Gerichte-Ratgeber
Portugiesische Gerichte erklärt: Speisekarte verstehen
Portugiesische Speisekarten setzen auf Stockfisch (Bacalhau), gegrillten Fisch und herzhafte Sandwiches, und die Café-Theke ist voller Puddingtörtchen. Namen können allein nach der Schreibweise schwer auszusprechen sein, denn das europäische Portugiesisch verschluckt viele Vokale. Diese Ratgeber erklären die Gerichte und zeigen, wie du danach fragst.
Alle Ratgeber
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Bacalhau à BrásZerpflückter Stockfisch mit Zwiebel, Strohkartoffeln und Rührei.
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BifanaDünne Schweinescheiben, in Knoblauch und Weißwein geschmort, heiß im knusprigen Brötchen serviert.
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Caldo verdePortugiesische Kartoffelsuppe mit fein geschnittenem Kohl, Olivenöl und einer Scheibe Chouriço.
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Carne de porco à alentejanaIn Wein und roter Paprikapaste mariniertes Schwein, mit Venusmuscheln gegart und mit gebratenen Kartoffelwürfeln belegt.
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CataplanaEintopf aus Meeresfrüchten, Fisch oder Schwein, gedämpft in einer geschlossenen, aufklappbaren Kupferpfanne von der Algarve.
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FrancesinhaPortos fleischgefülltes Sandwich unter geschmolzenem Käse und heißer Bier-Tomaten-Sauce.
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LeitãoIm Ganzen gebratenes Spanferkel mit knuspriger Haut und pfeffriger Sauce, aus der Region Bairrada.
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Pastel de nataPortugiesisches Puddingtörtchen in knusprigem Blätterteig mit blasiger Oberfläche.
Allergene, die du im Blick behalten solltest
Stockfischgerichte bedeuten Fisch, und viele enthalten auch Eier und Sahne. Sandwiches und Gebäck bringen Gluten, manche Saucen werden mit Bier oder Wein gemacht, und manche Francesinha-Saucen verwenden Meeresfrüchtebrühe. Diese Hinweise sind allgemein und können unvollständig sein: Rezepte variieren, frag also bei einer ernsten Allergie immer das Personal.
