Guías de platos
¿Qué es el gyros? Ingredientes, alérgenos y pronunciación
Γύρος · Gýros
El gyros son lonchas finas de carne sazonada cortadas de un alto asador vertical que gira despacio. En Grecia suele ser de cerdo, a veces de pollo. Llega envuelto en una pita a la plancha con tomate, cebolla, tzatziki y unas pocas patatas fritas, o como plato (merída) con la pita al lado. Se vende en los locales de parrilla (psistariés) y en los puestos de souvlaki más que en las tabernas con mesas.
- De un vistazo
- Gyros
- Carne griega cortada de un asador vertical, servida en pita o como plato.
- Pronunciación
- Se dice YEE-ros · AFI /ˈʝiros/
- También se escribe
- gyro, yiros, pita gyros (πίτα γύρο), pork gyros (γύρος χοιρινός), chicken gyros (γύρος κοτόπουλο), gyros plate
Qué lleva
Ingredientes básicos
- lonchas de cerdo (o pollo), marinadas y apiladas en un asador vertical
- pan de pita
- tomate
- cebolla roja
- tzatziki
- patatas fritas
Se añaden a menudo
- pimentón y orégano en el sazonado
- salsa de mostaza amarilla (a menudo con mayonesa) con el pollo
- lechuga
- cordero o ternera (más comunes fuera de Grecia)
Alérgenos
| Alérgeno | Probabilidad |
|---|---|
| Gluten | Suele contener |
| Lácteos | Suele contener |
| Mostaza | A veces contiene |
| Huevos | A veces contiene |
| Soja | Rara vez contiene |
| Apio | Rara vez contiene |
| Cacahuetes | Rara vez contiene |
| Frutos secos | Rara vez contiene |
| Marisco | Rara vez contiene |
| Pescado | Rara vez contiene |
| Sésamo | Rara vez contiene |
| Dieta | ¿Apto? |
|---|---|
| Vegetariano | No |
| Vegano | No |
| Pescetariano | No |
| Halal | Depende — El cerdo es lo habitual en Grecia. El gyros de pollo no lleva cerdo, pero rara vez tiene certificación halal y a menudo se corta junto al asador de cerdo. |
| Kosher | No |
| Sin gluten | Depende — Pídelo como plato sin pita. Las lonchas apiladas a mano suelen ser solo carne y especias, pero algunos asadores, sobre todo los de pollo, se alargan con pan rallado o harina, así que pregunta. |
Los datos de alérgenos y calorías son estimaciones de la IA basadas en el menú y en las recetas habituales. Pueden estar incompletos: si tienes una alergia grave, consulta siempre con el personal.
Qué es el gyros
Gýros significa «vuelta», por el asador vertical que gira frente a una fuente de calor. Lonchas finas de cerdo, normalmente de paleta o de cuello, se marinan con aceite, sal, pimienta y especias como pimentón y orégano, y luego se apilan formando un cono alto. A medida que el exterior se dora, se corta en tiras finas. El gyros de pollo se hace igual, y algunos locales lo sirven con una salsa de mostaza amarilla, a menudo hecha con mayonesa, en lugar de tzatziki.
En Grecia, la pita gyros clásica es una pita gruesa a la plancha doblada alrededor de la carne, el tomate, la cebolla cruda, el tzatziki y un puñado de patatas fritas. Una merída (plato) trae los mismos ingredientes uno al lado del otro, con la pita cortada en triángulos.
De dónde viene el gyros
Asar carne apilada en un asador vertical se desarrolló en el Imperio otomano en el siglo XIX, el origen del döner kebab turco. Los griegos de Asia Menor llevaron la técnica a Grecia en la década de 1920, y después de la Segunda Guerra Mundial se extendió por Atenas. El nombre griego sustituyó a la palabra anterior, donér. La versión griega se asentó con cerdo y tzatziki, lo que la distingue del döner y del shawarma árabe.
Precio habitual
Precio mediano 10 EUR
Rango habitual 4.5–17.5 EUR.
Mediana de 25 menús, 2025-05 – 2026-04. Base: cartas en griego, alemán, inglés y español con precios en euros, escaneadas con MenuGuide; pitas enrolladas y platos completos.
Cómo pedirlo
| Frase | Romanización | Significado |
|---|---|---|
| Μία πίτα γύρο χοιρινό, παρακαλώ. | Mía píta gýro choirinó, parakaló. | Un gyros de cerdo en pita, por favor. |
| Μία μερίδα γύρο κοτόπουλο, παρακαλώ. | Mía merída gýro kotópoulo, parakaló. | Un plato de gyros de pollo, por favor. |
| Χωρίς τζατζίκι και κρεμμύδι, παρακαλώ. | Chorís tzatzíki kai kremmýdi, parakaló. | Sin tzatziki ni cebolla, por favor. |
No confundir con
- Souvlaki — Cubos de carne a la parrilla en un pincho, en lugar de lonchas cortadas de un asador giratorio.
- Döner kebab — El plato turco del que desciende el gyros; normalmente de vacuno, cordero, ternera o pollo, con salsas y pan distintos.
- Tacos al pastor — El primo mexicano: cerdo marinado en chile y achiote, cortado de un asador sobre tortillas de maíz.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el gyros y el souvlaki?
El gyros es carne cortada de un gran asador vertical giratorio; el souvlaki son cubos de carne a la parrilla en pinchos pequeños. Ambos suelen ser de cerdo en Grecia, y ambos se sirven en pita con tomate, cebolla y tzatziki o como plato. En Atenas, «souvlaki» es también la palabra coloquial para cualquier pita enrollada, así que un pedido de «souvlaki» allí puede llegar como gyros.
¿El gyros es de cerdo o de cordero?
En Grecia, el gyros suele ser de cerdo, con el pollo como alternativa habitual. El gyros de cordero y de ternera es raro en Grecia, pero más común en los restaurantes griegos del extranjero, sobre todo en Estados Unidos. Si no comes cerdo, pide kotópoulo (pollo) y comprueba si el pollo se cocina en un asador aparte.
¿Los griegos ponen patatas fritas en el gyros?
Sí, muy a menudo. Una pita gyros normal en Grecia lleva unas pocas patatas fritas metidas dentro, junto con tomate, cebolla y tzatziki. Si prefieres tenerlas aparte, o no tenerlas, pide «χωρίς πατάτες» (chorís patátes, sin patatas fritas). En un plato, las patatas fritas van junto a la carne.
¿Cómo se pronuncia gyros?
En griego es YEE-ros, con un sonido suave de y al principio: en AFI, [ˈʝiros]. No se pronuncia como «giroscopio» ni con una g fuerte. Al pedir, los griegos dicen «mía píta gýro» (un gyros en pita), omitiendo la s final.
