami piquant, commandez une diavola. |
| Crudo e melone | Cru et melon | Jambon cru au melon | Crudo seul désigne le prosciutto crudo, le jambon sec que les francophones appellent jambon cru. Cotto est le jambon cuit, le jambon blanc français. |
Faux amis
| Sur le menu | Ressemble à | Signifie généralement | Remarque |
|---|---|---|---|
| primo | l'entrée, le premier plat d'un repas français | le plat de pâtes, de risotto ou de soupe qui suit les antipasti | L'entrée française correspond à l'antipasto italien. |
| contorno | la garniture servie autour du plat principal | un accompagnement commandé et facturé séparément | Les patate al forno (pommes de terre rôties) et les verdure grigliate (légumes grillés) sont des contorni typiques. |
| crema | crème | de la crème pâtissière (crema pasticcera) ou, dans la liste des primi, un velouté | La crème se dit panna. |
| biscotti | biscottes | les biscuits et les cookies en général | Les biscuits toscans aux amandes cuits deux fois s'appellent cantucci. |
| fiorentina | à la florentine, aux épinards | un T-bone à la florentine (bistecca alla fiorentina) | Il est facturé au kilo et généralement prévu pour deux personnes ou plus. |
| latte | un latte, la boisson au café | du lait | Pour un café au lait, demandez un caffè latte ou un cappuccino. |
Comment traduire le menu
- Choisissez le français et votre devise. Confirmez le français comme langue dans MenuGuide. Les prix en Italie sont en euros ; si vous vivez en Suisse ou au Canada, choisissez votre propre devise et l'application les convertit pour vous.
- Photographiez le menu page par page. Les menus italiens sont souvent longs, avec les pizzas, les pâtes et les vins sur des pages séparées, et les plats du jour sur une ardoise. Photographiez chaque page de face et sans reflets.
- Repérez les lignes coperto et servizio. Un couvert par personne (coperto) et parfois des frais de service (servizio) sont ajoutés à l'addition. Les deux doivent être indiqués en bas du menu.
- Organisez vos plats. En France, un plat principal est servi avec sa garniture ; un secondo italien arrive en général seul. Ajoutez un contorno, par exemple des pommes de terre rôties ou des légumes grillés, si vous voulez un accompagnement.
- Commandez en italien. Ajoutez vos plats à la commande et montrez-la au serveur en italien, ou appuyez sur Dire ma Commande pour que l'application la lise à voix haute.
Payer en Italie : ce qui change par rapport à la France
- Coperto. Un montant fixe par personne pour le pain et le couvert. Il n'a pas d'équivalent en France, doit être indiqué sur le menu et n'est pas un pourboire. Rome et le reste du Latium ne l'autorisent pas ; le pain peut alors figurer à part (pane).
- Servizio. Certains restaurants, surtout dans les zones touristiques, ajoutent des frais de service. S'ils figurent sur l'addition, vous n'avez rien à laisser.
- Eau. Contrairement à la France, la carafe d'eau du robinet gratuite n'est pas l'usage. La plupart des clients commandent de l'eau en bouteille, naturale (plate) ou frizzante (gazeuse) ; vous pouvez demander acqua del rubinetto, et de nombreux établissements en apporteront, mais les pratiques varient.
- Pourboire. Comme en France, il est facultatif : arrondissez ou laissez quelques euros si vous avez été satisfait.
- Prix au poids. All'etto ou /hg signifie aux 100 g, al kg au kilo, et S.Q. (secondo quantità) signifie que le prix dépend du poids servi.
- Astérisques. Une note de bas de page comme * prodotto surgelato signale des ingrédients surgelés.
- Bars. Comme dans beaucoup de cafés français, un café au comptoir (al banco) coûte généralement moins cher qu'à table (al tavolo).
Habitudes en pizzeria et au bar
Dans une pizzeria, chacun commande une pizza entière, généralement servie non découpée et mangée avec un couteau et une fourchette ; les pizze rosse ont une sauce tomate, les pizze bianche n'en ont pas. Au bar, un caffè est un expresso, comme en France, un caffè macchiato est proche d'une noisette, et un caffè lungo d'un allongé. Dans les bars animés des villes, on paie souvent d'abord à la caisse (cassa) et on remet son ticket (scontrino) au barista.
Allergènes à surveiller sur les menus italiens
Les pignons entrent dans le pesto alla genovese, les amandes et les noisettes dans le nougat et de nombreux desserts, et l'œuf dans les pâtes fraîches (pasta all'uovo). Les anchois se cachent dans la salsa verde et la puttanesca. L'Italie est très habituée aux clients cœliaques : demandez senza glutine.
MenuGuide signale les plats qui peuvent contenir les allergènes que vous avez choisis. Les informations sur les allergènes et les calories sont des estimations de l'IA fondées sur le menu et les recettes habituelles. Elles peuvent être incomplètes : si vous avez une allergie grave, vérifiez toujours auprès du personnel.
Plats à connaître
- Carbonara
- Amatriciana
- Cacio e pepe
- Ragù alla bolognese
- Lasagne
- Gnocchi
- Risotto alla milanese
- Cotoletta alla milanese
- Ossobuco
- Vitello tonnato
- bollito misto
- Saltimbocca alla romana
- Parmigiana di melanzane
- Burrata
- caprese
- Bruschetta
- Arancini
- fritto misto
- Pizza margherita
- Pizza diavola
- Tiramisu
- Panna cotta
- semifreddo
- cannoli
- gelato
- Carpaccio
- Pesto alla genovese
Questions fréquentes
Comment traduire un menu italien en français ?
Photographiez le menu avec une application de traduction de menu. Dans MenuGuide, chaque plat apparaît en français avec le nom italien en dessous, une photo du plat, les ingrédients et allergènes probables, et le prix dans votre devise. Photographiez les longs menus page par page et l'ardoise des plats du jour séparément, et vérifiez la ligne coperto en bas du menu.
Qu'est-ce que le coperto dans un restaurant italien ?
Le coperto est un montant fixe par personne pour le pain et la mise en place de la table. Il n'a pas d'équivalent en France, mais il est courant dans une grande partie de l'Italie ; Rome et le reste du Latium ne l'autorisent pas. Il doit être indiqué sur le menu, apparaît sur l'addition sous le nom de coperto ou pane e coperto, et n'est pas un pourboire : inutile d'en ajouter un en plus.
L'eau du robinet est-elle gratuite dans les restaurants italiens, comme en France ?
En général, non. En Italie, il n'est pas d'usage de proposer une carafe d'eau du robinet gratuite, et la plupart des clients commandent de l'eau en bouteille, naturale (plate) ou frizzante (gazeuse), qui est facturée. Vous pouvez demander acqua del rubinetto, et de nombreux établissements apportent une carafe, mais les pratiques varient d'un restaurant à l'autre.
Quelle est la différence entre antipasto, primo et secondo ?
L'antipasto est le hors-d'œuvre, comme une entrée française. Le primo est le premier plat consistant, en général des pâtes, un risotto ou une soupe. Le secondo est de la viande ou du poisson, normalement servi sans accompagnement : vous commandez donc un contorno avec si vous voulez des légumes ou des pommes de terre. La plupart des Italiens choisissent deux de ces plats, pas tous.
Laisse-t-on un pourboire dans les restaurants italiens ?
Le pourboire n'est pas attendu en Italie, un peu comme en France. Le coperto et, dans certains restaurants, un servizio figurent déjà sur l'addition. Si vous avez été satisfait, arrondissez ou laissez quelques euros en espèces ; il n'y a aucun pourcentage à respecter.
