Speisekarte übersetzen
Speisekarte übersetzen: Französisch–Deutsch
Französisch → Deutsch
Um eine französische Speisekarte ins Deutsche zu übersetzen, fotografierst du sie mit einer Speisekarten-Übersetzer-App wie MenuGuide: Jedes Gericht erscheint auf Deutsch mit dem französischen Namen darunter, einem Foto des Gerichts, den wahrscheinlichen Zutaten und dem Preis in deiner Währung. Einige französische Speisekartenwörter sehen aus wie deutsche und bedeuten doch etwas anderes (tarte, pommes, côte), und ein paar Gepflogenheiten am Tisch, von der kostenlosen Wasserkaraffe bis zur gemeinsamen Rechnung, unterscheiden sich von dem, was du von zu Hause kennst.
Echte Speisekarten-Zeilen, übersetzt
| Auf der Speisekarte | Wort für Wort | Übersetzung | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Ris de veau aux morilles | Bries vom Kalb mit Morcheln | Kalbsbries mit Morcheln | Ris (Bries) hat nichts mit riz (Reis) zu tun. Kalbsbries gilt in der klassischen französischen Küche als Delikatesse. |
| Tarte flambée | Flambierte Tarte | Dünner elsässischer Fladen mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck | Das Gericht, das Deutschsprachige als Flammkuchen kennen. Im Elsass heißt es auch flammekueche. |
| Choucroute garnie | Garniertes Sauerkraut | Sauerkraut mit Würstchen, Geräuchertem vom Schwein und Kartoffeln | Die elsässische Version wird in Weißwein gegart und kommt mit mehreren Sorten Schweinefleisch. Garnie bedeutet, dass es mit allem Drum und Dran serviert wird. |
| Pommes vapeur | Dampf-Äpfel | Dampfkartoffeln | Auf einer französischen Speisekarte bedeutet pommes meist Kartoffeln (pommes de terre), manchmal Äpfel. Pommes frites heißen frites oder pommes frites; pommes allein bedeutet nie Pommes, wie im Deutschen. |
| Steak haché, frites | Gehacktes Steak, Pommes | Ein Rinderhackfleisch-Patty ohne Brötchen, mit Pommes frites | Es wird meist wie ein Steak nach Bestellung gebraten und kann innen rosa auf den Tisch kommen. Sag bien cuit, wenn du es durchgebraten möchtest. |
| Fromage ou dessert | Käse oder Nachtisch | Zur Wahl: ein Käsegang oder ein Dessert | In Frankreich kommt der Käsegang nach dem Hauptgericht und vor dem Dessert. In vielen Menüs wählst du eines von beiden. |
| Cuisses de grenouille à la provençale | Froschschenkel, nach Art der Provence | Froschschenkel, mit Knoblauch und Petersilie gebraten, manchmal mit Tomate | À la provençale deutet auf einer Speisekarte meist auf Knoblauch, Olivenöl und Kräuter hin, oft mit Tomate; bei Froschschenkeln bedeutet es meist Knoblauch und Petersilie. |
| Tarte aux mirabelles | Mirabellentarte | Eine offene Mürbeteigtarte mit Mirabellen | Eine französische tarte ist ein flacher Teigboden mit Belag, keine geschichtete Cremetorte wie eine deutsche Torte. Mirabellen sind kleine gelbe Pflaumen, eine Spezialität Lothringens. |
Falsche Freunde
| Auf der Speisekarte | Sieht aus wie | Bedeutet meist | Hinweis |
|---|---|---|---|
| côte de bœuf | ein Rinderkotelett | ein dickes Rippensteak mit Knochen, meist für zwei, nach Gewicht berechnet | Ein Schweinekotelett ist eine côte de porc; ein entrecôte ist ein Rippenstück ohne Knochen. |
| saucisson | ein kleines Würstchen | eine luftgetrocknete Wurst wie Salami, die in Scheiben gegessen wird | Eine Wurst zum Braten oder Grillen ist eine saucisse. |
| un demi | ein halber Liter | ein 25-cl-Glas Bier vom Fass | Für ein größeres Bier frag nach une pinte (etwa ein halber Liter). |
| café | eine Tasse Filterkaffee | ein Espresso | Un café crème oder un crème ist Kaffee mit aufgeschäumter Milch; un café allongé ist ein längerer schwarzer Kaffee. |
| plat | eine Platte | das Hauptgericht oder einfach ein Gericht | Plat du jour ist das Tagesgericht. |
| biscuit | Biskuit, ein Biskuitkuchen | meist ein Keks | In Namen von Gebäck kann es Biskuit bedeuten, etwa in biscuit de Savoie. |
So übersetzt du die Speisekarte
- Deutsch und deine Währung einstellen. Bestätige in MenuGuide Deutsch als deine Sprache. Die Preise in Frankreich und Belgien sind in Euro; wenn du in der Schweiz lebst, wähle Schweizer Franken, und die App rechnet sie für dich um.
