Een menukaart vertalen
Een Franse menukaart vertalen naar het Nederlands
Frans → Nederlands
Om een Franse menukaart naar het Nederlands te vertalen, fotografeer je hem met een app voor menukaarten zoals MenuGuide: elk gerecht verschijnt in het Nederlands met de Franse naam eronder, een foto van het gerecht, de waarschijnlijke ingrediënten en de prijs in jouw valuta. Ben je menukaarten thuis gewend, dan zullen een paar dingen je verrassen: keukens die in de middag dicht zijn, steaks die minder doorbakken worden geserveerd, een biertje dat un demi heet en een kwart liter bevat, en een kaasgang vóór het dessert.
Echte menuregels, vertaald
| Op de menukaart | Woord voor woord | Vertaling | Opmerking |
|---|---|---|---|
| Bavette d'aloyau à l'échalote | Slabbetje van lendestuk met sjalot | Bavette (flank steak) met een sjalotsaus | Bavette betekent letterlijk "slabbetje". Het is een smaakvol stuk met een grove draad, op zijn best rare of medium rare. |
| Moules marinières, frites | Mosselen op zeemansmanier, frietjes | Mosselen gestoomd in witte wijn met sjalotten en peterselie, met friet | De Franse klassieker. Bij moules à la crème wordt room toegevoegd; moules normandes hebben room en vaak cider. |
| Assiette de crudités | Bord van rauwigheden | Een bord rauwkostsalades, zoals geraspte wortel, knolselderij en rode biet | Een licht bistrovoorgerecht. De knolselderij (céleri rémoulade) wordt aangemaakt met mosterdmayonaise, dus er zitten selderij, ei en mosterd in, alle drie EU-allergenen. |
| Chèvre chaud sur toast | Warme geit op toast | Warme geitenkaas op geroosterd brood, geserveerd op sla | Chèvre betekent geit, maar op een menukaart betekent het bijna altijd geitenkaas. |
| Pavé de saumon, beurre blanc | Straatsteen van zalm, witte boter | Een dikke zalmfilet met een saus van boter en sjalot | Pavé (kassei) beschrijft een dikke, vierkant gesneden portie vis of vlees. Beurre blanc wordt gemaakt met boter, sjalotten en witte wijn of azijn. |
| Plat du jour : blanquette de veau | Gerecht van de dag: witterige van kalf | Gerecht van de dag: kalfsstoofpot in een romige witte saus | Blanquette komt van blanc: het vlees wordt niet aangebraden en de saus wordt gebonden met room en vaak eigeel. |
| Tarte Tatin, crème fraîche | Tatin-taart, verse room | Omgekeerde gekarameliseerde appeltaart met dikke, licht zure room | Crème fraîche is geen slagroom: het is dik en licht zurig. Slagroom is crème chantilly. |
| Café gourmand | Lekkerbekkoffie | Een espresso geserveerd met drie of vier mini-desserts | Een populaire afsluiter als je niet kunt kiezen tussen desserts. Vraag wat de mini's zijn als je allergieën hebt. |
Valse vrienden
| Op de menukaart | Lijkt op | Betekent meestal | Opmerking |
|---|---|---|---|
| entrée | entree, een ingang of toegangsprijs | het voorgerecht | Het hoofdgerecht is de plat. |
| menu | de menukaart | een maaltijd met een vaste prijs | De volledige lijst met gerechten is la carte. |
| un demi | een halve liter | een glas tapbier van 25 cl, ongeveer een vaasje | Voor een groter glas vraag je om une pinte, ongeveer een halve liter. |
| tarte | taart, elke soort cake of gebak | een open gebakken taart | Een gelaagde taart is een gâteau. |
| glace | glas, een drinkglas | ijs | IJsblokjes zijn glaçons; een glas is un verre. |
| saucisson | saucijs, een verse worst | een gedroogde worst zoals salami, gegeten in plakjes | Een verse worst om te grillen is een saucisse. |
Zo vertaal je de menukaart
- Stel Nederlands en je valuta in. Bevestig Nederlands als je taal in MenuGuide. De prijzen in Frankrijk en België zijn in euro; in Franstalig Zwitserland zijn ze in Zwitserse frank, die de app voor je omrekent.
- Fotografeer de carte en het krijtbord apart. De gedrukte carte vermeldt de vaste gerechten; het plat du jour en de menu's staan vaak met krijt op een bord (ardoise). Fotografeer ze allebei recht van voren, zonder weerspiegelingen.
- Vergelijk de formule met losse gerechten. Een formule zoals entrée + plat of plat + dessert kost meestal minder dan dezelfde gerechten à la carte. De Franse naam onder elke vertaling helpt je het gerecht op het bord te vinden.
- Beantwoord de vraag over de bakwijze. Bij steak vraagt de ober "Quelle cuisson ?". Saignant is rood (rare), à point is roze in het midden (tussen medium rare en medium) en bien cuit is doorbakken; Franse steaks worden minder doorbakken geserveerd dan veel Nederlandse gasten verwachten.
