Gerichte-Ratgeber
Thailändische Gerichte erklärt
Thailändische Karten sind oft nach Gerichtearten gegliedert (Currys, Pfannengerichte, Salate, Suppen, Nudeln und Reis) und zum Teilen gedacht. Die Schreibweise in lateinischen Buchstaben schwankt stark, Pad Kra Pao, Phat Kaphrao und Pad Gaprao sind also dasselbe Gericht. Diese Ratgeber nennen jeden Namen in Thai-Schrift mit gut lesbarer Umschrift, erklären das Gericht und zeigen, wie du es weniger scharf oder ohne eine Zutat bestellst.
Alle Ratgeber
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Gai yangไก่ย่างThailändisches und laotisches Holzkohle-Grillhähnchen in einer Marinade aus Knoblauch, Korianderwurzel und Pfeffer.
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Green curryแกงเขียวหวานKokosmilch-Curry mit frischer grüner Chilipaste, Thai-Aubergine und Thai-Basilikum.
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Khao soiข้าวซอยNordthailändische Curry-Nudelsuppe mit Eiernudeln in Kokosbrühe, belegt mit knusprigen Nudeln.
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LarbลาบHackfleischsalat mit Limette, Fischsauce, Chili, geröstetem Reispulver und frischer Minze.
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Pad kra paoผัดกะเพราThailändisches Pfannengericht aus Hackfleisch mit Heiligem Basilikum, Knoblauch und Chili, auf Reis mit Spiegelei serviert.
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Pad thaiผัดไทยThailändische gebratene Reisnudeln mit Tamarinde, Fischsauce, Ei, Tofu und Garnelen, mit Erdnüssen bestreut.
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Som tamส้มตำScharfer gestampfter Salat aus grüner Papaya mit Chili, Limette, Fischsauce, getrockneten Garnelen und Erdnüssen.
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Tom yum goongต้มยำกุ้งScharf-saure thailändische Garnelensuppe mit Zitronengras, Galgant, Limettenblättern, Chili und Limette.
Allergene, die du im Blick behalten solltest
Fischsauce (nam pla) würzt die meisten thailändischen Gerichte, Fisch ist also eine typische Zutat, selbst in Gerichten, die vegetarisch aussehen. Garnelenpaste und getrocknete Garnelen (Krebstiere), Austernsauce (Weichtiere), Erdnüsse und Sojasauce sind ebenfalls häufig. Die Rezepte unterscheiden sich von Stand zu Stand, frag also immer nach, wenn du eine Allergie hast.
