Speisekarten-Ratgeber nach Land

Gedeckgebühr, Bedienungsgebühr und Trinkgeld im Vergleich

Eine Gedeckgebühr ist ein fester Betrag pro Person fürs Hinsetzen und deckt meist Brot und Gedeck ab. Eine Bedienungsgebühr ist ein vom Restaurant festgelegter Prozentsatz der Rechnung. Ein Trinkgeld ist freiwilliges Geld für das Personal. Die Länder mischen sie unterschiedlich: Italien hat das Coperto, japanische Izakaya servieren ein Otoshi, Thailand schlägt „++“ auf, und in Mexiko ist das Trinkgeld üblich, aber freiwillig.

Aktualisiert am 8. Oktober 2026

Auf der Speisekarte: Coperto · Couvert · お通し · Servizio · Service compris · ++ · Propinaotōshi (お通し)
Bedeutung: Gedeckgebühr = fester Betrag pro Person; Bedienungsgebühr = vom Restaurant festgelegter Prozentsatz; Trinkgeld = freiwillig.

Land für Land

Italien: ein Coperto von meist 2–4 € pro Person, im Latium (Rom) verboten; gelegentlich Servizio, ein Pauschalbetrag oder meist 10–15 %. Trinkgeld ist freiwillig.
Portugal: das Couvert – ungefragt gebrachtes Brot, Oliven, Butter oder Pastete – darf nicht berechnet werden, wenn du es nicht bestellt und unberührt gelassen hast.
Griechenland: Eine Gebühr für das Gedeck (κουβέρ, kouvér) ist nicht erlaubt; Brot und Wasser in Flaschen dürfen nur berechnet werden, wenn du sie angenommen hast – siehe Brotgebühr.
Spanien: meist kein Gedeck; die Preise enthalten Service und IVA. Madrids Verbraucherregeln erlauben, Brot oder Gedeck nur zu berechnen, wenn die Karte es sagt, und Andalusien verbietet eine gesonderte Gedeck- oder Servicegebühr; Terrassen können mehr kosten (Suplemento terraza).
Frankreich: Die Preise sind gesetzlich service compris; Trinkgeld ist freiwillig, und Leitungswasser gibt es zum Essen kostenlos.
Japan: Izakaya servieren ein Otoshi, ein kleines Gericht, das als Tischgebühr pro Person wirkt; Hotels und gehobene Restaurants können eine Bedienungsgebühr aufschlagen. Trinkgeld ist nicht üblich.
Thailand: „++“ schlägt eine Bedienungsgebühr (meist 10 %) und 7 % Mehrwertsteuer auf, insgesamt etwa 17,7 %.
Mexiko: kein Gedeck; die Propina ist gesetzlich freiwillig, in Restaurants meist 10–15 %.

Was du tun kannst

Lies das Ende der Karte vor dem Bestellen: Gedeck und Bedienungsgebühren müssen dort in der Regel stehen.
Frag, ob der Service inbegriffen ist, bevor du Trinkgeld gibst, damit du nicht doppelt zahlst.
Hinterfrage Gebühren, die dir auf Karte oder Preisliste nicht gezeigt wurden.

Auf einer Karte in einer Sprache, die du nicht liest, übersetzt MenuGuide die Gerichte und rechnet ihre Preise von einem Foto um; bei Gedeck- und Serviceposten im Kleingedruckten frag das Personal, wenn du unsicher bist.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Gedeckgebühr und Bedienungsgebühr?

Eine Gedeckgebühr ist ein fester Betrag pro Person, egal was du bestellst, und bezahlt meist Brot und Gedeck. Eine Bedienungsgebühr ist ein Prozentsatz der Rechnung und wächst damit, was du ausgibst. Beide legt das Restaurant fest, und beide müssen normalerweise auf der Karte stehen. Keine von beiden ist ein Trinkgeld, das immer freiwillig ist.

Muss ich Trinkgeld geben, wenn es eine Bedienungsgebühr gibt?

Nein. Eine Bedienungsgebühr bezahlt den Service bereits, ein zusätzliches Trinkgeld ist also in allen hier behandelten Ländern freiwillig. Manche lassen für außergewöhnlichen Service trotzdem Kleingeld liegen. Eine Gedeckgebühr ist anders: Sie bezahlt keinen Service und ersetzt deshalb dort, wo Trinkgeld üblich ist, kein Trinkgeld.

Ist eine Gedeckgebühr legal?

Das hängt von Land und Region ab. In den meisten Teilen Italiens ist ein Coperto legal, wenn es auf der Karte steht, doch das Latium, die Region um Rom, verbietet es. Griechenland erlaubt keine Gebühr für das Gedeck, und Portugal verbietet es, ein Couvert zu berechnen, das du nicht bestellt und nicht angerührt hast. Was nicht auf der Karte steht, kannst du meist hinterfragen.

In welchen Ländern gibt es eine Gedeckgebühr?

Am bekanntesten sind Italien (Coperto), Portugal (Couvert, das Brot und die Vorspeisen am Tisch) und Japan, wo Izakaya ein Otoshi mit einer Tischgebühr pro Person servieren. Frankreich, Spanien und Mexiko kennen sie in der Regel nicht, und in Griechenland ist eine Gebühr für das Gedeck nicht erlaubt, Brot, das du annimmst, kann aber berechnet werden.