Speisekarten-Ratgeber nach Land
Teishoku: japanische Set-Menüs erklärt
Teishoku (定食) ist ein japanisches Set-Menü: ein Hauptgericht, serviert auf einem Tablett mit einer Schale Reis, Miso-Suppe und eingelegtem Gemüse, oft mit einer kleinen Beilage. Es ist das Standard-Mittagessen in Japan, zu finden in einfachen Lokalen, Ketten und Izakaya, die mittags öffnen, und der Preis auf der Karte gilt für das ganze Tablett.
- Auf der Speisekarte
- 定食teishoku
- Bedeutung
- Set-Menü – ein Hauptgericht, serviert mit Reis, Miso-Suppe und eingelegtem Gemüse.
Was auf dem Tablett liegt
Ein Teishoku-Tablett enthält meist:
- ご飯 (gohan) – eine Schale weißen Reis;
- 味噌汁 (misoshiru) – Miso-Suppe;
- 漬物 (tsukemono) – eingelegtes Gemüse;
- 主菜 (shusai) – das Hauptgericht, nach dem das Set benannt ist;
- oft eine 小鉢 (kobachi) – eine kleine Beilage wie geschmortes Gemüse oder kalter Tofu.
Namen wie 御膳 (gozen) oder セット (setto) bedeuten ungefähr dasselbe. Gozen ist oft ein größeres, aufwendigeres Tablett.
Häufige Teishoku auf den Karten
- 焼き魚定食 (yakizakana teishoku) – gegrillter Fisch, oft Makrele oder Lachs;
- 生姜焼き定食 (shōgayaki teishoku) – mit Ingwer gebratenes Schweinefleisch;
- 唐揚げ定食 (karaage teishoku) – frittiertes Hähnchen;
- とんかつ定食 (tonkatsu teishoku) – paniertes Schweineschnitzel mit geschnittenem Kohl;
- 刺身定食 (sashimi teishoku) – roher Fisch;
- 日替わり定食 (higawari teishoku) – das Tages-Set, meist das günstigste.
Was du tun kannst
Bestell das Teishoku, wenn du eine vollständige Mahlzeit möchtest, oder 単品, wenn du nur das Gericht willst. Miso-Suppe wird meist mit Dashi auf Fischbasis gekocht, und das eingelegte Gemüse und die Beilagen enthalten oft Soja und Sesam – frag nach, wenn du sie meidest. Ein Foto der Karte in MenuGuide zeigt jedes Set übersetzt mit seinem Originalnamen, sodass du siehst, was das Hauptgericht ist, bevor du wählst. Mehr unter Speisekarte Japan verstehen.
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet Teishoku?
Teishoku (定食) bedeutet „Set-Menü“. Es ist ein Hauptgericht wie gegrillter Fisch, frittiertes Hähnchen oder ein Schweineschnitzel, serviert auf einem Tablett mit Reis, Miso-Suppe und eingelegtem Gemüse, oft mit einer kleinen Beilage. Ein Preis gilt für das ganze Tablett. Es ist das häufigste Mittagsformat in Japan, in einfachen Lokalen, Ketten und vielen Izakaya, die mittags öffnen.
Was ist der Unterschied zwischen Teishoku und Tanpin?
Teishoku ist das vollständige Set mit Reis, Miso-Suppe und eingelegtem Gemüse; Tanpin (単品) ist das Hauptgericht allein, à la carte. Tanpin ist günstiger und passt, wenn du Gerichte teilen willst, nicht so hungrig bist oder im Izakaya trinkst. Karten nennen oft beide Preise nebeneinander.
Ist der Reisnachschlag beim Teishoku kostenlos?
Oft, aber nicht immer. Viele Lokale mit Set-Menüs bieten kostenlosen Extra-Reis und bei Tonkatsu manchmal kostenlosen geschnittenen Kohl, gekennzeichnet mit おかわり自由 (okawari jiyū) oder ご飯おかわり無料. Andere berechnen für Nachschlag oder eine große Portion (大盛り) einen kleinen Betrag. Steht nichts auf der Karte, frag das Personal, bevor du mehr bestellst.
Was ist Higawari Teishoku?
Higawari Teishoku (日替わり定食) ist das täglich wechselnde Set-Menü. Das Hauptgericht wechselt jeden Tag, und oft ist es das günstigste Set der Mittagskarte. Du findest es auf einer Tafel draußen oder oben auf der Karte; frag „kyō no higawari wa nan desu ka?“ („Was ist das heutige Tages-Set?“).
