Gerechtengidsen
Wat is een croque-monsieur? Ingrediënten, allergenen
Een croque-monsieur is een warme Franse tosti met ham en kaas, meestal Gruyère of Emmental, tussen sneetjes zacht wit brood, belegd met nog meer kaas en geroosterd of gebakken tot hij goudbruin is. Veel cafés voegen bechamelsaus toe. Met een gebakken ei erbovenop wordt het een croque-madame.
- In één oogopslag
- Croque-monsieur
- Warme geroosterde tosti met ham en kaas, vaak belegd met bechamel.
- Uitspraak
- Zeg het zo krok muh-SYUH · IPA /kʁɔk məsjø/
- Ook geschreven als
- croque monsieur, le croque-monsieur, croque-monsieur frites, croque-monsieur salade verte, croque
Wat erin zit
Hoofdingrediënten
- pain de mie (zacht wit sandwichbrood)
- gekookte ham (jambon blanc)
- Gruyère, Emmental of Comté
- boter
Vaak toegevoegd
- bechamelsaus
- Dijonmosterd
- een gebakken ei (croque-madame)
- groene salade of friet erbij
- truffel of andere luxere vullingen
Allergenen
| Allergeen | Hoe waarschijnlijk |
|---|---|
| Gluten | Bevat doorgaans |
| Zuivel | Bevat doorgaans |
| Eieren | Bevat soms |
| Mosterd | Bevat soms |
| Soja | Bevat zelden |
| Sesam | Bevat zelden |
| Pinda's | Bevat zelden |
| Noten | Bevat zelden |
| Schaaldieren | Bevat zelden |
| Vis | Bevat zelden |
| Dieet | Geschikt? |
|---|---|
| Vegetarisch | Nee |
| Veganistisch | Nee |
| Pescatarisch | Nee |
| Halal | Nee |
| Kosjer | Nee |
| Glutenvrij | Nee |
Gegevens over allergenen en calorieën zijn AI-schattingen op basis van de menukaart en gangbare recepten. Ze kunnen onvolledig zijn — heb je een ernstige allergie, vraag het dan altijd aan het personeel.
Wat erin zit
De klassieke versie legt jambon blanc (gekookte ham) en geraspte of gesneden Gruyère tussen twee sneetjes beboterde pain de mie, een zacht, vierkant sandwichbrood. Er komt nog meer kaas bovenop, daarna wordt de tosti in boter gebakken, geroosterd of in de oven gebakken tot de kaas bubbelt en bruin wordt. Brasseries smeren vaak bechamel, een witte saus van boter, meel en melk, erin of erbovenop, wat hem rijker en zachter maakt. Sommige koks voegen een dun laagje Dijonmosterd toe.
Hij komt meestal met een kleine groene salade of friet. Betere cafés spelen met de formule, met truffelham, Comté of zuurdesem, maar de naam op de menukaart zegt nog steeds dat je ham en gesmolten kaas mag verwachten.
Waar het vandaan komt
De naam betekent grofweg „knabbel, meneer”. Franse teksten vermelden croque-monsieurs al begin jaren 1890, en de tosti werd in de 20e eeuw een vast onderdeel van Parijse cafés. De croque-madame, met een ei erbovenop, volgde later; woordenboeken dateren die naam rond 1960. In Porto zou de francesinha zijn begonnen als lokale variant op de croque-monsieur.
Gebruikelijke prijs
Mediane prijs 14.5 EUR
Gebruikelijke prijsklasse 8.5–21 EUR.
Mediaan van 25 menukaarten, 2025-04 – 2026-05. Basis: Franstalige menukaarten gescand met MenuGuide.
Zo bestel je het
| Zin | Betekenis |
|---|---|
| Un croque-monsieur, s'il vous plaît. | Een croque-monsieur, alstublieft. |
| Il y a de la béchamel dedans ? | Zit er bechamel in? |
| Est-ce qu'il y a de la moutarde ? | Zit er mosterd in? |
Niet te verwarren met
- Croque-madame — Dezelfde tosti met een gebakken of gepocheerd ei erbovenop.
- Francesinha — De veel grotere afstammeling uit Porto, met meerdere soorten vlees, gesmolten kaas en een hete saus van bier en tomaat.
- Croque-mademoiselle — Een lichtere versie zonder vlees; wat erin zit verschilt per café.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een croque-monsieur en een croque-madame?
Een croque-madame is een croque-monsieur met een gebakken of gepocheerd ei erbovenop. Al het andere, de ham, kaas, het brood en vaak de bechamel, blijft hetzelfde. Een populaire verklaring is dat het ronde ei op een dameshoed lijkt, maar dat verhaal is niet gedocumenteerd. Vermijd je ei, dan is de croque-monsieur degene om te bestellen.
Zit er bechamel in een croque-monsieur?
Vaak wel, maar niet altijd. Veel brasseries smeren bechamel erin of erbovenop, terwijl eenvoudiger caféversies alleen ham, kaas en boter gebruiken. Bechamel voegt melk en tarwemeel toe, wat van belang is als je zuivel of gluten vermijdt. Vraag „Il y a de la béchamel dedans ?” als je het van tevoren wilt weten.
Is een croque-monsieur glutenvrij?
Nee. Hij is gebouwd op sandwichbrood van tarwe, en de bechamel, als die wordt gebruikt, is met tarwemeel gebonden. Een paar cafés bieden glutenvrij brood, maar dat is niet standaard, en de tosti wordt meestal op gedeelde apparatuur geroosterd. Moet je gluten vermijden, vraag het dan aan het personeel voor je bestelt.
Hoe spreek je croque-monsieur uit?
Zeg krok me-SJEU: in IPA [kʁɔk məsjø]. Croque rijmt op „rok”. In monsieur is de n stom, de eerste lettergreep is een zachte „me” en het einde klinkt als „sjeu”, met getuite lippen. De laatste r wordt niet uitgesproken. Croque-madame is krok ma-DAM.
