Menugidsen per land

Couvertkosten, bedieningsgeld en fooi: het verschil

Couvertkosten zijn een vast bedrag per persoon voor het gaan zitten, meestal voor brood en het couvert. Bedieningsgeld is een percentage van de rekening dat het restaurant vaststelt. Een fooi is vrijwillig geld voor het personeel. Landen mengen ze op verschillende manieren: Italië kent het coperto, Japanse izakaya serveren een otoshi, Thailand telt "++" erbij, en in Mexico is fooi gebruikelijk maar optioneel.

Bijgewerkt op 8 oktober 2026

Op de menukaart: Coperto · Couvert · お通し · Servizio · Service compris · ++ · Propinaotōshi (お通し)
Betekenis: Couvertkosten = vast bedrag per persoon; bedieningsgeld = percentage dat het restaurant vaststelt; fooi = vrijwillig.

Land voor land

Italië: een coperto van doorgaans €2–4 per persoon, verboden in Lazio (Rome); af en toe servizio, een vast bedrag of doorgaans 10–15%. Fooi is optioneel.
Portugal: het couvert — brood, olijven, boter of paté die ongevraagd wordt gebracht — mag niet worden gerekend als je het niet hebt besteld en onaangeroerd hebt gelaten.
Griekenland: kosten voor het couvert (κουβέρ, kouvér) zijn niet toegestaan; brood en water uit de fles mogen alleen worden gerekend als je ze hebt geaccepteerd — zie broodkosten.
Spanje: meestal geen couvert; prijzen bevatten bediening en IVA. De consumentenregels van Madrid staan alleen kosten voor brood of couvert toe als de menukaart dat vermeldt, en Andalusië verbiedt een apart couvert of bedieningsgeld; terrassen kunnen meer kosten (suplemento terraza).
Frankrijk: prijzen zijn wettelijk service compris; een fooi is optioneel, en kraanwater is gratis bij een maaltijd.
Japan: izakaya serveren een otoshi, een klein gerecht dat werkt als tafelkosten per persoon; hotels en chique restaurants kunnen bedieningsgeld toevoegen. Fooi geven is niet gebruikelijk.
Thailand: "++" voegt bedieningsgeld (doorgaans 10%) en 7% btw toe, samen ongeveer 17,7%.
Mexico: geen couvert; de propina is wettelijk vrijwillig, doorgaans 10–15% in restaurants.

Wat te doen

Lees onderaan de menukaart voordat je bestelt: couvert- en bedieningskosten moeten daar meestal staan.
Vraag of bediening is inbegrepen voordat je fooi geeft, zodat je niet twee keer betaalt.
Stel vragen over kosten die je niet zijn getoond op de menukaart of prijslijst.

Op een menukaart in een taal die je niet leest, vertaalt MenuGuide de gerechten en rekent de prijzen om vanaf een foto; vraag het personeel naar couvert- en bedieningsregels in de kleine lettertjes als je het niet zeker weet.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen couvertkosten en bedieningsgeld?

Couvertkosten zijn een vast bedrag per persoon, hetzelfde wat je ook bestelt, en betalen meestal voor brood en het couvert. Bedieningsgeld is een percentage van de rekening, dus het groeit mee met wat je besteedt. Beide worden door het restaurant vastgesteld en moeten normaal op de menukaart staan. Geen van beide is een fooi, die altijd vrijwillig is.

Moet ik fooi geven als er bedieningsgeld is?

Nee. Bedieningsgeld betaalt al voor de bediening, dus een extra fooi is optioneel in alle hier behandelde landen. Sommige mensen laten bij uitzonderlijke service toch kleingeld achter. Couvertkosten zijn anders: dat is geen betaling voor bediening, dus het vervangt geen fooi waar fooi geven gebruikelijk is.

Zijn couvertkosten legaal?

Dat hangt van het land en de regio af. In het grootste deel van Italië is een coperto legaal als het op de menukaart staat, maar Lazio, de regio rond Rome, verbiedt het. Griekenland staat geen kosten voor het couvert toe, en Portugal verbiedt kosten voor een couvert dat je niet hebt besteld en niet hebt aangeraakt. Alles wat niet op de menukaart staat, mag je meestal ter discussie stellen.

In welke landen zijn er couvertkosten?

De bekendste zijn Italië (coperto), Portugal (couvert, het brood en de hapjes die op tafel worden gebracht) en Japan, waar izakaya een otoshi serveren met tafelkosten per persoon. Frankrijk, Spanje en Mexico kennen die over het algemeen niet, en in Griekenland zijn kosten voor het couvert niet toegestaan, al mag brood dat je accepteert wel worden gerekend.