Speisekarten-Ratgeber nach Land
Otoshi in Japan: Was ist das?
Otoshi (お通し) ist eine kleine Vorspeise, die die meisten Izakaya ungefragt an deinen Tisch bringen und pro Person berechnen, meist einige hundert Yen. Sie wirkt wie eine Tisch- oder Platzgebühr und ist deshalb übliche Praxis, kein Fehler auf der Rechnung. In der Region Kansai (Osaka, Kyoto) heißt sie Tsukidashi (突き出し).
- Auf der Speisekarte
- お通し / 突き出しotōshi / tsukidashi
- Bedeutung
- Eine verpflichtende kleine Vorspeise in Izakaya, pro Person berechnet – faktisch eine Tischgebühr.
- Üblicher Betrag
- Meist einige hundert Yen pro Person (oft etwa 300–600 Yen); in gehobenen Lokalen mehr.
- Ist es Trinkgeld?
- Nein
Was kommt, und warum du dafür zahlst
Kurz nachdem du Getränke bestellt hast, kommt ein winziges Gericht: eingelegtes Gemüse, Geschmortes, marinierter Fisch oder Kartoffelsalat. Die Küche wählt es aus, und es wechselt täglich.
Beim Otoshi geht es weniger um das Essen als um den Platz: Es wirkt wie eine Gedeckgebühr für einen Abend mit Getränken und kleinen Tellern.
So taucht es auf Karte und Rechnung auf
Auf der Rechnung (お会計) suchst du お通し, お通し代 oder 突き出し, mit der Personenzahl multipliziert. Manche Lokale nennen es stattdessen チャージ oder 席料 (Sitzgebühr). Die Karte erwähnt es vielleicht im Kleingedruckten oder auf einem Schild am Eingang, oft nur auf Japanisch.
Kann man es ablehnen?
Manchmal. Da es als Tischgebühr dient, nehmen es viele Izakaya nicht zurück. Manche tun es, wenn du gleich nach dem Hinsetzen darum bittest, bevor das Gericht kommt (otōshi wa kekkō desu – „kein Otoshi, danke“). Bars und Restaurants, die keine Izakaya sind, haben oft gar kein Otoshi.
Bei einer Nahrungsmittelallergie frag, was das Otoshi enthält, oder bitte um etwas anderes. Oft enthält es Dashi, Soja oder Sesam.
Was du tun kannst
- Frag beim Hinsetzen nach dem Preis: otōshi wa ikura desu ka?
- Sieh es als Preis für den Tisch, nicht als Trinkgeld. Trinkgeld ist in Japan nicht üblich.
- Prüfe die Rechnung auf die richtige Personenzahl, dann zahl an der Kasse.
Auf einer Izakaya-Karte, die du nicht lesen kannst, übersetzt MenuGuide die Gerichte von einem Foto, mit in deine Währung umgerechneten Preisen. Den Rest der Rechnung erklärt Speisekarte Japan verstehen.
Häufig gestellte Fragen
Ist Otoshi in Japan Pflicht?
In den meisten Izakaya praktisch ja. Das Otoshi wird allen serviert und pro Person als eine Art Tischgebühr berechnet, und viele Lokale nehmen es nicht zurück. Manche tun es, wenn du gleich nach dem Hinsetzen ablehnst. Restaurants, die keine Izakaya sind, etwa Ramen- oder Sushi-Läden, servieren meist gar kein Otoshi.
Warum wurde mir in Japan Essen berechnet, das ich nicht bestellt habe?
Mit ziemlicher Sicherheit war es das Otoshi, die kleine Vorspeise, die Izakaya automatisch bringen und pro Person berechnen. Es ist übliche Praxis und wirkt wie eine Gedeckgebühr, meist einige hundert Yen pro Kopf. Es steht auf der Rechnung als お通し oder 突き出し. Wirkt der Betrag hoch, kannst du das Personal höflich bitten, ihn zu erklären.
Ist Otoshi ein Trinkgeld?
Nein. Otoshi ist eine Gebühr für den Platz und das kleine Gericht und geht ans Restaurant. In Japan gibt es keine Trinkgeldkultur, du musst also nichts obendrauf geben. Gehobene und Hotelrestaurants können eine separate Bedienungsgebühr berechnen, meist auf der Karte ausgewiesen, die ebenfalls kein Trinkgeld im üblichen Sinn ist.
Ist Otoshi dasselbe wie Tsukidashi?
Ja. Otoshi (お通し) ist das übliche Wort in Tokio und Ostjapan, Tsukidashi (突き出し) wird in der Region Kansai um Osaka und Kyoto verwendet. Beide meinen die kleine Vorspeise, die ungefragt kommt und pro Person berechnet wird. Manche Bars verlangen für eine ähnliche Gebühr pro Person ohne Essen チャージ (Charge) oder 席料 (Sitzgebühr).
