Guías de platos
¿Qué es una pizza quattro formaggi? Ingredientes y alérgenos
Una pizza quattro formaggi es una pizza de «cuatro quesos»: mozzarella más otros tres quesos, casi siempre con gorgonzola, fundidos juntos. En Italia suele ser una pizza bianca, hecha sin salsa de tomate. La encontrarás en casi todas las cartas de pizzería, a veces escrita "4 formaggi".
- De un vistazo
- Pizza quattro formaggi
- Pizza de cuatro quesos, normalmente mozzarella, gorgonzola y otros dos quesos italianos.
- Pronunciación
- Se dice PEET-tsah KWAHT-troh for-MAHD-jee · AFI /ˈpittsa ˈkwattro forˈmaddʒi/
- También se escribe
- quattro formaggi, 4 formaggi, pizza ai quattro formaggi, quatre fromages, cuatro quesos
Qué lleva
Ingredientes básicos
- masa de pizza (harina de trigo, agua, sal, levadura)
- mozzarella
- gorgonzola
- dos quesos más, por ejemplo fontina, parmigiano, taleggio, provolone o pecorino
Se añaden a menudo
- salsa de tomate (quattro formaggi rossa)
- scamorza ahumada
- nueces
- miel
- pimienta negra
Alérgenos
| Alérgeno | Probabilidad |
|---|---|
| Lácteos | Suele contener |
| Gluten | Suele contener |
| Frutos secos | A veces contiene |
| Huevos | Rara vez contiene |
| Cacahuetes | Rara vez contiene |
| Marisco | Rara vez contiene |
| Pescado | Rara vez contiene |
| Soja | Rara vez contiene |
| Sésamo | Rara vez contiene |
| Dieta | ¿Apto? |
|---|---|
| Vegetariano | Depende — No lleva carne, pero varios quesos italianos clásicos, entre ellos el parmigiano reggiano y normalmente el gorgonzola, se elaboran con cuajo animal. |
| Vegano | No |
| Pescetariano | Normalmente |
| Halal | Depende — No lleva carne, pero los quesos pueden elaborarse con cuajo animal, y los hornos de las pizzerías se comparten con ingredientes de cerdo. |
| Kosher | Depende — Las normas kosher exigen quesos certificados y una cocina supervisada, que las pizzerías normales no tienen. |
| Sin gluten | Depende — Solo con una base sin gluten, que algunas pizzerías ofrecen si se pide. |
Los datos de alérgenos y calorías son estimaciones de la IA basadas en el menú y en las recetas habituales. Pueden estar incompletos: si tienes una alergia grave, consulta siempre con el personal.
¿Qué cuatro quesos?
No hay una lista oficial, por eso los quesos cambian de una pizzería a otra. La mozzarella es la base, porque se funde de forma uniforme y evita que los demás se quemen. El gorgonzola, el queso azul de Lombardía y el Piamonte, casi siempre está presente y da a la pizza su sabor intenso y salado. Los otros dos suelen elegirse entre quesos regionales: fontina, parmigiano o grana, taleggio, provolone, pecorino o scamorza ahumada. Algunas cartas los enumeran; muchas dicen simplemente "quattro formaggi".
Fuera de Italia puedes encontrar combinaciones muy distintas, como emmental, edam o cheddar, y versiones gourmet terminadas con nueces o un chorrito de miel.
¿Blanca o roja?
En Italia una quattro formaggi suele ser bianca («blanca»): queso sobre la masa sin salsa de tomate, de modo que los quesos se funden en una sola capa rica y cremosa. Otros la sirven rossa, sobre una base de tomate. Si la carta no lo dice, pregunta "È bianca o con il pomodoro?". Las pizzas blancas suelen figurar en su propia sección, pizze bianche, al final de la lista de pizzas. Más información sobre las cartas de pizzería en la guía de cartas de Italia.
Precio habitual
Precio mediano 11 EUR
Rango habitual 8–15 EUR.
Mediana de 20 menús, 2025-05 – 2026-01. Base: cartas en italiano escaneadas con MenuGuide.
Cómo pedirlo
| Frase | Significado |
|---|---|
| Una quattro formaggi, per favore. | Una quattro formaggi, por favor. |
| Quali formaggi ci sono? | ¿Qué quesos lleva? |
| È bianca o con il pomodoro? | ¿Es blanca o con tomate? |
No confundir con
- Pizza margherita — Tomate, mozzarella y albahaca: un queso, no cuatro.
- Pizza bianca — Cualquier pizza sin tomate; en Roma también una focaccia sencilla con aceite y sal.
- Gnocchi ai quattro formaggi — La misma idea de los cuatro quesos como salsa cremosa para gnocchi de patata o pasta.
Preguntas frecuentes
¿Qué quesos lleva una pizza quattro formaggi?
Normalmente mozzarella y gorgonzola, más dos de entre fontina, parmigiano o grana, taleggio, provolone, pecorino o scamorza ahumada. No hay una receta fija, así que la combinación depende de la pizzería y de la región. Si la carta no los enumera, pregunta "Quali formaggi ci sono?" (¿Qué quesos lleva?). En el extranjero, la mezcla puede incluir emmental, edam o cheddar.
¿La pizza quattro formaggi lleva salsa de tomate?
A menudo no. En Italia una quattro formaggi es con frecuencia una pizza bianca, con los quesos fundidos directamente sobre la masa. Algunas pizzerías la hacen rossa, con salsa de tomate debajo. Si tienes preferencia, pregunta "È bianca o con il pomodoro?" (¿Es blanca o con tomate?) antes de pedir.
¿La pizza quattro formaggi es vegetariana?
No lleva carne ni pescado, así que muchos vegetarianos la comen. Los vegetarianos estrictos deben saber que el parmigiano reggiano siempre se elabora con cuajo animal, y el gorgonzola y varios otros quesos tradicionales italianos normalmente también. Si te importa el cuajo, pregunta qué quesos se usan o elige una pizza solo con mozzarella.
¿Cómo se pronuncia quattro formaggi?
Se dice KWAHT-troh for-MAHD-jee: en AFI, [ˈkwattro forˈmaddʒi]. Las dos consonantes dobles se alargan un poco, y la i final suena como «i». En italiano, quattro formaggi significa simplemente «cuatro quesos», y el plato a veces se escribe «4 formaggi» en las cartas.
