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Cos'è l'otoshi in Giappone? Il coperto dell'izakaya
L'otoshi (お通し) è un piccolo antipasto che la maggior parte degli izakaya porta al tavolo senza che venga richiesto e addebita a persona, di solito poche centinaia di yen. Funziona come un coperto o un costo del posto, quindi è una prassi normale e non un errore sul conto. Nella regione del Kansai (Osaka, Kyoto) si chiama tsukidashi (突き出し).
- Sul menu
- お通し / 突き出しotōshi / tsukidashi
- Significato
- Un piccolo antipasto obbligatorio servito negli izakaya e addebitato a persona — di fatto un coperto.
- Importo tipico
- Di solito poche centinaia di yen a persona (spesso intorno a 300–600 ¥); di più nei locali di fascia alta.
- È una mancia?
- No
Cosa arriva, e perché lo paghi
Subito dopo aver ordinato le bevande arriva un piattino minuscolo: sottaceti, verdure in umido, pesce marinato o insalata di patate. La scelta è della cucina e cambia ogni giorno.
L'otoshi riguarda meno il cibo che il posto a sedere: funziona come un coperto per una serata di bevute e piattini.
Come compare sul menù e sul conto
Sul conto (お会計) cerca お通し, お通し代 o 突き出し, moltiplicato per il numero di persone. Alcuni locali lo chiamano invece チャージ o 席料 (costo del posto). Il menù può menzionarlo in piccolo o su un cartello all'ingresso, spesso solo in giapponese.
Si può rifiutare?
A volte. Poiché funziona come un coperto, molti izakaya non lo tolgono. Alcuni lo fanno se lo chiedi appena ti siedi, prima che arrivi il piatto (otōshi wa kekkō desu — "niente otoshi, grazie"). I bar e i ristoranti che non sono izakaya spesso non hanno alcun otoshi.
Se hai un'allergia alimentare, chiedi cosa contiene l'otoshi o chiedi qualcos'altro. Spesso contiene dashi, soia o sesamo.
Cosa fare
- Chiedi il prezzo appena ti siedi: otōshi wa ikura desu ka?
- Consideralo il prezzo del tavolo, non una mancia. In Giappone la mancia non è consuetudine.
- Controlla sul conto che il numero di persone sia giusto, poi paga alla cassa.
Su un menù da izakaya che non sai leggere, MenuGuide traduce i piatti da una foto, con i prezzi convertiti nella tua valuta. Per il resto del conto vedi come leggere il menù in Giappone.
Domande frequenti
In Giappone l'otoshi è obbligatorio?
Nella maggior parte degli izakaya, in pratica sì. L'otoshi viene servito a tutti e addebitato a persona come una sorta di coperto, e molti locali non lo tolgono. Alcuni lo fanno se lo rifiuti appena ti siedi. I ristoranti che non sono izakaya, come i locali di ramen o di sushi, di solito non servono alcun otoshi.
Perché in Giappone mi hanno fatto pagare del cibo che non avevo ordinato?
Quasi certamente era l'otoshi, il piccolo antipasto che gli izakaya portano in automatico e addebitano a persona. È una prassi standard che funziona come un coperto, di solito poche centinaia di yen a testa. Sul conto compare come お通し o 突き出し. Se l'importo ti sembra alto, puoi chiedere con gentilezza al personale di spiegarlo.
L'otoshi è una mancia?
No. L'otoshi è un costo per il posto e il piccolo piatto, e va al ristorante. In Giappone non esiste l'usanza della mancia, quindi non devi aggiungere nulla. I ristoranti di fascia alta e quelli degli hotel possono applicare un costo di servizio a parte, di solito stampato sul menù, che nemmeno quello è una mancia nel senso consueto.
L'otoshi è la stessa cosa di tsukidashi?
Sì. Otoshi (お通し) è la parola usata di solito a Tokyo e nel Giappone orientale, e tsukidashi (突き出し) si usa nella regione del Kansai, intorno a Osaka e Kyoto. Entrambi indicano il piccolo antipasto che arriva senza essere ordinato e viene addebitato a persona. Alcuni bar usano チャージ (charge) o 席料 (costo del posto) per una tariffa simile a persona senza cibo.
