Gerichte-Ratgeber
Was ist eine Pizza Quattro Formaggi? Käse, Allergene, Aussprache
Eine Pizza Quattro Formaggi ist eine „Vier-Käse“-Pizza: Mozzarella plus drei weitere Käsesorten, fast immer mit Gorgonzola, zusammengeschmolzen. In Italien ist sie oft eine Pizza bianca, also ohne Tomatensauce. Du findest sie auf fast jeder Pizzakarte, manchmal als „4 formaggi“ geschrieben.
- Auf einen Blick
- Pizza quattro formaggi
- Vier-Käse-Pizza, meist Mozzarella, Gorgonzola und zwei weitere italienische Käse.
- Aussprache
- Sprich es so aus PEET-tsah KWAHT-troh for-MAHD-jee · IPA /ˈpittsa ˈkwattro forˈmaddʒi/
- Auch geschrieben als
- quattro formaggi, 4 formaggi, pizza ai quattro formaggi, quatre fromages, cuatro quesos
Was drin ist
Hauptzutaten
- Pizzateig (Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe)
- Mozzarella
- Gorgonzola
- zwei weitere Käse, z. B. Fontina, Parmigiano, Taleggio, Provolone oder Pecorino
Oft zusätzlich
- Tomatensauce (Quattro formaggi rossa)
- geräucherte Scamorza
- Walnüsse
- Honig
- schwarzer Pfeffer
Allergene
| Allergen | Wie wahrscheinlich |
|---|---|
| Milchprodukte | Enthält typischerweise |
| Gluten | Enthält typischerweise |
| Schalenfrüchte | Enthält manchmal |
| Eier | Enthält selten |
| Erdnüsse | Enthält selten |
| Schalentiere | Enthält selten |
| Fisch | Enthält selten |
| Soja | Enthält selten |
| Sesam | Enthält selten |
| Ernährungsform | Geeignet? |
|---|---|
| Vegetarisch | Kommt darauf an — Kein Fleisch, aber mehrere klassische italienische Käse, darunter Parmigiano reggiano und meist Gorgonzola, werden mit tierischem Lab hergestellt. |
| Vegan | Nein |
| Pescetarisch | Meistens |
| Halal | Kommt darauf an — Kein Fleisch, aber die Käse können mit tierischem Lab hergestellt sein, und die Pizzaöfen werden mit Schweinefleischbelägen geteilt. |
| Koscher | Kommt darauf an — Die koscheren Regeln verlangen zertifizierte Käse und eine beaufsichtigte Küche, die gewöhnliche Pizzerien nicht haben. |
| Glutenfrei | Kommt darauf an — Nur mit glutenfreiem Boden, den manche Pizzerien auf Nachfrage anbieten. |
Angaben zu Allergenen und Kalorien sind KI-Schätzungen auf Grundlage der Speisekarte und typischer Rezepte. Sie können unvollständig sein – bei einer ernsten Allergie frag immer das Personal.
Welche vier Käse?
Es gibt keine offizielle Liste, deshalb wechseln die Käse von Pizzeria zu Pizzeria. Mozzarella ist die Basis, weil er gleichmäßig schmilzt und die anderen vor dem Verbrennen schützt. Gorgonzola, der Blauschimmelkäse aus der Lombardei und dem Piemont, ist fast immer dabei und gibt der Pizza ihren scharfen, salzigen Biss. Die anderen beiden werden meist aus regionalen Käsen gewählt: Fontina, Parmigiano oder Grana, Taleggio, Provolone, Pecorino oder geräucherte Scamorza. Manche Karten führen sie auf; viele sagen einfach „quattro formaggi“.
Außerhalb Italiens begegnen dir ganz andere Kombinationen, etwa mit Emmentaler, Edamer oder Cheddar, und Gourmetversionen, die mit Walnüssen oder einem Faden Honig abgeschlossen werden.
Weiß oder rot?
In Italien ist eine Quattro formaggi oft bianca („weiß“): Käse auf Teig ohne Tomatensauce, sodass die Käse zu einer reichhaltigen, cremigen Schicht verschmelzen. Andere servieren sie rossa, auf Tomatenbasis. Wenn die Karte es nicht sagt, frag „È bianca o con il pomodoro?“. Weiße Pizzen stehen meist in einem eigenen Abschnitt, pizze bianche, am Ende der Pizzaliste. Mehr zu Pizzakarten findest du im Speisekartenführer für Italien.
Typischer Preis
Medianpreis 11 EUR
Typische Spanne 8–15 EUR.
Median von 20 Speisekarten, 2025-05 – 2026-01. Grundlage: Italienischsprachige Speisekarten, mit MenuGuide gescannt.
So bestellst du es
| Satz | Bedeutung |
|---|---|
| Una quattro formaggi, per favore. | Eine Quattro formaggi, bitte. |
| Quali formaggi ci sono? | Welche Käsesorten sind drauf? |
| È bianca o con il pomodoro? | Ist sie weiß oder mit Tomate? |
Nicht zu verwechseln mit
- Pizza margherita — Tomate, Mozzarella und Basilikum: ein Käse, nicht vier.
- Pizza bianca — Jede Pizza ohne Tomate; in Rom auch ein schlichtes Fladenbrot mit Öl und Salz.
- Gnocchi ai quattro formaggi — Dieselbe Vier-Käse-Idee als cremige Sauce für Kartoffelgnocchi oder Pasta.
Häufig gestellte Fragen
Welche Käse sind auf einer Pizza Quattro Formaggi?
Meist Mozzarella und Gorgonzola, dazu zwei von Fontina, Parmigiano oder Grana, Taleggio, Provolone, Pecorino oder geräucherter Scamorza. Es gibt kein festes Rezept, die Kombination hängt also von Pizzeria und Region ab. Wenn die Karte sie nicht aufführt, frag "Quali formaggi ci sono?" (Welche Käsesorten sind drauf?). Im Ausland kann die Mischung Emmentaler, Edamer oder Cheddar enthalten.
Hat die Pizza Quattro Formaggi Tomatensauce?
Oft nicht. In Italien ist eine Quattro formaggi häufig eine Pizza bianca, bei der die Käse direkt auf dem Teig schmelzen. Manche Pizzerien machen sie rossa, mit Tomatensauce darunter. Wenn du eine Vorliebe hast, frag vor dem Bestellen "È bianca o con il pomodoro?" (Ist sie weiß oder mit Tomate?).
Ist Pizza Quattro Formaggi vegetarisch?
Sie enthält weder Fleisch noch Fisch, daher essen sie viele Vegetarier. Strenge Vegetarier sollten wissen, dass Parmigiano reggiano immer mit tierischem Lab hergestellt wird und Gorgonzola und mehrere andere traditionelle italienische Käse meist ebenfalls. Wenn dir Lab wichtig ist, frag, welche Käse verwendet werden, oder wähle eine Pizza nur mit Mozzarella.
Wie spricht man Quattro Formaggi aus?
Sprich KWAHT-troh for-MAHD-jee: in IPA [ˈkwattro forˈmaddʒi]. Beide Doppelkonsonanten werden etwas länger gehalten, und das letzte i klingt wie „ie“. Auf Italienisch bedeutet quattro formaggi einfach „vier Käse“, und das Gericht wird auf Karten manchmal „4 formaggi“ geschrieben.
