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Cos'è il teishoku? I set meal giapponesi spiegati
Il teishoku (定食) è un set meal giapponese: un piatto principale servito su un vassoio con una ciotola di riso, zuppa di miso e sottaceti, spesso con un piccolo contorno. È il pranzo standard in Giappone, presente in tavole calde, catene e izakaya aperti a pranzo, e il prezzo sul menù copre l'intero vassoio.
- Sul menu
- 定食teishoku
- Significato
- Set meal — un piatto principale servito con riso, zuppa di miso e sottaceti.
Cosa c'è sul vassoio
Un vassoio da teishoku di solito contiene:
- ご飯 (gohan) — una ciotola di riso bianco;
- 味噌汁 (misoshiru) — zuppa di miso;
- 漬物 (tsukemono) — sottaceti;
- 主菜 (shusai) — il piatto principale da cui il set prende il nome;
- spesso un 小鉢 (kobachi) — un piccolo contorno come verdure in umido o tofu freddo.
Nomi come 御膳 (gozen) o セット (setto) indicano più o meno la stessa cosa. Il gozen è spesso un vassoio più grande ed elaborato.
Teishoku comuni sui menù
- 焼き魚定食 (yakizakana teishoku) — pesce alla griglia, spesso sgombro o salmone;
- 生姜焼き定食 (shōgayaki teishoku) — maiale saltato con zenzero;
- 唐揚げ定食 (karaage teishoku) — pollo fritto;
- とんかつ定食 (tonkatsu teishoku) — cotoletta di maiale impanata con cavolo a striscioline;
- 刺身定食 (sashimi teishoku) — pesce crudo;
- 日替わり定食 (higawari teishoku) — il set del giorno, di solito il più economico.
Cosa fare
Ordina il teishoku se vuoi un pasto completo, o 単品 se vuoi solo il piatto. La zuppa di miso di solito è fatta con dashi a base di pesce, e sottaceti e contorni spesso contengono soia e sesamo — chiedi se li eviti. Una foto del menù in MenuGuide mostra ogni set tradotto con il suo nome originale, così vedi qual è il piatto principale prima di scegliere. Altro in come leggere il menù in Giappone.
Domande frequenti
Cosa significa teishoku?
Teishoku (定食) significa "set meal". È un piatto principale come pesce alla griglia, pollo fritto o cotoletta di maiale servito su un vassoio con riso, zuppa di miso e sottaceti, spesso con un piccolo contorno. Un unico prezzo copre l'intero vassoio. È il formato di pranzo più comune in Giappone, in tavole calde, catene e molti izakaya aperti a pranzo.
Che differenza c'è tra teishoku e tanpin?
Il teishoku è il set meal completo con riso, zuppa di miso e sottaceti; il tanpin (単品) è il piatto principale da solo, alla carta. Il tanpin costa meno ed è adatto a chi vuole dividere i piatti, non ha molta fame o beve in un izakaya. I menù spesso riportano entrambi i prezzi affiancati.
Con il teishoku il bis di riso è gratis?
Spesso sì, ma non sempre. Molti ristoranti di set meal offrono riso extra gratis, e a volte cavolo a striscioline gratis con il tonkatsu, indicato con おかわり自由 (okawari jiyū) o ご飯おかわり無料. Altri fanno pagare una piccola somma per il bis o per una porzione grande (大盛り). Se il menù non lo dice, chiedi al personale prima di ordinare di più.
Cos'è l'higawari teishoku?
L'higawari teishoku (日替わり定食) è il set meal che cambia ogni giorno. Il piatto principale ruota di giorno in giorno ed è spesso il set più economico del menù di pranzo. Cercalo su una lavagna fuori o in cima al menù, e chiedi "kyō no higawari wa nan desu ka?" ("Qual è il set del giorno di oggi?").
