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Coperto en Italie : que sont ces frais de couvert ?
Le coperto correspond à des frais de couvert : un montant fixe par personne que les restaurants italiens ajoutent à l'addition pour le couvert et, en général, le pain. Il coûte typiquement autour de 2 à 4 €, doit figurer sur la carte ou la liste de prix avant que vous ne commandiez, et n'est pas un pourboire. Dans le Latium, la région de Rome, les restaurants n'ont pas le droit de le facturer.
- Sur le menu
- Coperto
- Sens
- Frais de couvert — un montant fixe par personne pour le couvert et, en général, le pain.
- Montant habituel
- Typiquement autour de 2 à 4 € par personne ; un peu moins dans certaines trattorias simples, plus dans les établissements haut de gamme ou très touristiques.
- Est-ce un pourboire ?
- Non
Ce que vous obtenez en échange
Historiquement, le coperto payait la nappe, les couverts et la corbeille de pain ; aujourd'hui, il fait simplement partie du prix pour s'asseoir à table. Si autre chose arrive sans que vous l'ayez demandé, demandez è compreso ? (« est-ce compris ? »).
Le coperto n'est pas la même chose que le servizio, qui désigne des frais de service calculés en pourcentage, et ni l'un ni l'autre n'est un pourboire.
Rome et le Latium : le coperto est interdit
La loi régionale du Latium sur la restauration (L.R. 21/2006, art. 16, alinéa 3) interdit aux restaurants d'ajouter un supplément pour le coperto. Certains restaurants romains affichent à la place le pain (pane) comme un article payant à part ; vérifiez qu'il figure sur la carte avec son prix, et refusez la corbeille quand elle arrive si vous n'en voulez pas. Si vous voyez coperto sur une addition à Rome, vous êtes en droit de le contester.
Que faire
- Avant de commander : repérez la ligne du coperto, souvent en petits caractères, ou demandez Quant'è il coperto ? MenuGuide traduit les plats d'un menu pris en photo et convertit leurs prix, mais vérifiez vous-même les notes de bas de page pour le coperto.
- Sur l'addition : vérifiez qu'il est multiplié par le bon nombre de personnes.
- S'il ne figurait pas sur la carte : demandez poliment qu'il soit retiré — les prix doivent être affichés.
- Pas de pourboire par mauvaise conscience. Le coperto n'est pas un pourboire ; laisser quelques euros pour un excellent service est facultatif.
Questions fréquentes
Le coperto est-il un pourboire ?
Non. Le coperto est un montant fixe par personne pour le couvert et le pain, et il revient au restaurant, pas au serveur. Le pourboire est facultatif en Italie : arrondir ou laisser quelques euros pour un bon service est apprécié mais jamais obligatoire, que le coperto ait été facturé ou non.
Puis-je refuser de payer le coperto ?
Seulement s'il ne vous a pas été montré. Quand le coperto est imprimé sur la carte ou sur la liste de prix à l'entrée, vous l'avez accepté en commandant, donc vous le payez. S'il n'apparaît que sur l'addition, vous pouvez demander poliment qu'il soit retiré. Dans le Latium, Rome comprise, les restaurants n'ont pas le droit de le facturer du tout.
Combien coûte le coperto en Italie ?
Il coûte typiquement autour de 2 à 4 € par personne. Les trattorias et pizzerias simples se situent plutôt dans le bas de la fourchette, tandis que les restaurants haut de gamme et ceux des places célèbres facturent davantage. Quel que soit le montant, il doit être indiqué sur la carte : vous pouvez donc le vérifier avant de vous asseoir ou avant de commander.
Les enfants paient-ils le coperto ?
Souvent, oui. La plupart des restaurants facturent le coperto pour chaque personne installée, enfants compris, car il est calculé par couvert. Certains appliquent un tarif réduit pour les jeunes enfants ou ne le facturent pas pour les bébés qui n'utilisent pas de couvert. La carte ou le serveur vous dira comment le restaurant procède.
Sources
- Regione Lazio, Legge regionale 29 novembre 2006, n. 21, art. 16 (affichage des prix ; interdiction du coperto)
- FIPE — Coperto, servizio e supplementi al ristorante (enquête, 2023 : la plupart des coperto entre 2 et 4 €, moyenne de 2,90 €)
- Altroconsumo — Coperto al ristorante (pas d'interdiction nationale ; doit être indiqué avant la commande ; interdiction dans le Latium)
