Gerechtengidsen
Thaise gerechten uitgelegd
Thaise menukaarten zijn vaak ingedeeld per soort gerecht (curry’s, roerbakgerechten, salades, soepen, noedels en rijst) en zijn bedoeld om te delen. De spelling in Latijnse letters verschilt sterk, dus pad kra pao, phat kaphrao en pad gaprao zijn hetzelfde gerecht. Deze gidsen geven elke naam in Thaise letters met een leesbare romanisering, leggen het gerecht uit en laten zien hoe je het minder pittig of zonder een bepaald ingrediënt bestelt.
Alle gidsen
-
Gai yangไก่ย่างThaise en Laotiaanse kip, op houtskool gegrild in een marinade van knoflook, korianderwortel en peper.
-
Green curryแกงเขียวหวานCurry met kokosmelk, verse groene chilipasta, Thaise aubergine en zoete basilicum.
-
Khao soiข้าวซอยNoord-Thaise currynoedelsoep van eiernoedels in kokosbouillon, met knapperige noedels erop.
-
LarbลาบSalade van gehakt vlees met limoen, vissaus, chilipeper, poeder van geroosterde rijst en verse munt.
-
Pad kra paoผัดกะเพราThaise roerbak van gehakt vlees met heilige basilicum, knoflook en chili, op rijst met een gebakken ei.
-
Pad thaiผัดไทยThaise geroerbakte rijstnoedels met tamarinde, vissaus, ei, tofu en garnalen, met pinda’s erbovenop.
-
Som tamส้มตำPittige gestampte salade van groene papaja met chili, limoen, vissaus, gedroogde garnalen en pinda’s.
-
Tom yum goongต้มยำกุ้งPittig-zure Thaise garnalensoep met citroengras, galanga, limoenblaadjes, chili en limoen.
Allergenen om rekening mee te houden
Vissaus (nam pla) kruidt de meeste Thaise gerechten, dus vis is een typisch ingrediënt, zelfs in gerechten die vegetarisch lijken. Garnalenpasta en gedroogde garnalen (schaaldieren), oestersaus (weekdieren), pinda’s en sojasaus komen ook veel voor. Recepten verschillen per kraam, dus vraag altijd na als je een allergie hebt.