- Die carte und die Tafel getrennt fotografieren. Auf der gedruckten carte stehen die regulären Gerichte; das plat du jour und die Menüs stehen oft mit Kreide auf einer Tafel (ardoise). Fotografiere jede frontal und ohne Spiegelung.
- Die formule mit Einzelgerichten vergleichen. Eine formule wie entrée + plat oder plat + dessert kostet meist weniger, als dieselben Gerichte à la carte zu bestellen. Mit dem französischen Namen unter jeder Übersetzung ordnest du Gerichte der Tafel zu.
- Entscheiden, wie dein Fleisch gebraten sein soll. Französische Küchen servieren Steak und Entenbrust rosiger als viele deutsche. Man fragt dich „Quelle cuisson ?“: saignant ist blutig, à point in der Mitte rosa (zwischen medium rare und medium), bien cuit durchgebraten.
- Auf Französisch bestellen. Füge deine Gerichte zur Bestellung hinzu und zeig sie dem Kellner auf Französisch, oder tippe auf „Meine Bestellung sprechen“ und lass sie dir von der App vorlesen.
Bezahlen in Frankreich: Was anders ist als zu Hause
- Bedienung inklusive. Die Preise enthalten Steuern und Bedienung (service compris). Trinkgeld ist freiwillig; ein paar Euro oder Aufrunden reichen völlig. Anders als zu Hause nennst du dem Kellner keinen Gesamtbetrag: Lass das Trinkgeld einfach auf dem Tisch oder dem Tellerchen liegen.
- Gratis Wasser und Brot. Eine Karaffe Leitungswasser (une carafe d'eau) ist zum Essen kostenlos, und Brot wird ohne Aufpreis gebracht und nachgefüllt.
- Eine Rechnung pro Tisch. Französische Kellner bringen meist eine einzige Rechnung (l'addition). Du kannst darum bitten, getrennt zu zahlen (On peut payer séparément ?), aber das ist weniger üblich als in Deutschland, und viele Gruppen teilen die Summe einfach auf.
- Kartenzahlung. Karten werden weithin akzeptiert, und der Kellner bringt das Terminal meist an deinen Tisch.
- Öffnungszeiten. Viele Küchen servieren das Mittagessen etwa von 12:00 bis 14:00 Uhr und das Abendessen ab etwa 19:00 Uhr und sind dazwischen geschlossen; service continu bedeutet, dass es den ganzen Tag Essen gibt.
- Belgien und Schweiz. Belgische Preise sind in Euro und enthalten die Bedienung; in der französischsprachigen Schweiz sind die Preise in Schweizer Franken (CHF 24.50).
Elsass und Lothringen: die vertraute Ecke Frankreichs
In einer elsässischen winstub erkennen Deutschsprachige einen Großteil der Speisekarte wieder: tarte flambée (Flammkuchen), choucroute (Sauerkraut), spaetzle, baeckeoffe (ein Eintopf aus Fleisch und Kartoffeln, im verschlossenen Topf gebacken), munster-Käse und kougelhopf (Gugelhupf). Viele Gerichtsnamen sind elsässischer Dialekt, dem Deutschen nah, und manche Speisekarten sind auf Französisch und Deutsch gedruckt. Gleich nebenan in Lothringen halte Ausschau nach quiche lorraine und allem, was mit mirabelles gemacht ist.