- Bestel in het Frans. Voeg je gerechten toe aan de bestelling en laat hem in het Frans aan de ober zien, of tik op Speak My Order en laat de app hem hardop voorlezen.
Afrekenen in Frankrijk: wat kun je verwachten
- Bediening inbegrepen. In de prijzen zijn belastingen en bediening inbegrepen (service compris). Een fooi is optioneel; afronden of een paar euro op tafel laten liggen is ruim voldoende.
- Gratis water en brood. Een karaf kraanwater (une carafe d'eau) is gratis bij de maaltijd, en brood wordt zonder kosten gebracht en bijgevuld. Vraag om une carafe, anders krijg je mogelijk flessenwater aangeboden, en dat wordt gerekend.
- Eén rekening per tafel. Franse obers brengen meestal één rekening (l'addition). Apart betalen kan (On peut payer séparément ?), maar veel gezelschappen delen gewoon het totaal.
- Met de pin betalen. Betaalpassen worden overal geaccepteerd, en de ober brengt de betaalterminal meestal naar de tafel.
- België en Zwitserland. In Wallonië en Brussel zijn menukaarten vaak in het Frans, met prijzen in euro en bediening inbegrepen; in Franstalig Zwitserland zijn de prijzen in Zwitserse frank.
Etenstijden: wanneer is de keuken open
Veel Franse restaurants serveren lunch van ongeveer 12:00 tot 14:00 en diner vanaf ongeveer 19:00 of 19:30, en daartussen is de keuken dicht. Eet je graag om zes uur, plan dan vooruit: zoek een brasserie met service continu (de hele dag eten) of lunch laat. In de zomer en in toeristische gebieden zijn de uren vaak langer.
Allergenen om op te letten op Franse menukaarten
Boter, room en eieren vormen de basis van veel Franse sauzen (beurre blanc, béarnaise, hollandaise, rémoulade); amandelen en hazelnoten komen voor in gebak zoals frangipane en praliné; mosterd, een van de 14 EU-allergenen, zit in veel vinaigrettes. Bretonse galettes worden gemaakt van boekweit, dat geen gluten bevat, maar sommige recepten voegen tarwebloem toe, dus vraag het na.
MenuGuide markeert gerechten die mogelijk de allergenen bevatten die je hebt gekozen. Details over allergenen en calorieën zijn AI-schattingen op basis van de menukaart en gangbare recepten. Ze kunnen onvolledig zijn — heb je een ernstige allergie, vraag het dan altijd na bij het personeel.
Gerechten om te kennen
- Steak frites
- bavette
- entrecote
- Moules-frites
- Croque-monsieur
- quiche lorraine
- Soupe à l'oignon
- Bœuf bourguignon
- coq au vin
- blanquette de veau
- Confit de canard
- Magret de canard
- Cassoulet
- ratatouille
- Salade niçoise
- salade de chevre chaud
- galette bretonne
- crepes
- Escargots
- Foie gras
- Tarte Tatin
- Crème brûlée
- mousse au chocolat
- Café gourmand
- ile flottante
- profiteroles
Veelgestelde vragen
Hoe vertaal ik een Franse menukaart naar het Nederlands?
Fotografeer de menukaart met een app voor menukaarten. In MenuGuide verschijnt elk gerecht in het Nederlands met de Franse naam eronder, een foto van het gerecht, de waarschijnlijke ingrediënten en allergenen en de prijs in jouw valuta. Fotografeer het krijtbord met het plat du jour en de formules apart, want daar staan de gerechten van de dag.
Wat betekent un demi in een Franse bar?
Un demi is een glas tapbier van 25 cl, ongeveer zo groot als een Nederlands vaasje, geen halve liter. Wil je een groter bier, vraag dan om une pinte, meestal ongeveer een halve liter. Une pression betekent gewoon een bier van de tap, in welk formaat de bar standaard schenkt.
Hoe laat serveren Franse restaurants het diner?
Meestal vanaf ongeveer 19:00 of 19:30, en veel keukens zijn dicht tussen de lunch, rond 12:00 tot 14:00, en het diner. Brasseries met service continu serveren de hele dag eten, en in toeristische gebieden en in de zomer zijn de uren vaak langer. Ben je gewend om om zes uur te eten, dan zijn een brasserie of een late lunch de makkelijkste optie.
Geef je fooi in Frankrijk?
Een fooi is in Frankrijk optioneel, omdat de bediening in de prijzen is inbegrepen (service compris). Afronden of een paar euro op tafel laten liggen voor goede service wordt gewaardeerd, maar er is geen verwacht percentage, en niemand neemt het je kwalijk als je het exacte bedrag betaalt.
Is kraanwater gratis in Franse restaurants?
Ja. Bij een maaltijd kun je om une carafe d'eau vragen, een kan kraanwater, zonder kosten, en brood is ook gratis. Wees specifiek: als je alleen om water vraagt, kan de ober je flessenwater (plat of gazeuse) aanbieden, en dat wordt gerekend.
