Speisekarten-Ratgeber nach Land
Formule oder Menu in Frankreich: Menüangebote erklärt
Auf einer französischen Speisekarte ist eine Formule ein Festpreis für zwei Gänge – meist entrée + plat oder plat + dessert – und ein Menu eine Mahlzeit zum Festpreis mit drei oder mehr Gängen. Beides kostet weniger als dieselben Gerichte à la carte. Achte auf ein Supplément bei Premiumgerichten und darauf, ob ein Getränk enthalten ist (boisson comprise).
- Auf der Speisekarte
- Formule / Menu
- Bedeutung
- Angebote zum Festpreis: Eine Formule umfasst meist zwei Gänge, ein Menu meist drei oder mehr.
Das Kleingedruckte: Aufpreise, Getränke und Tage
- Supplément (+ 4 €) neben einem Gericht heißt, es gehört zum Angebot, kostet aber extra – meist ein Premiumstück, Foie gras oder Meeresfrüchte.
- Boisson comprise / non comprise sagt dir, ob ein Getränk enthalten ist. Französische Regeln verlangen, dass Karten das angeben und festhalten, welches Getränk und wie viel (z. B. ¼ de vin ou eau minérale).
- Café compris heißt, dass am Ende ein Espresso enthalten ist.
- Le midi, du lundi au vendredi oder sauf week-end et jours fériés heißt, dass das Angebot nur zum Mittagessen unter der Woche gilt.
Was du tun kannst
- Mittags-Formules sind in Frankreich der günstigste Weg, gut zu essen. Plane die große Mahlzeit für die Mittagszeit.
- Bestelle, indem du das Angebot und deine Wahl nennst: la formule, avec la soupe et le poisson.
- Wenn du die Tafel mit MenuGuide fotografierst, wird jedes Gericht übersetzt und der Preis in deine Währung umgerechnet – so vergleichst du die Formule schnell mit à la carte.
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet Formule auf einer französischen Speisekarte?
Eine Formule ist ein Angebot zum Festpreis, meist mit zwei Gängen: Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert zu einem Preis. Sie ist mittags am häufigsten und dann der günstigste Weg zu essen. Manche Restaurants nennen auch ein Drei-Gänge-Angebot Formule. Jeder Gang ist eine Wahl aus einer kurzen Liste.
Ist ein französisches Menu dasselbe wie die Speisekarte?
Nein. Auf Französisch ist „le menu“ eine Mahlzeit mit mehreren Gängen zum Festpreis, die Karte mit allen Gerichten heißt „la carte“. Wenn du nach „le menu“ fragst, denkt der Kellner vielleicht, du wolltest die feste Mahlzeit. „À la carte“ zu bestellen heißt, einzelne Gerichte zu ihren Einzelpreisen zu wählen statt eines Festpreisangebots.
Was bedeutet Supplément in einem französischen Menu?
Ein Supplément ist ein Aufpreis auf ein bestimmtes Gericht innerhalb einer Formule oder eines Menus, angegeben als + 3 € oder + 5 € daneben. Du kannst dieses Gericht trotzdem als Teil des Angebots wählen, zahlst aber den Festpreis plus Aufpreis. Aufpreise gelten meist für Premiumgerichte wie Steak, Meeresfrüchte oder Foie gras.
Sind Getränke in einer französischen Formule enthalten?
Nur, wenn es dasteht. Achte auf „boisson comprise“ (Getränk inbegriffen) oder „boisson non comprise“ (nicht inbegriffen). Französische Regeln verlangen, dass die Karte das angibt und Getränk und Menge nennt, etwa einen Viertelliter Wein oder ein Mineralwasser. Kostenloses Leitungswasser zum Essen gibt es immer auf Wunsch.
