Gerichte-Ratgeber
Was ist Gyros? Zutaten, Allergene, Aussprache
Γύρος · Gýros
Gyros besteht aus dünnen Scheiben gewürzten Fleischs, die von einem hohen, langsam rotierenden senkrechten Spieß geschnitten werden. In Griechenland ist es meist Schwein, manchmal Huhn. Es kommt in gegrillter Pita mit Tomate, Zwiebel, Tzatziki und ein paar Pommes eingewickelt oder als Teller (merída) mit Pita dazu. Verkauft wird es in Grillhäusern (psistariés) und Souvlaki-Läden eher als in Tavernen mit Bedienung.
- Auf einen Blick
- Gyros
- Griechisches Fleisch vom senkrechten Drehspieß, in Pita oder als Teller serviert.
- Aussprache
- Sprich es so aus YEE-ros · IPA /ˈʝiros/
- Auch geschrieben als
- gyro, yiros, pita gyros (πίτα γύρο), pork gyros (γύρος χοιρινός), chicken gyros (γύρος κοτόπουλο), gyros plate
Was drin ist
Hauptzutaten
- Schweine- (oder Hähnchen-)Scheiben, mariniert und auf einem senkrechten Spieß geschichtet
- Pita-Brot
- Tomate
- rote Zwiebel
- Tzatziki
- Pommes frites
Oft zusätzlich
- Paprikapulver und Oregano in der Würzung
- gelbe Senfsauce (oft mit Mayonnaise) zu Hähnchen
- Kopfsalat
- Lamm oder Rind (außerhalb Griechenlands häufiger)
Allergene
| Allergen | Wie wahrscheinlich |
|---|---|
| Gluten | Enthält typischerweise |
| Milchprodukte | Enthält typischerweise |
| Senf | Enthält manchmal |
| Eier | Enthält manchmal |
| Soja | Enthält selten |
| Sellerie | Enthält selten |
| Erdnüsse | Enthält selten |
| Schalenfrüchte | Enthält selten |
| Schalentiere | Enthält selten |
| Fisch | Enthält selten |
| Sesam | Enthält selten |
| Ernährungsform | Geeignet? |
|---|---|
| Vegetarisch | Nein |
| Vegan | Nein |
| Pescetarisch | Nein |
| Halal | Kommt darauf an — Schwein ist in Griechenland der Standard. Hähnchen-Gyros enthält kein Schweinefleisch, ist aber selten halal zertifiziert und wird oft neben dem Schweinespieß geschnitten. |
| Koscher | Nein |
| Glutenfrei | Kommt darauf an — Bestell es als Teller ohne Pita. Von Hand geschichtete Scheiben bestehen meist nur aus Fleisch und Gewürzen, aber manche Spieße, besonders mit Hähnchen, werden mit Paniermehl oder Mehl gestreckt, frag also nach. |
Angaben zu Allergenen und Kalorien sind KI-Schätzungen auf Grundlage der Speisekarte und typischer Rezepte. Sie können unvollständig sein – bei einer ernsten Allergie frag immer das Personal.
Was Gyros ist
Gýros bedeutet „Drehung“, nach dem senkrechten Spieß, der sich vor einer Hitzequelle dreht. Dünne Scheiben von Schwein, meist aus Schulter oder Nacken, werden mit Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzen wie Paprika und Oregano mariniert und zu einem hohen Kegel geschichtet. Während die Außenseite knusprig wird, wird sie in dünnen Streifen abgeschnitten. Hähnchen-Gyros wird genauso gemacht, und manche Läden servieren es statt mit Tzatziki mit einer gelben Senfsauce, oft mit Mayonnaise.
In Griechenland ist das klassische Pita-Gyros eine dicke, gegrillte Pita, die um das Fleisch, Tomate, rohe Zwiebel, Tzatziki und eine Handvoll Pommes gefaltet wird. Ein merída (Teller) bringt dieselben Zutaten nebeneinander, mit in Dreiecke geschnittener Pita.
