Menugidsen per land
Wat is otoshi in Japan?
Otoshi (お通し) is een klein voorgerecht dat de meeste izakaya ongevraagd aan je tafel brengen en per persoon rekenen, doorgaans een paar honderd yen. Het werkt als tafel- of zitplaatskosten, dus het is normaal en geen fout op de rekening. In de regio Kansai (Osaka, Kyoto) heet het tsukidashi (突き出し).
- Op de menukaart
- お通し / 突き出しotōshi / tsukidashi
- Betekenis
- Een verplicht klein voorgerecht dat in izakaya wordt geserveerd en per persoon wordt gerekend — in feite tafelkosten.
- Gebruikelijk bedrag
- Doorgaans een paar honderd yen per persoon (vaak rond ¥300–600); meer in chique zaken.
- Is het fooi?
- Nee
Wat er komt, en waarom je ervoor betaalt
Kort nadat je drankjes hebt besteld, komt er een klein gerechtje: ingelegde groenten, gestoofde groenten, gemarineerde vis of aardappelsalade. De keuken kiest het en het wisselt dagelijks.
De otoshi gaat minder over het eten dan over de stoel: het werkt als couvertkosten voor een avond drinken en kleine gerechtjes.
Hoe het op de menukaart en de rekening staat
Zoek op de rekening (お会計) naar お通し, お通し代 of 突き出し, vermenigvuldigd met het aantal personen. Sommige plekken noemen het in plaats daarvan チャージ of 席料 (zitplaatskosten). De menukaart vermeldt het misschien in de kleine lettertjes of op een bord bij de ingang, vaak alleen in het Japans.
Kun je het weigeren?
Soms. Omdat het als tafelkosten werkt, halen veel izakaya het niet van de rekening. Sommige doen het wel als je het meteen na het gaan zitten vraagt, voordat het gerecht komt (otōshi wa kekkō desu — "geen otoshi, dank u"). Bars en restaurants die geen izakaya zijn, hebben vaak helemaal geen otoshi.
Heb je een voedselallergie, vraag dan wat de otoshi bevat of vraag om iets anders. Vaak bevat het dashi, soja of sesam.
Wat te doen
- Vraag de prijs als je gaat zitten: otōshi wa ikura desu ka?
- Beschouw het als de prijs van de tafel, niet als fooi. Fooi geven is in Japan niet gebruikelijk.
- Controleer op de rekening of het aantal personen klopt en betaal dan aan de kassa.
Op een izakaya-menukaart die je niet kunt lezen vertaalt MenuGuide de gerechten vanaf een foto, met prijzen omgerekend naar jouw valuta. Zie menukaart lezen in Japan voor de rest van de rekening.
Veelgestelde vragen
Is otoshi verplicht in Japan?
In de meeste izakaya in de praktijk wel. De otoshi wordt aan iedereen geserveerd en per persoon gerekend als een soort tafelkosten, en veel plekken halen hem niet van de rekening. Sommige doen het wel als je hem meteen na het gaan zitten weigert. Restaurants die geen izakaya zijn, zoals ramen- of sushizaken, serveren meestal helemaal geen otoshi.
Waarom werd ik in Japan gerekend voor eten dat ik niet had besteld?
Vrijwel zeker was dat de otoshi, het kleine voorgerecht dat izakaya automatisch brengen en per persoon rekenen. Het is een gangbare praktijk die werkt als couvertkosten, doorgaans een paar honderd yen per persoon. Op de rekening staat het als お通し of 突き出し. Lijkt het bedrag hoog, dan kun je het personeel beleefd om uitleg vragen.
Is otoshi een fooi?
Nee. Otoshi zijn kosten voor de zitplaats en het kleine gerecht, en ze gaan naar het restaurant. Japan kent geen fooicultuur, dus je hoeft er niets bovenop te geven. Chique restaurants en hotelrestaurants kunnen apart bedieningsgeld rekenen, meestal op de menukaart vermeld, wat ook geen fooi is in de gebruikelijke zin.
Is otoshi hetzelfde als tsukidashi?
Ja. Otoshi (お通し) is het gebruikelijke woord in Tokio en Oost-Japan, en tsukidashi (突き出し) wordt gebruikt in de regio Kansai rond Osaka en Kyoto. Beide betekenen het kleine voorgerecht dat ongevraagd komt en per persoon wordt gerekend. Sommige bars gebruiken チャージ (charge) of 席料 (zitplaatskosten) voor een vergelijkbaar bedrag per persoon zonder eten.
