Guide ai piatti
I piatti messicani spiegati
I menù messicani vanno dalle taquerías con una manciata di ripieni ai ristoranti che servono classici regionali come il mole poblano. Molti piatti condividono gli stessi elementi di base (tortillas di mais, salse, fagioli, formaggio e crema), quindi il nome ti dice come sono composti. Queste guide spiegano cosa riceverai e come chiedere del piccante e degli ingredienti.
Tutte le guide
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AguachileGamberi crudi in una salsa decisa di succo di lime e peperoncino fresco frullato, con cetriolo e cipolla rossa.
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BirriaCapra o manzo brasati in un adobo di peperoncini secchi, da mangiare come stufato o in tacos con il suo brodo.
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ChilaquilesColazione messicana di pezzi di tortilla fritti cotti nella salsa, con panna e formaggio.
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Chiles en nogadaPeperoncini poblano ripieni di carne e frutta, con crema di noci e chicchi di melograno.
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Cochinita pibilMaiale dello Yucatán marinato in achiote e arancia amara, cotto lentamente in foglie di banano.
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GuacamoleAvocado schiacciato messicano con lime, cipolla, coriandolo e peperoncino, servito con chips di mais.
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Mole poblanoSalsa messicana scura di peperoncini secchi, cioccolato, frutta a guscio, semi e spezie, servita sul pollame.
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QuesadillaUna tortilla di mais o di farina piegata, ripiena di formaggio o altro e cotta sulla piastra.
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Tacos al pastorMaiale arrostito allo spiedo in una marinata di peperoncino e achiote su piccole tortillas di mais, con ananas.
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TlayudaUna grande tortilla croccante di Oaxaca con strutto di maiale, fagioli neri, formaggio e carne alla griglia.
Allergeni da tenere a mente
Le tortillas di mais sono naturalmente senza frumento, ma le tortillas di farina e gli spuntini fritti possono non esserlo. Crema e formaggio fresco portano latticini, e i mole possono contenere arachidi, sesamo, frutta a guscio e pane. Lo strutto è un grasso di cottura comune per i fagioli fritti, le tortillas di farina e alcuni piatti fritti, il che conta per le diete vegetariane e halal. Chiedi "¿Pica?" se non sei sicuro del piccante. Le ricette variano, quindi chiedi allo staff se hai un'allergia.
