Guides des plats
Plats thaïs expliqués
Les cartes thaïes sont souvent regroupées par type de plat (currys, sautés, salades, soupes, nouilles et riz) et pensées pour être partagées. La graphie en lettres latines varie beaucoup : pad kra pao, phat kaphrao et pad gaprao sont donc le même plat. Ces guides donnent chaque nom en écriture thaïe avec une romanisation lisible, expliquent le plat et montrent comment le demander moins épicé ou sans un ingrédient.
Tous les guides
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Gai yangไก่ย่างPoulet thaï et lao grillé au charbon de bois dans une marinade d'ail, de racine de coriandre et de poivre.
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Green curryแกงเขียวหวานCurry au lait de coco avec une pâte de piment vert frais, des aubergines thaïes et du basilic thaï.
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Khao soiข้าวซอยSoupe de nouilles au curry du nord de la Thaïlande : nouilles aux œufs dans un bouillon de coco, surmontées de nouilles croustillantes.
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LarbลาบSalade de viande hachée au citron vert, à la sauce de poisson, au piment, à la poudre de riz grillé et à la menthe fraîche.
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Pad kra paoผัดกะเพราSauté thaï de viande hachée au basilic sacré, à l'ail et au piment, servi sur du riz avec un œuf au plat.
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Pad thaiผัดไทยNouilles de riz sautées thaïes au tamarin, au nam pla, à l'œuf, au tofu et aux crevettes, garnies de cacahuètes.
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Som tamส้มตำSalade pimentée de papaye verte pilée au piment, au citron vert, au nam pla, aux crevettes séchées et aux cacahuètes.
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Tom yum goongต้มยำกุ้งSoupe thaïe aigre et piquante aux crevettes, à la citronnelle, au galanga, aux feuilles de combava, au piment et au citron vert.
Allergènes à garder en tête
Le nam pla (sauce de poisson) assaisonne la plupart des plats thaïs : le poisson est donc un ingrédient typique, même dans des plats qui semblent végétariens. La pâte de crevettes et les crevettes séchées (crustacés), la sauce d'huître (mollusques), les cacahuètes et la sauce soja sont aussi courantes. Les recettes varient d'un stand à l'autre : demandez toujours si vous avez une allergie.
