Gerechtengidsen
Wat is een café gourmand? Ingrediënten, allergenen
Een café gourmand is een espresso, geserveerd op een bord met een assortiment kleine desserts, meestal drie of meer, zoals een mini crème brûlée, een stukje chocoladetaart en een bolletje ijs. Het staat bij de desserts op Franse restaurantmenu’s voor mensen die bij hun koffie van meerdere zoetigheden willen proeven.
- In één oogopslag
- Café gourmand
- Een espresso met een keuze aan minidesserts op één bord.
- Uitspraak
- Zeg het zo kah-FAY goor-MAHN · IPA /kafe ɡuʁmɑ̃/
- Ook geschreven als
- cafe gourmand, le café gourmand, café ou thé gourmand, thé gourmand, café gourmand maison
Wat erin zit
Hoofdingrediënten
- espresso (of cafeïnevrij)
- drie of meer minidesserts, wisselend per restaurant en dag
Vaak toegevoegd
- mini crème brûlée of panna cotta
- kleine chocoladefondant of mousse
- een reepje fruittaart
- een bolletje ijs of sorbet
- macaron, madeleine of financier
- thee in plaats van koffie (thé gourmand)
Allergenen
| Allergeen | Hoe waarschijnlijk |
|---|---|
| Zuivel | Bevat doorgaans |
| Eieren | Bevat doorgaans |
| Gluten | Bevat doorgaans |
| Noten | Bevat vaak |
| Soja | Bevat soms |
| Pinda's | Bevat zelden |
| Sesam | Bevat zelden |
| Schaaldieren | Bevat zelden |
| Vis | Bevat zelden |
| Dieet | Geschikt? |
|---|---|
| Vegetarisch | Hangt ervan af — Sommige minidesserts, zoals panna cotta, mousses of gelei, kunnen met gelatine zijn gestold; vraag wat er op het bord ligt. |
| Veganistisch | Nee |
| Pescatarisch | Hangt ervan af — Dezelfde kanttekening als bij vegetariërs: gelatine in sommige minidesserts komt van varken of rund. |
| Halal | Hangt ervan af — Gelatine en alcohol (bijvoorbeeld in een mini tiramisu of een met rum doordrenkte cake) kunnen voorkomen; vraag naar elk dessert. |
| Kosjer | Hangt ervan af — Desserts in Franse restaurants worden niet in koosjere keukens bereid, en er kan gelatine worden gebruikt. |
| Glutenvrij | Nee |
Gegevens over allergenen en calorieën zijn AI-schattingen op basis van de menukaart en gangbare recepten. Ze kunnen onvolledig zijn — heb je een ernstige allergie, vraag het dan altijd aan het personeel.
Wat er op het bord ligt
Er is geen vast recept: het bord is een proeverij van wat de keuken heeft. Gangbare onderdelen zijn een mini crème brûlée, een kleine chocoladefondant of mousse, een reepje taart, een beetje panna cotta of île flottante, een bolletje ijs, en een macaron of madeleine. Veel restaurants kopen de minidesserts kant-en-klaar; andere maken ze zelf en vermelden maison. De espresso staat midden op het bord of ernaast.
Omdat de desserts wisselen, wisselen de allergenen ook. Noten komen vaak voor (macarons zijn op basis van amandel, en praliné en pistache zijn populair), dus vraag het voordat je eet als je allergisch bent.
Een moderne uitvinding
Het ziet er traditioneel uit, maar de café gourmand is een recent idee. Franse pers schrijft het toe aan de visrestaurantketen La Criée, in samenwerking met een restaurantadviesbureau, al verschillen de berichten over het jaar, van het midden van de jaren 1980 tot de jaren 1990. Het leent de gratis mignardises die betere restaurants bij de koffie brengen en maakt er een dessert met prijs van. Gasten vonden het fijn om meerdere zoetigheden tegelijk te proeven, en restaurants vonden het fijn dat het snel te serveren is. Het staat nu op menukaarten in heel Frankrijk.
Gebruikelijke prijs
Mediane prijs 10 EUR
Gebruikelijke prijsklasse 7–14.5 EUR.
Mediaan van 33 menukaarten, 2025-05 – 2026-04. Basis: Franstalige menukaarten gescand met MenuGuide.
Zo bestel je het
| Zin | Betekenis |
|---|---|
| Un café gourmand, s'il vous plaît. | Een café gourmand, alstublieft. |
| Je peux l'avoir avec un déca ? | Kan ik hem met cafeïnevrije koffie krijgen? |
| Qu'est-ce qu'il y a dans les desserts ? Il y a des fruits à coque ? | Wat zit er in de desserts? Zitten er noten in? |
Niet te verwarren met
- Café crème — Gewoon een koffie met hete melk, zonder iets te eten.
- Mignardises — Kleine zoetigheden die betere restaurants bij de koffie kunnen brengen zonder extra kosten.
- Affogato — Een Italiaans dessert van espresso die over een bolletje ijs is gegoten.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een café gourmand?
Een café gourmand is een espresso plus een selectie kleine desserts, meestal drie of meer. Typische stukjes zijn een mini crème brûlée, een stukje chocoladetaart of mousse, een plakje taart, een bolletje ijs en een macaron. De exacte selectie hangt van het restaurant af en wisselt vaak dagelijks, dus vraag het als je het van tevoren wilt weten.
Is een café gourmand een dessert of een koffie?
Allebei. Het staat op de kaart en heeft een prijs als dessert, maar het komt met een koffie, dus het vervangt de aparte bestelling van dessert en koffie. Het past bij mensen die iets zoets willen maar geen volledig dessert, of die graag meerdere dingen proeven. Bij sommige menu’s met vaste prijs kun je het dessert ruilen voor een café gourmand.
Kan ik een café gourmand met thee of cafeïnevrije koffie krijgen?
Meestal wel. De meeste restaurants maken hem met cafeïnevrije koffie (déca), en veel hebben een thé gourmand, hetzelfde bord minidesserts met een pot of kopje thee. Vraag het gewoon bij het bestellen: „Je peux l'avoir avec un déca ?”
Hoe spreek je café gourmand uit?
Zeg ka-FEE goer-MÃ: in IPA [kafe ɡuʁmɑ̃]. De laatste lettergreep van gourmand is nasaal: laat de „ã”-klank door je neus gaan en spreek de n en de d niet uit. Het Frans legt een lichte nadruk op de laatste lettergreep van elk woord, en de r is de zachte Franse keel-r.
