Gerichte-Ratgeber
Was ist ein Café gourmand? Zutaten, Allergene, Aussprache
Ein Café gourmand ist ein Espresso, der auf einem Teller mit einer Auswahl kleiner Desserts serviert wird, typischerweise drei oder mehr, etwa eine Mini-Crème-brûlée, ein Stück Schokoladenkuchen und eine Kugel Eis. Er steht auf französischen Restaurantkarten bei den Desserts, für alle, die zum Kaffee von mehreren Süßspeisen kosten möchten.
- Auf einen Blick
- Café gourmand
- Ein Espresso mit einer Auswahl an Mini-Desserts auf einem Teller.
- Aussprache
- Sprich es so aus kah-FAY goor-MAHN · IPA /kafe ɡuʁmɑ̃/
- Auch geschrieben als
- cafe gourmand, le café gourmand, café ou thé gourmand, thé gourmand, café gourmand maison
Was drin ist
Hauptzutaten
- Espresso (oder entkoffeiniert)
- drei oder mehr Mini-Desserts, je nach Restaurant und Tag wechselnd
Oft zusätzlich
- Mini-Crème-brûlée oder Panna cotta
- kleines Schokoladenfondant oder Mousse
- ein Stück Obsttarte
- eine Kugel Eis oder Sorbet
- Macaron, Madeleine oder Financier
- Tee statt Kaffee (thé gourmand)
Allergene
| Allergen | Wie wahrscheinlich |
|---|---|
| Milchprodukte | Enthält typischerweise |
| Eier | Enthält typischerweise |
| Gluten | Enthält typischerweise |
| Schalenfrüchte | Enthält oft |
| Soja | Enthält manchmal |
| Erdnüsse | Enthält selten |
| Sesam | Enthält selten |
| Schalentiere | Enthält selten |
| Fisch | Enthält selten |
| Ernährungsform | Geeignet? |
|---|---|
| Vegetarisch | Kommt darauf an — Manche Mini-Desserts wie Panna cotta, Mousses oder Gelees können mit Gelatine gebunden sein; frag nach, was auf dem Teller liegt. |
| Vegan | Nein |
| Pescetarisch | Kommt darauf an — Es gilt derselbe Vorbehalt wie für Vegetarier: Die Gelatine in manchen Mini-Desserts stammt von Schwein oder Rind. |
| Halal | Kommt darauf an — Gelatine und Alkohol (zum Beispiel in einem Mini-Tiramisu oder einem mit Rum getränkten Kuchen) können vorkommen; frag zu jedem Dessert nach. |
| Koscher | Kommt darauf an — Restaurantdesserts in Frankreich werden nicht in koscheren Küchen zubereitet, und Gelatine kann verwendet werden. |
| Glutenfrei | Nein |
Angaben zu Allergenen und Kalorien sind KI-Schätzungen auf Grundlage der Speisekarte und typischer Rezepte. Sie können unvollständig sein – bei einer ernsten Allergie frag immer das Personal.
Was auf dem Teller liegt
Es gibt kein festes Rezept: Der Teller ist eine Auswahl dessen, was die Küche gerade hat. Häufig sind eine Mini-Crème brûlée, ein kleines Schokoladenfondant oder eine Mousse, ein Stück Tarte, ein bisschen Panna cotta oder île flottante, eine Kugel Eis sowie ein Macaron oder eine Madeleine. Viele Restaurants kaufen die Mini-Desserts fertig; andere machen sie selbst und schreiben dann maison dazu. Der Espresso steht in der Mitte des Tellers oder daneben.
Weil die Desserts wechseln, wechseln auch die Allergene. Nüsse sind häufig (Macarons basieren auf Mandeln, und Praliné und Pistazie sind beliebt), frag also vor dem Essen nach, wenn du allergisch bist.
Eine moderne Erfindung
Er wirkt traditionell, ist aber eine junge Idee. Französische Presseberichte schreiben ihn der Fischrestaurantkette La Criée zu, die mit einer Gastronomieberatung zusammenarbeitete, wobei die Angaben zum Jahr von Mitte der 1980er bis in die 1990er reichen. Er greift die kostenlosen mignardises auf, die Restaurants der gehobenen Küche zum Kaffee bringen, und macht daraus ein Dessert mit Preis. Gäste mochten es, mehrere Süßspeisen auf einmal zu probieren, und Restaurants mochten, dass er schnell zu servieren ist. Heute steht er auf Karten in ganz Frankreich.
Typischer Preis
Medianpreis 10 EUR
Typische Spanne 7–14.5 EUR.
Median von 33 Speisekarten, 2025-05 – 2026-04. Grundlage: Französischsprachige Speisekarten, mit MenuGuide gescannt.
So bestellst du es
| Satz | Bedeutung |
|---|---|
| Un café gourmand, s'il vous plaît. | Einen Café gourmand, bitte. |
| Je peux l'avoir avec un déca ? | Kann ich ihn mit einem koffeinfreien Kaffee bekommen? |
| Qu'est-ce qu'il y a dans les desserts ? Il y a des fruits à coque ? | Was ist in den Desserts? Sind Nüsse darin? |
Nicht zu verwechseln mit
- Café crème — Nur ein Kaffee mit heißer Milch, ohne etwas zu essen.
- Mignardises — Kleine Süßigkeiten, die gehobene Restaurants zum Kaffee ohne Aufpreis bringen können.
- Affogato — Ein italienisches Dessert aus Espresso, der über eine Kugel Eis gegossen wird.
Häufig gestellte Fragen
Was ist in einem Café gourmand?
Ein Café gourmand ist ein Espresso plus eine Auswahl kleiner Desserts, meist drei oder mehr. Typisch sind eine Mini-Crème-brûlée, ein kleines Stück Schokoladenkuchen oder eine Mousse, ein Stück Tarte, eine Kugel Eis und ein Macaron. Die genaue Auswahl hängt vom Restaurant ab und wechselt oft täglich; frag also, wenn du es vor dem Bestellen wissen möchtest.
Ist ein Café gourmand ein Dessert oder ein Kaffee?
Beides. Er steht als Dessert auf der Karte und wird auch so berechnet, kommt aber mit einem Kaffee, ersetzt also die getrennte Bestellung von Dessert und Kaffee. Er eignet sich für alle, die etwas Süßes möchten, aber kein ganzes Dessert, oder die gern mehrere Dinge probieren. Bei manchen Festpreismenüs kannst du das Dessert gegen einen Café gourmand tauschen.
Gibt es den Café gourmand auch mit Tee oder koffeinfrei?
Meistens ja. Die meisten Restaurants machen ihn mit koffeinfreiem Kaffee (déca), und viele führen einen thé gourmand, denselben Teller mit Mini-Desserts, aber mit einer Kanne oder Tasse Tee. Frag einfach beim Bestellen: „Je peux l'avoir avec un déca ?“
Wie spricht man Café gourmand aus?
Sprich es kah-FAY goor-MAHN: in IPA [kafe ɡuʁmɑ̃]. Die letzte Silbe von gourmand ist nasal: Lass den „ahn“-Laut durch die Nase gehen und sprich weder das n noch das d. Im Französischen liegt eine leichte Betonung auf der letzten Silbe jedes Wortes, und das r ist das weiche französische Rachen-r.
