Guías de platos
¿Qué es una pizza capricciosa? Ingredientes, alérgenos y pronunciación
Una pizza capricciosa es una pizza cargada de tomate y mozzarella cubierta con jamón cocido, champiñones, alcachofas y aceitunas, todo mezclado. El nombre significa «caprichosa». Es una de las pizze rosse habituales en las cartas italianas, y suele figurar entre las pizzas con varios ingredientes.
- De un vistazo
- Pizza capricciosa
- Pizza con tomate, mozzarella, jamón cocido, champiñones, alcachofas y aceitunas.
- Pronunciación
- Se dice PEET-tsah kah-preet-CHOH-sah · AFI /ˈpittsa kapritˈtʃoːsa/
- También se escribe
- capricciosa, pizza capricciosa, pinsa capricciosa, capricciosa pizza
Qué lleva
Ingredientes básicos
- masa de pizza (harina de trigo, agua, sal, levadura)
- tomate
- mozzarella
- prosciutto cotto (jamón cocido)
- champiñones
- alcachofas (carciofini, normalmente conservadas en aceite)
- aceitunas
Se añaden a menudo
- anchoas
- huevo duro
- salchicha tipo frankfurt (würstel)
- salami
- orégano o albahaca
Alérgenos
| Alérgeno | Probabilidad |
|---|---|
| Gluten | Suele contener |
| Lácteos | Suele contener |
| Pescado | A veces contiene |
| Huevos | A veces contiene |
| Cacahuetes | Rara vez contiene |
| Frutos secos | Rara vez contiene |
| Marisco | Rara vez contiene |
| Soja | Rara vez contiene |
| Sésamo | Rara vez contiene |
| Sulfitos | Rara vez contiene |
| Dieta | ¿Apto? |
|---|---|
| Vegetariano | No |
| Vegano | No |
| Pescetariano | No |
| Halal | No |
| Kosher | No |
| Sin gluten | Depende — Solo con una base sin gluten, que algunas pizzerías ofrecen; el jamón cocido puede llevar ingredientes añadidos, así que pregunta si eres celíaco. |
Los datos de alérgenos y calorías son estimaciones de la IA basadas en el menú y en las recetas habituales. Pueden estar incompletos: si tienes una alergia grave, consulta siempre con el personal.
Qué lleva una capricciosa
La capricciosa habitual es tomate y mozzarella cubiertos con prosciutto cotto (jamón cocido, no el prosciutto crudo curado), champiñones laminados, pequeños corazones de alcachofa conservados en aceite y aceitunas negras o verdes. Los ingredientes se reparten por toda la pizza, de modo que cada porción lleva un poco de todo.
No hay una receta única y fija, lo que encaja con el nombre. Algunas pizzerías añaden anchoas, y otras rodajas de huevo duro. En el norte de Italia puedes encontrar würstel (salchicha tipo frankfurt) o salami. Si evitas el pescado o el huevo, conviene preguntar qué lleva en esa pizzería en concreto.
De dónde viene el nombre
La capricciosa suele atribuirse a La Capricciosa, un restaurante de Roma que se dice que la creó en 1937 y le dio su propio nombre. La historia se repite mucho pero es difícil de verificar de forma independiente, como ocurre con muchos platos clásicos. En cualquier caso, la pizza se extendió mucho más allá de Roma y hoy aparece en casi todas las cartas de pizzería de Italia.
¿Capricciosa o quattro stagioni?
Las dos pizzas se confunden a menudo porque comparten casi todos los ingredientes. En una quattro stagioni («cuatro estaciones») la pizza se divide en cuatro sectores, uno por estación, cada uno con su propio ingrediente; las alcachofas, los champiñones, el jamón y las aceitunas son los cuatro habituales. En una capricciosa los mismos ingredientes se mezclan por toda la superficie. Si te gusta comer evitando un ingrediente, la quattro stagioni es más fácil. Para saber más sobre cómo organizan sus cartas las pizzerías, consulta la guía de cartas de Italia.
Precio habitual
Precio mediano 11.5 EUR
Rango habitual 8–14 EUR.
Mediana de 37 menús, 2025-05 – 2026-04. Base: cartas en italiano escaneadas con MenuGuide.
Cómo pedirlo
| Frase | Significado |
|---|---|
| Una capricciosa, per favore. | Una capricciosa, por favor. |
| Ci sono acciughe o uova sulla capricciosa? | ¿La capricciosa lleva anchoas o huevo? |
| Senza prosciutto, per favore. | Sin jamón, por favor. |
No confundir con
- Pizza quattro stagioni — Ingredientes similares, pero cada uno ocupa su propio cuarto de la pizza, uno por cada estación.
- Pizza prosciutto e funghi — Solo jamón cocido y champiñones, sin alcachofas ni aceitunas.
- Pizza diavola — Un solo ingrediente: salami picante.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva una pizza capricciosa?
Una capricciosa normalmente lleva tomate, mozzarella, jamón cocido (prosciutto cotto), champiñones, alcachofas y aceitunas. La mezcla exacta cambia de una pizzería a otra: algunas añaden anchoas, huevo duro, salami o salchicha würstel. Si algún ingrediente te importa, pregunta antes de pedir, porque las cartas a menudo ponen solo «capricciosa» sin enumerar los ingredientes.
¿Qué significa capricciosa?
Capricciosa significa «caprichosa» en italiano, un nombre apropiado para una pizza con un poco de todo y sin receta fija. El nombre suele atribuirse a un restaurante romano llamado La Capricciosa, que se dice que la creó en 1937. Hoy es una pizza estándar en toda Italia.
¿Qué diferencia hay entre la capricciosa y la quattro stagioni?
Usan casi los mismos ingredientes, pero dispuestos de forma distinta. Una quattro stagioni divide la pizza en cuatro secciones, un ingrediente por sección, para representar las cuatro estaciones. Una capricciosa mezcla el jamón, los champiñones, las alcachofas y las aceitunas por toda la pizza. Ambas pueden variar según la pizzería, así que la descripción de la carta es la mejor guía.
¿La pizza capricciosa lleva cerdo?
Sí, normalmente. El jamón de una capricciosa es prosciutto cotto, un jamón cocido de cerdo, y algunas versiones añaden también salami o salchicha de cerdo. Si no comes cerdo, pídela "senza prosciutto" (sin jamón). Ten en cuenta que las pizzerías usan hornos y utensilios compartidos, así que no se pueden descartar trazas.
