Gerichte-Ratgeber
Was ist Tzatziki? Zutaten, Allergene, Aussprache
Τζατζίκι · Tzatzíki
Tzatziki ist ein kalter griechischer Dip aus dickem abgetropftem Joghurt, geraspelter Gurke, Knoblauch, Olivenöl und etwas Essig, oft mit Dill oder Minze. Er wird als Meze oder Vorspeise mit Brot bestellt und ist die Sauce, die in Souvlaki- und Gyros-Pitas kommt. Rechne mit viel Knoblauch.
- Auf einen Blick
- Tzatziki
- Griechischer Dip aus abgetropftem Joghurt, Gurke, Knoblauch und Olivenöl.
- Aussprache
- Sprich es so aus dzah-DZEE-kee · IPA /dzaˈdzici/
- Auch geschrieben als
- tsatsiki, tzaziki, zaziki, homemade tzatziki, tzatziki with pita
Was drin ist
Hauptzutaten
- abgetropfter (griechischer) Joghurt
- Gurke, geraspelt und ausgedrückt
- Knoblauch
- Olivenöl
- Salz
Oft zusätzlich
- Rotweinessig oder Zitronensaft
- Dill
- Minze
- eine schwarze Olive obenauf
- Pita oder Brot dazu
Allergene
| Allergen | Wie wahrscheinlich |
|---|---|
| Milchprodukte | Enthält typischerweise |
| Sulfite | Enthält manchmal |
| Gluten | Enthält selten |
| Eier | Enthält selten |
| Erdnüsse | Enthält selten |
| Schalenfrüchte | Enthält selten |
| Schalentiere | Enthält selten |
| Fisch | Enthält selten |
| Soja | Enthält selten |
| Sesam | Enthält selten |
| Ernährungsform | Geeignet? |
|---|---|
| Vegetarisch | Meistens |
| Vegan | Nein |
| Pescetarisch | Meistens |
| Halal | Meistens |
| Koscher | Kommt darauf an — Es ist ein Milchgericht: Es passt nur getrennt von Fleisch und in einer koscheren Küche zu den koscheren Regeln. |
| Glutenfrei | Meistens |
Angaben zu Allergenen und Kalorien sind KI-Schätzungen auf Grundlage der Speisekarte und typischer Rezepte. Sie können unvollständig sein – bei einer ernsten Allergie frag immer das Personal.
Was in Tzatziki gehört
Gutes Tzatziki beginnt mit abgetropftem Joghurt, damit er dick genug ist, um ihn mit Brot aufzunehmen, statt ihn zu gießen. Die Gurke wird geraspelt, gesalzen und trockengedrückt, damit sie den Dip nicht verwässert. Roher Knoblauch wird hineingepresst, dann werden Olivenöl, Salz und ein Spritzer Essig oder Zitronensaft untergerührt. Dill ist das häufigste Kraut, auch wenn manche Köche Minze nehmen. Das Ergebnis ist kühl und cremig, mit einem scharfen Knoblauchbiss, der kräftig sein kann.
Griechischer Joghurt kann aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch gemacht werden. Alle sind Milchprodukte, Tzatziki ist also nicht geeignet, wenn du Milchprodukte meidest, egal von welchem Tier.
Ein Dip mit vielen Verwandten
Der Name kommt vom türkischen cacık, und Gerichte aus Joghurt und Gurke gibt es auf dem Balkan, in der Türkei und im Nahen Osten. Manche sind dünn genug zum Trinken, und der bulgarische Tarator ist eine kalte Suppe. Die dicke, knoblauchige Version mit abgetropftem Joghurt ist der griechische Stil.
So bestellst du es
| Satz | Umschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| Ένα τζατζίκι, παρακαλώ. | Éna tzatzíki, parakaló. | Ein Tzatziki, bitte. |
| Έχει πολύ σκόρδο; | Échei polý skórdo? | Ist viel Knoblauch drin? |
| Μπορώ να έχω ψωμί χωρίς γλουτένη; | Boró na écho psomí chorís glouténi? | Kann ich glutenfreies Brot bekommen? |
Nicht zu verwechseln mit
- Cacık (Türkei) — Türkisches Joghurt-Gurken-Gericht, meist dünner und manchmal wie eine kalte Suppe serviert.
- Taramosalata (ταραμοσαλάτα) — Rosa oder beiger Dip aus Fischrogen mit Brot oder Kartoffel: enthält Fisch und meist Gluten.
- Raita (Indien) — Dünne, gewürzte Joghurt-Beilage zu Currys; kein griechisches Meze.
Häufig gestellte Fragen
Ist Tzatziki vegan?
Nein, traditionelles Tzatziki wird mit Joghurt gemacht, einem Milchprodukt. Manche Restaurants, besonders außerhalb Griechenlands, bieten eine vegane Version mit pflanzlichem Joghurt an, aber in griechischen Tavernen ist sie nicht Standard. Wenn du Milchprodukte meidest, bestell auch Souvlaki- und Gyros-Pitas ohne Tzatziki, denn es ist die Standardsauce darin.
Ist Tzatziki glutenfrei?
Meistens ja. Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Kräuter enthalten kein Gluten, und der Dip wird nicht mit Mehl gebunden. Er wird fast immer mit Brot oder Pita serviert, die Weizen enthalten, bitte also um Gemüse dazu oder bring dein eigenes glutenfreies Brot mit. Wie bei jedem Restaurantessen ist Kreuzkontakt möglich.
Wie spricht man Tzatziki aus?
Sprich „dzah-DZEE-kee“, mit der Betonung auf der zweiten Silbe: in IPA [dzaˈdzici]. Beide „tz“-Laute klingen wie ein weiches „ds“, nicht wie ein hartes „t“. Viele sagen tsat-SEE-kee, was Kellner in Griechenland verstehen. Halte jeden Vokal kurz und klar, auch das i am Ende.
Was ist der Unterschied zwischen Tzatziki und Cacık?
Beides ist Joghurt mit Gurke und Knoblauch, und der griechische Name kommt vom türkischen. Griechisches Tzatziki wird mit dickem abgetropftem Joghurt gemacht und als Dip mit Brot serviert. Türkischer Cacık ist oft dünner, mit Wasser verdünnt, und kann wie eine kalte Suppe mit dem Löffel gegessen werden, besonders im Sommer.
