Guías de platos
¿Qué es el tzatziki? Ingredientes, alérgenos y pronunciación
Τζατζίκι · Tzatzíki
El tzatziki es un dip griego frío hecho con yogur espeso colado, pepino rallado, ajo, aceite de oliva y un poco de vinagre, a menudo con eneldo o menta. Se pide como meze o entrante con pan, y es la salsa que lleva el interior de las pitas de souvlaki y de gyros. Espera mucho ajo.
- De un vistazo
- Tzatziki
- Dip griego de yogur colado, pepino, ajo y aceite de oliva.
- Pronunciación
- Se dice dzah-DZEE-kee · AFI /dzaˈdzici/
- También se escribe
- tsatsiki, tzaziki, zaziki, homemade tzatziki, tzatziki with pita
Qué lleva
Ingredientes básicos
- yogur colado (griego)
- pepino, rallado y escurrido
- ajo
- aceite de oliva
- sal
Se añaden a menudo
- vinagre de vino tinto o zumo de limón
- eneldo
- menta
- una aceituna negra encima
- pita o pan de acompañamiento
Alérgenos
| Alérgeno | Probabilidad |
|---|---|
| Lácteos | Suele contener |
| Sulfitos | A veces contiene |
| Gluten | Rara vez contiene |
| Huevos | Rara vez contiene |
| Cacahuetes | Rara vez contiene |
| Frutos secos | Rara vez contiene |
| Marisco | Rara vez contiene |
| Pescado | Rara vez contiene |
| Soja | Rara vez contiene |
| Sésamo | Rara vez contiene |
| Dieta | ¿Apto? |
|---|---|
| Vegetariano | Normalmente |
| Vegano | No |
| Pescetariano | Normalmente |
| Halal | Normalmente |
| Kosher | Depende — Es un plato lácteo: solo puede encajar con las normas kosher lejos de la carne y en una cocina kosher. |
| Sin gluten | Normalmente |
Los datos de alérgenos y calorías son estimaciones de la IA basadas en el menú y en las recetas habituales. Pueden estar incompletos: si tienes una alergia grave, consulta siempre con el personal.
Qué lleva el tzatziki
Un buen tzatziki empieza con yogur colado, así que es lo bastante espeso para recogerlo con pan en lugar de verterlo. El pepino se ralla, se sala y se escurre bien para que no aguade el dip. Se le machaca ajo crudo y luego se remueven el aceite de oliva, la sal y un chorrito de vinagre o zumo de limón. El eneldo es la hierba más común, aunque algunos cocineros usan menta. El resultado es fresco y cremoso, con un picor de ajo que puede ser fuerte.
El yogur griego puede hacerse con leche de vaca, de oveja o de cabra. Todos son lácteos, así que el tzatziki no es adecuado si evitas los productos lácteos, sea cual sea el animal.
Un dip con muchos primos
El nombre viene del turco cacık, y los platos de yogur y pepino aparecen por todos los Balcanes, Turquía y Oriente Medio. Algunos son tan líquidos que se pueden beber, y el tarator búlgaro es una sopa fría. La versión espesa, con mucho ajo y yogur colado, es el estilo griego.
Cómo pedirlo
| Frase | Romanización | Significado |
|---|---|---|
| Ένα τζατζίκι, παρακαλώ. | Éna tzatzíki, parakaló. | Un tzatziki, por favor. |
| Έχει πολύ σκόρδο; | Échei polý skórdo? | ¿Lleva mucho ajo? |
| Μπορώ να έχω ψωμί χωρίς γλουτένη; | Boró na écho psomí chorís glouténi? | ¿Puedo tomar pan sin gluten? |
No confundir con
- Cacık (Turquía) — Plato turco de yogur y pepino, normalmente más líquido y a veces servido como una sopa fría.
- Taramosalata (ταραμοσαλάτα) — Dip rosa o beige de huevas de pescado con pan o patata: contiene pescado y normalmente gluten.
- Raita (India) — Guarnición fina de yogur especiado que se sirve con curris; no es un meze griego.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano el tzatziki?
No, el tzatziki tradicional se hace con yogur, que es un producto lácteo. Algunos restaurantes, sobre todo fuera de Grecia, ofrecen una versión vegana hecha con yogur vegetal, pero no es lo habitual en las tabernas griegas. Si evitas los lácteos, pide también las pitas de souvlaki y de gyros sin tzatziki, ya que es la salsa habitual de su interior.
¿El tzatziki es sin gluten?
Normalmente sí. El yogur, el pepino, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y las hierbas no contienen gluten, y el dip no se espesa con harina. Casi siempre se sirve con pan o pita, que sí contienen trigo, así que pídelo con verduras o lleva tu propio pan sin gluten. Como en cualquier comida de restaurante, el contacto cruzado es posible.
¿Cómo se pronuncia tzatziki?
Di dzah-DZEE-kee, con el acento en la segunda sílaba: en AFI, [dzaˈdzici]. Los dos sonidos «tz» se pronuncian como una «d» seguida de una «z» sonora, no como una «t» fuerte. Muchos hispanohablantes dicen tsa-TSI-ki, que los camareros en Grecia entenderán. Mantén todas las vocales cortas y claras, incluida la i final.
¿Cuál es la diferencia entre el tzatziki y el cacık?
Ambos son yogur con pepino y ajo, y el nombre griego viene del turco. El tzatziki griego se hace con yogur espeso colado y se sirve como dip con pan. El cacık turco suele ser más líquido, diluido con agua, y puede tomarse con cuchara como una sopa fría, sobre todo en verano.