Allergene, auf die du bei französischen Speisekarten achten solltest
Butter, Sahne und Eier sind die Grundlage vieler französischer Saucen (beurre blanc, béarnaise, hollandaise); Mandeln und Haselnüsse tauchen in Gebäck wie frangipane und praliné auf; Senf, eines der 14 EU-Allergene, steckt in vielen Vinaigrettes. Bretonische galettes werden aus Buchweizen gemacht, der kein Gluten enthält, aber manche Rezepte geben Weizenmehl dazu, frag also nach.
MenuGuide markiert Gerichte, die die von dir gewählten Allergene enthalten könnten. Angaben zu Allergenen und Kalorien sind KI-Schätzungen auf Grundlage der Speisekarte und typischer Rezepte. Sie können unvollständig sein – wenn du eine schwere Allergie hast, frag immer beim Personal nach.
Gerichte, die du kennen solltest
- tarte flambee
- choucroute
- baeckeoffe
- quiche lorraine
- coq au vin
- Bœuf bourguignon
- Steak frites
- Steak tartare
- cote de boeuf
- Magret de canard
- Confit de canard
- Escargots
- cuisses de grenouille
- ris de veau
- Moules-frites
- Soupe à l'oignon
- Croque-monsieur
- ratatouille
- Bouillabaisse
- Salade niçoise
- Cassoulet
- tartiflette
- Crème brûlée
- mousse au chocolat
- Tarte Tatin
- kouglof
Häufig gestellte Fragen
Wie übersetze ich eine französische Speisekarte ins Deutsche?
Fotografiere die Speisekarte mit einer Speisekarten-Übersetzer-App. In MenuGuide erscheint jedes Gericht auf Deutsch mit dem französischen Namen darunter, einem Foto des Gerichts, den wahrscheinlichen Zutaten und Allergenen und dem Preis in deiner Währung. Fotografiere die Kreidetafel mit dem plat du jour und den Menüs separat, denn dort stehen die Gerichte des Tages.
Ist Leitungswasser in französischen Restaurants kostenlos?
Ja. In Frankreich kannst du um une carafe d'eau bitten, einen Krug Leitungswasser, und er ist zum Essen kostenlos. Brot ist ebenfalls gratis und wird auf Wunsch nachgefüllt. Wenn du „de l'eau“ sagst, ohne carafe zu erwähnen, wird dir vielleicht Flaschenwasser angeboten, das berechnet wird, sei also genau.
Gibt man in Frankreich Trinkgeld?
Trinkgeld ist in Frankreich freiwillig, weil die Bedienung im Preis enthalten ist (service compris). Ein paar Euro oder Aufrunden bei gutem Service werden gern gesehen, aber es gibt keinen erwarteten Prozentsatz. Anders als in Deutschland nennst du beim Bezahlen keinen Gesamtbetrag: Du lässt das Trinkgeld einfach auf dem Tisch oder dem Tellerchen liegen.
Kann man in einem französischen Restaurant getrennt zahlen?
Meistens ja, aber französische Kellner bringen standardmäßig eine Rechnung pro Tisch, und Posten für Posten zu zahlen ist weniger üblich als in Deutschland. Frag, wenn du die Rechnung verlangst: „On peut payer séparément ?“ Viele Gruppen teilen die Summe stattdessen gleichmäßig auf, was schnell geht, wenn alle mit Karte zahlen.
Was ist eine formule auf einer französischen Speisekarte?
Eine formule ist ein kurzes Menü zum Festpreis, typischerweise entrée + plat oder plat + dessert, manchmal alle drei. Sie wird oft nur mittags angeboten und ist meist günstiger, als dieselben Gerichte à la carte zu bestellen. Ein französisches menu funktioniert wie ein deutsches Menü: ein mehrgängiges Essen zu einem Preis.
