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Otoshi en Japón: qué es y por qué se cobra
El otoshi (お通し) es un pequeño aperitivo que la mayoría de las izakaya lleva a tu mesa sin que lo pidas y cobra por persona, normalmente unos cientos de yenes. Funciona como un cargo por mesa o por asiento, así que es una práctica normal y no un error en la cuenta. En la región de Kansai (Osaka, Kioto) se llama tsukidashi (突き出し).
- En el menú
- お通し / 突き出しotōshi / tsukidashi
- Significado
- Un pequeño aperitivo obligatorio que se sirve en las izakaya y se cobra por persona; en la práctica, un cargo por mesa.
- Importe habitual
- Normalmente unos cientos de yenes por persona (a menudo entre 300 y 600 ¥); más en los locales de categoría.
- ¿Es una propina?
- No
Qué llega y por qué se paga
Poco después de pedir las bebidas llega un plato diminuto: encurtidos, verduras guisadas, pescado marinado o ensaladilla de patata. Lo elige la cocina y cambia cada día.
El otoshi tiene menos que ver con la comida que con el asiento: funciona como un cubierto para una velada de bebidas y platitos.
Cómo aparece en la carta y en la cuenta
En la cuenta (お会計) busca お通し, お通し代 o 突き出し, multiplicado por el número de personas. Algunos sitios lo llaman チャージ o 席料 (cargo por asiento). La carta puede mencionarlo en letra pequeña o en un cartel junto a la entrada, a menudo solo en japonés.
¿Puedes rechazarlo?
A veces. Como funciona como un cargo por mesa, muchas izakaya no lo quitan. Algunas sí lo hacen si lo pides nada más sentarte, antes de que llegue el plato (otōshi wa kekkō desu: «sin otoshi, gracias»). Los bares y restaurantes que no son izakaya a menudo no tienen otoshi en absoluto.
Si tienes una alergia alimentaria, pregunta qué lleva el otoshi o pide otra cosa. A menudo contiene dashi, soja o sésamo.
Qué hacer
- Pregunta el precio al sentarte: otōshi wa ikura desu ka?
- Considéralo el precio de la mesa, no una propina. En Japón no es costumbre dejar propina.
- Comprueba en la cuenta que figura el número correcto de personas y paga en la caja.
En una carta de izakaya que no sabes leer, MenuGuide traduce los platos a partir de una foto, con los precios convertidos a tu moneda. Consulta cómo leer una carta en Japón para el resto de la cuenta.
Preguntas frecuentes
¿El otoshi es obligatorio en Japón?
En la mayoría de las izakaya, en la práctica, sí. El otoshi se sirve a todos y se cobra por persona como una especie de cargo por mesa, y muchos sitios no lo quitan. Algunos sí lo hacen si lo rechazas nada más sentarte. Los restaurantes que no son izakaya, como las tiendas de ramen o de sushi, normalmente no sirven otoshi.
¿Por qué me cobraron comida que no pedí en Japón?
Casi seguro fue el otoshi, el pequeño aperitivo que las izakaya llevan automáticamente y cobran por persona. Es una práctica habitual que funciona como un cubierto, normalmente unos cientos de yenes por cabeza. Aparece en la cuenta como お通し o 突き出し. Si la cantidad te parece alta, puedes pedir amablemente al personal que te lo explique.
¿El otoshi es una propina?
No. El otoshi es un cargo por el asiento y el platito, y va para el restaurante. En Japón no existe la costumbre de dejar propina, así que no hace falta añadir nada más. Los restaurantes de categoría y de hoteles pueden cobrar un cargo por servicio aparte, normalmente impreso en la carta, que tampoco es una propina en el sentido habitual.
¿El otoshi es lo mismo que tsukidashi?
Sí. Otoshi (お通し) es la palabra habitual en Tokio y el este de Japón, y tsukidashi (突き出し) se usa en la región de Kansai, en torno a Osaka y Kioto. Ambos significan el pequeño aperitivo que llega sin pedirlo y se cobra por persona. Algunos bares usan チャージ (cargo) o 席料 (cargo por asiento) para una tarifa parecida por persona sin comida.
