Gerichte-Ratgeber
Was ist ein Croque-Monsieur? Zutaten, Allergene, Aussprache
Ein Croque-Monsieur ist ein heißes französisches Sandwich mit Schinken und Käse, meist Gruyère oder Emmentaler, zwischen Scheiben von weichem Weißbrot, mit noch mehr Käse bedeckt und getoastet oder überbacken, bis es goldbraun ist. Viele Cafés geben Béchamelsauce dazu. Mit einem Spiegelei obendrauf wird daraus ein Croque-Madame.
- Auf einen Blick
- Croque-monsieur
- Heißes getoastetes Schinken-Käse-Sandwich, oft mit Béchamel überzogen.
- Aussprache
- Sprich es so aus krok muh-SYUH · IPA /kʁɔk məsjø/
- Auch geschrieben als
- croque monsieur, le croque-monsieur, croque-monsieur frites, croque-monsieur salade verte, croque
Was drin ist
Hauptzutaten
- pain de mie (weiches Sandwichbrot)
- gekochter Schinken (jambon blanc)
- Gruyère, Emmentaler oder Comté
- Butter
Oft zusätzlich
- Béchamelsauce
- Dijon-Senf
- ein Spiegelei (Croque-Madame)
- grüner Salat oder Pommes frites dazu
- Trüffel oder andere edlere Füllungen
Allergene
| Allergen | Wie wahrscheinlich |
|---|---|
| Gluten | Enthält typischerweise |
| Milchprodukte | Enthält typischerweise |
| Eier | Enthält manchmal |
| Senf | Enthält manchmal |
| Soja | Enthält selten |
| Sesam | Enthält selten |
| Erdnüsse | Enthält selten |
| Schalenfrüchte | Enthält selten |
| Schalentiere | Enthält selten |
| Fisch | Enthält selten |
| Ernährungsform | Geeignet? |
|---|---|
| Vegetarisch | Nein |
| Vegan | Nein |
| Pescetarisch | Nein |
| Halal | Nein |
| Koscher | Nein |
| Glutenfrei | Nein |
Angaben zu Allergenen und Kalorien sind KI-Schätzungen auf Grundlage der Speisekarte und typischer Rezepte. Sie können unvollständig sein – bei einer ernsten Allergie frag immer das Personal.
Was drin ist
Die klassische Version schichtet jambon blanc (gekochten Schinken) und geriebenen oder in Scheiben geschnittenen Gruyère zwischen zwei Scheiben gebutterten pain de mie, ein weiches, eckiges Sandwichbrot. Obendrauf kommt noch mehr Käse, dann wird das Sandwich in Butter gebraten, getoastet oder überbacken, bis der Käse Blasen wirft und bräunt. Brasserien streichen oft Béchamel, eine weiße Sauce aus Butter, Mehl und Milch, hinein oder darüber, was es gehaltvoller und weicher macht. Manche Köche geben eine dünne Schicht Dijon-Senf dazu.
Meist kommt es mit einem kleinen grünen Salat oder Pommes frites. Gehobenere Cafés variieren die Formel mit Trüffelschinken, Comté oder Sauerteigbrot, aber der Name auf der Karte sagt dir trotzdem, dass du Schinken und geschmolzenen Käse bekommst.
Woher es kommt
Der Name bedeutet ungefähr „knusper, mein Herr“. Französische Texte erwähnen Croque-Monsieurs schon Anfang der 1890er-Jahre, und im 20. Jahrhundert wurde das Sandwich zu einem Grundnahrungsmittel der Pariser Cafés. Der Croque-Madame mit einem Ei obendrauf kam später; Wörterbücher datieren diesen Namen auf etwa 1960. In Porto soll die Francesinha als lokale Abwandlung des Croque-Monsieur entstanden sein.
Typischer Preis
Medianpreis 14.5 EUR
Typische Spanne 8.5–21 EUR.
Median von 25 Speisekarten, 2025-04 – 2026-05. Grundlage: Französischsprachige Speisekarten, mit MenuGuide gescannt.
So bestellst du es
| Satz | Bedeutung |
|---|---|
| Un croque-monsieur, s'il vous plaît. | Einen Croque-Monsieur, bitte. |
| Il y a de la béchamel dedans ? | Ist Béchamel darin? |
| Est-ce qu'il y a de la moutarde ? | Ist Senf darin? |
Nicht zu verwechseln mit
- Croque-madame — Dasselbe Sandwich mit einem Spiegelei oder pochierten Ei obendrauf.
- Francesinha — Der viel größere Nachkomme aus Porto, mit mehreren Fleischsorten, geschmolzenem Käse und einer heißen Bier-Tomaten-Sauce.
- Croque-mademoiselle — Eine leichtere Version ohne Fleisch; was darin steckt, ist von Café zu Café verschieden.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Croque-Monsieur und Croque-Madame?
Ein Croque-Madame ist ein Croque-Monsieur mit einem Spiegelei oder pochierten Ei obendrauf. Alles andere, Schinken, Käse, Brot und oft Béchamel, bleibt gleich. Eine beliebte Erklärung lautet, das runde Ei sehe aus wie ein Damenhut, aber diese Geschichte ist nicht belegt. Wenn du Eier meidest, bestell den Croque-Monsieur.
Hat ein Croque-Monsieur Béchamel?
Oft, aber nicht immer. Viele Brasserien streichen Béchamel hinein oder darüber, während schlichtere Café-Versionen nur Schinken, Käse und Butter verwenden. Béchamel bringt Milch und Weizenmehl mit, was wichtig ist, wenn du Milchprodukte oder Gluten meidest. Frag „Il y a de la béchamel dedans ?“, wenn du es wissen willst, bevor es kommt.
Ist ein Croque-Monsieur glutenfrei?
Nein. Er besteht aus Weizen-Sandwichbrot, und die Béchamel, falls verwendet, ist mit Weizenmehl gebunden. Ein paar Cafés bieten glutenfreies Brot an, aber das ist nicht Standard, und das Sandwich wird meist auf gemeinsam genutzten Geräten getoastet. Wenn du Gluten meiden musst, frag das Personal vor dem Bestellen.
Wie spricht man Croque-Monsieur aus?
Sprich es krok muh-SYUH: in IPA [kʁɔk məsjø]. Croque reimt sich auf das englische „rock“. In monsieur ist das n stumm, die erste Silbe ist ein weiches „muh“, und das Ende klingt wie „syuh“ mit gerundeten Lippen. Das r am Ende wird nicht gesprochen. Croque-Madame heißt krok mah-DAHM.
