Gerechtengidsen
Wat is een pizza capricciosa? Ingrediënten, allergenen
Een pizza capricciosa is een rijk belegde pizza met tomaat en mozzarella, gekookte ham, champignons, artisjokken en olijven, allemaal door elkaar. De naam betekent "grillig" of "eigenzinnig". Het is een van de standaard pizze rosse op Italiaanse kaarten, meestal vermeld bij de pizza's met meerdere toppings.
- In één oogopslag
- Pizza capricciosa
- Pizza met tomaat, mozzarella, gekookte ham, champignons, artisjokken en olijven.
- Uitspraak
- Zeg het zo PEET-tsah kah-preet-CHOH-sah · IPA /ˈpittsa kapritˈtʃoːsa/
- Ook geschreven als
- capricciosa, pizza capricciosa, pinsa capricciosa, capricciosa pizza
Wat erin zit
Hoofdingrediënten
- pizzadeeg (tarwebloem, water, zout, gist)
- tomaat
- mozzarella
- prosciutto cotto (gekookte ham)
- champignons
- artisjokken (carciofini, meestal in olie ingelegd)
- olijven
Vaak toegevoegd
- ansjovis
- hardgekookt ei
- worstjes van het frankfurter-type (würstel)
- salami
- oregano of basilicum
Allergenen
| Allergeen | Hoe waarschijnlijk |
|---|---|
| Gluten | Bevat doorgaans |
| Zuivel | Bevat doorgaans |
| Vis | Bevat soms |
| Eieren | Bevat soms |
| Pinda's | Bevat zelden |
| Noten | Bevat zelden |
| Schaaldieren | Bevat zelden |
| Soja | Bevat zelden |
| Sesam | Bevat zelden |
| Sulfieten | Bevat zelden |
| Dieet | Geschikt? |
|---|---|
| Vegetarisch | Nee |
| Veganistisch | Nee |
| Pescatarisch | Nee |
| Halal | Nee |
| Kosjer | Nee |
| Glutenvrij | Hangt ervan af — Alleen met een glutenvrije bodem, die sommige pizzeria's aanbieden; gekookte ham kan toegevoegde ingrediënten bevatten, dus vraag het na als je coeliakie hebt. |
Gegevens over allergenen en calorieën zijn AI-schattingen op basis van de menukaart en gangbare recepten. Ze kunnen onvolledig zijn — heb je een ernstige allergie, vraag het dan altijd aan het personeel.
Wat zit er op een capricciosa
De gebruikelijke capricciosa is tomaat en mozzarella met prosciutto cotto (gekookte ham, geen gedroogde prosciutto crudo), plakjes champignon, kleine artisjokharten in olie en zwarte of groene olijven. De toppings liggen verspreid over de hele pizza, dus elk punt heeft van alles een beetje.
Er is geen vast recept, wat bij de naam past. Sommige pizzeria's voegen ansjovis toe, en sommige plakjes hardgekookt ei. In Noord-Italië kom je soms würstel (worstjes van het frankfurter-type) of salami tegen. Mijd je vis of ei, vraag dan wat er bij die specifieke pizzeria op komt.
Waar de naam vandaan komt
De capricciosa wordt meestal toegeschreven aan La Capricciosa, een restaurant in Rome dat hem in 1937 zou hebben bedacht en er zijn eigen naam aan gaf. Het verhaal wordt veel verteld maar is, zoals bij veel klassieke gerechten, moeilijk onafhankelijk te controleren. Hoe dan ook, de pizza verspreidde zich ver buiten Rome en staat nu op bijna elke pizzakaart in Italië.
Capricciosa of quattro stagioni?
De twee pizza's worden vaak door elkaar gehaald omdat ze het grootste deel van hun ingrediënten delen. Op een quattro stagioni ("vier seizoenen") is de pizza in vier vlakken verdeeld, één per seizoen, elk met een eigen topping; artisjok, champignons, ham en olijven zijn de gebruikelijke vier. Op een capricciosa liggen dezelfde ingrediënten door elkaar over het hele oppervlak. Als je graag om één topping heen eet, is de quattro stagioni makkelijker. Meer over hoe pizzeria's hun kaart indelen vind je in de menugids voor Italië.
Gebruikelijke prijs
Mediane prijs 11.5 EUR
Gebruikelijke prijsklasse 8–14 EUR.
Mediaan van 37 menukaarten, 2025-05 – 2026-04. Basis: Italiaanstalige menukaarten gescand met MenuGuide.
Zo bestel je het
| Zin | Betekenis |
|---|---|
| Una capricciosa, per favore. | Een capricciosa, alstublieft. |
| Ci sono acciughe o uova sulla capricciosa? | Zitten er ansjovis of eieren op de capricciosa? |
| Senza prosciutto, per favore. | Zonder ham, alstublieft. |
Niet te verwarren met
- Pizza quattro stagioni — Vergelijkbare toppings, maar elk ligt in een eigen kwart van de pizza, één voor elk seizoen.
- Pizza prosciutto e funghi — Alleen gekookte ham en champignons, zonder artisjokken of olijven.
- Pizza diavola — Maar één topping: pittige salami.
Veelgestelde vragen
Wat zit er op een pizza capricciosa?
Een capricciosa heeft normaal gesproken tomaat, mozzarella, gekookte ham (prosciutto cotto), champignons, artisjokken en olijven. De precieze mix verschilt per pizzeria: sommige voegen ansjovis, hardgekookt ei, salami of würstel toe. Als een ingrediënt voor jou uitmaakt, vraag het dan vóór het bestellen, want op kaarten staat vaak alleen "capricciosa" zonder de toppings.
Wat betekent capricciosa?
Capricciosa betekent in het Italiaans "grillig" of "eigenzinnig", een passende naam voor een pizza met van alles een beetje en geen vast recept. De naam wordt meestal herleid tot een Romeins restaurant genaamd La Capricciosa, dat hem in 1937 zou hebben bedacht. Tegenwoordig is het een standaardpizza in heel Italië.
Wat is het verschil tussen capricciosa en quattro stagioni?
Ze gebruiken bijna dezelfde toppings, maar anders gerangschikt. Een quattro stagioni verdeelt de pizza in vier vlakken, met per vlak één topping, voor de vier seizoenen. Een capricciosa mengt de ham, champignons, artisjokken en olijven over de hele pizza. Beide kunnen per pizzeria verschillen, dus de omschrijving op de kaart is de beste gids.
Zit er varkensvlees op pizza capricciosa?
Ja, normaal gesproken wel. De ham op een capricciosa is prosciutto cotto, een gekookte varkensham, en sommige varianten voegen ook varkenssalami of worst toe. Eet je geen varkensvlees, vraag dan om "senza prosciutto" (zonder ham). Houd er rekening mee dat pizzeria's gedeelde ovens en gereedschap gebruiken, dus sporen zijn niet uit te sluiten.
