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Teishoku: qué es el menú cerrado japonés
Teishoku (定食) es un menú cerrado japonés: un plato principal servido en una bandeja con un bol de arroz, sopa de miso y encurtidos, a menudo con un pequeño acompañamiento. Es el almuerzo estándar en Japón, y se encuentra en comedores, cadenas e izakaya que abren al mediodía; el precio de la carta cubre toda la bandeja.
- En el menú
- 定食teishoku
- Significado
- Menú cerrado: un plato principal servido con arroz, sopa de miso y encurtidos.
Qué lleva la bandeja
Una bandeja de teishoku suele llevar:
- ご飯 (gohan) — un bol de arroz blanco;
- 味噌汁 (misoshiru) — sopa de miso;
- 漬物 (tsukemono) — encurtidos;
- 主菜 (shusai) — el plato principal que da nombre al menú;
- a menudo un 小鉢 (kobachi) — un pequeño acompañamiento, como verduras guisadas o tofu frío.
Nombres como 御膳 (gozen) o セット (setto) significan prácticamente lo mismo. El gozen suele ser una bandeja más grande y elaborada.
Teishoku habituales en las cartas
- 焼き魚定食 (yakizakana teishoku) — pescado a la parrilla, a menudo caballa o salmón;
- 生姜焼き定食 (shōgayaki teishoku) — cerdo salteado con jengibre;
- 唐揚げ定食 (karaage teishoku) — pollo frito;
- とんかつ定食 (tonkatsu teishoku) — chuleta de cerdo empanada con col cortada en tiras;
- 刺身定食 (sashimi teishoku) — pescado crudo;
- 日替わり定食 (higawari teishoku) — el menú del día que cambia a diario, normalmente el más barato.
Qué hacer
Pide el teishoku si quieres una comida completa, o 単品 si solo quieres el plato. La sopa de miso suele hacerse con dashi a base de pescado, y los encurtidos y acompañamientos suelen contener soja y sésamo; pregunta si los evitas. Una foto de la carta en MenuGuide muestra cada menú traducido con su nombre original, para que veas cuál es el plato principal antes de elegir. Más en cómo leer una carta en Japón.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa teishoku?
Teishoku (定食) significa «menú cerrado». Es un plato principal, como pescado a la parrilla, pollo frito o una chuleta de cerdo, servido en una bandeja con arroz, sopa de miso y encurtidos, a menudo con un pequeño acompañamiento. Un solo precio cubre toda la bandeja. Es el formato de almuerzo más común en Japón, en comedores, cadenas y muchas izakaya que abren al mediodía.
¿Qué diferencia hay entre teishoku y tanpin?
El teishoku es el menú completo con arroz, sopa de miso y encurtidos; el tanpin (単品) es el plato principal solo, a la carta. El tanpin es más barato y va bien si quieres compartir platos, no tienes mucha hambre o estás bebiendo en una izakaya. Las cartas suelen indicar ambos precios uno junto al otro.
¿Repetir arroz es gratis con el teishoku?
A menudo, pero no siempre. Muchos restaurantes de teishoku ofrecen arroz extra gratis y, a veces, col cortada gratis con el tonkatsu, indicado como おかわり自由 (okawari jiyū) o ご飯おかわり無料. Otros cobran una pequeña cantidad por repetir o por una ración grande (大盛り). Si la carta no lo dice, pregunta al personal antes de pedir más.
¿Qué es el higawari teishoku?
El higawari teishoku (日替わり定食) es el menú del día que cambia cada jornada. El plato principal rota a diario y suele ser el menú más barato de la carta del almuerzo. Búscalo en una pizarra a la entrada o al principio de la carta, y pregunta «kyō no higawari wa nan desu ka?» («¿Cuál es el menú del día de hoy?»).
