Guide ai piatti
I piatti portoghesi spiegati
I menù portoghesi si basano su baccalà (bacalhau), pesce alla griglia e panini sostanziosi, e il banco del caffè è pieno di tortine alla crema. I nomi possono essere difficili da pronunciare solo dalla grafia, perché il portoghese europeo ingoia molte vocali. Queste guide spiegano i piatti e mostrano come chiederli.
Tutte le guide
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Bacalhau à BrásBaccalà sfilacciato con cipolla, patate a fiammifero e uova strapazzate.
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BifanaFettine di maiale cotte in aglio e vino bianco, servite calde in un panino croccante.
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Caldo verdeZuppa portoghese di patate con cavolo tagliato finissimo, olio d'oliva e una fetta di chouriço.
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Carne de porco à alentejanaMaiale marinato in vino e pasta di peperone rosso, cotto con le vongole e guarnito con patate fritte.
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CataplanaStufato di frutti di mare, pesce o maiale cotto a vapore in una pentola di rame chiusa con cerniera, tipico dell'Algarve.
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FrancesinhaIl panino ripieno di carne di Porto sotto formaggio fuso e una salsa calda di birra e pomodoro.
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LeitãoMaialino da latte arrosto intero con pelle croccante e salsa pepata, dalla regione della Bairrada.
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Pastel de nataTortina portoghese alla crema in croccante pasta sfoglia con la superficie bruciacchiata.
Allergeni da tenere a mente
I piatti di baccalà significano pesce, e molti usano anche uova e panna. Panini e dolci portano glutine, alcune salse sono fatte con birra o vino, e alcune salse della francesinha usano brodo di frutti di mare. Queste note sono generali e possono essere incomplete: le ricette variano, quindi se hai un'allergia grave chiedi sempre allo staff.