Woher Gyros kommt
Das Braten von geschichtetem Fleisch am senkrechten Spieß wurde im 19. Jahrhundert im Osmanischen Reich entwickelt, dem Ursprung des türkischen Döner Kebab. Griechen aus Kleinasien brachten die Technik in den 1920er-Jahren nach Griechenland, und nach dem Zweiten Weltkrieg verbreitete sie sich über Athen. Der griechische Name ersetzte das frühere Wort donér. Die griechische Version legte sich auf Schwein und Tzatziki fest, was sie vom Döner und vom arabischen Schawarma unterscheidet.
Typischer Preis
Medianpreis 10 EUR
Typische Spanne 4.5–17.5 EUR.
Median von 25 Speisekarten, 2025-05 – 2026-04. Grundlage: Griechisch-, deutsch-, englisch- und spanischsprachige Speisekarten mit Preisen in Euro, mit MenuGuide gescannt; Pita-Wraps und Tellergerichte.
So bestellst du es
| Satz | Umschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| Μία πίτα γύρο χοιρινό, παρακαλώ. | Mía píta gýro choirinó, parakaló. | Ein Schweine-Gyros in Pita, bitte. |
| Μία μερίδα γύρο κοτόπουλο, παρακαλώ. | Mía merída gýro kotópoulo, parakaló. | Ein Hähnchen-Gyros-Teller, bitte. |
| Χωρίς τζατζίκι και κρεμμύδι, παρακαλώ. | Chorís tzatzíki kai kremmýdi, parakaló. | Ohne Tzatziki und Zwiebel, bitte. |
Nicht zu verwechseln mit
- Souvlaki — Fleischwürfel, auf einem Spieß gegrillt, statt Scheiben von einem rotierenden Spieß.
- Döner kebab — Das türkische Gericht, von dem Gyros abstammt; meist Rind, Lamm, Kalb oder Huhn, mit anderen Saucen und anderem Brot.
- Tacos al pastor — Mexikanischer Verwandter: Schwein, in Chili und Achiote mariniert, vom Spieß auf Maistortillas geschnitten.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Gyros und Souvlaki?
Gyros ist Fleisch, das von einem großen rotierenden senkrechten Spieß abgeschnitten wird; Souvlaki sind Fleischwürfel, auf kleinen Spießen gegrillt. Beides ist in Griechenland meist Schwein, und beides kommt in Pita mit Tomate, Zwiebel und Tzatziki oder als Teller. In Athen ist „Souvlaki“ auch Umgangssprache für jeden Pita-Wrap, eine Bestellung „Souvlaki“ kann dort also als Gyros kommen.
Ist Gyros Schwein oder Lamm?
In Griechenland ist Gyros meist Schwein, mit Huhn als gängiger Alternative. Lamm- und Rind-Gyros sind in Griechenland selten, in griechischen Restaurants im Ausland aber häufiger, besonders in den USA. Wenn du kein Schweinefleisch isst, bitte um kotópoulo (Huhn) und prüfe, ob das Huhn auf einem separaten Spieß gegart wird.
Kommen Pommes in den Gyros?
Ja, sehr oft. Ein normales Pita-Gyros in Griechenland hat ein paar Pommes, die zusammen mit Tomate, Zwiebel und Tzatziki hineingesteckt werden. Wenn du sie lieber daneben oder gar nicht möchtest, frag „χωρίς πατάτες“ (chorís patátes, ohne Pommes). Auf einem Teller kommen die Pommes neben das Fleisch.
Wie spricht man Gyros aus?
Auf Griechisch heißt es YEE-ros, mit weichem j-Laut am Anfang: in IPA [ˈʝiros]. Es wird nicht mit hartem g gesprochen. Beim Bestellen sagen Griechen „mía píta gýro“ (eine Pita Gyros) und lassen das s am Ende weg.
