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Formule o menu: los menús cerrados franceses explicados
En una carta francesa, una formule es un precio cerrado por dos platos (normalmente entrée + plat o plat + dessert) y un menu es una comida de precio cerrado de tres o más platos. Ambos cuestan menos que los mismos platos pedidos a la carta. Fíjate en el supplément de los platos especiales y comprueba si se incluye bebida (boisson comprise).
- En el menú
- Formule / Menu
- Significado
- Ofertas de precio cerrado: una formule suele ser de dos platos, un menu suele ser de tres o más.
La letra pequeña: suplementos, bebidas y días
- Supplément (+ 4 €) junto a un plato significa que forma parte de la oferta pero cuesta un extra, normalmente un corte especial, foie gras o marisco.
- Boisson comprise / non comprise indica si se incluye bebida. La normativa francesa exige que las cartas lo digan y que indiquen qué bebida y cuánta (por ejemplo, ¼ de vin ou eau minérale).
- Café compris significa que se incluye un espresso al final.
- Le midi, du lundi au vendredi o sauf week-end et jours fériés significa que la oferta solo se ofrece en el almuerzo de los días laborables.
Qué hacer
- Las formules de almuerzo son la forma más barata de comer bien en Francia. Planea tu comida fuerte para el mediodía.
- Pide nombrando la oferta y tus elecciones: la formule, avec la soupe et le poisson.
- Si fotografías la pizarra con MenuGuide, se traduce cada plato y los precios se convierten a tu moneda, lo que facilita comparar la formule con la carta.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa formule en una carta francesa?
Una formule es una oferta de precio cerrado, normalmente de dos platos: un primero y un principal, o un principal y un postre, por un único precio. Es más habitual al mediodía, cuando es la forma de comer con mejor relación calidad-precio. Algunos restaurantes llaman formule también a una oferta de tres platos. Cada plato se elige de una lista corta.
¿El menu francés es lo mismo que la carta?
No. En francés, «le menu» es una comida de precio cerrado de varios platos, mientras que la carta con todos los platos es «la carte». Si pides «le menu», el camarero puede pensar que quieres la comida de precio cerrado. Pedir «à la carte» significa elegir platos sueltos a su propio precio en lugar de una oferta cerrada.
¿Qué significa supplément en un menú cerrado francés?
Un supplément es un cargo adicional por un plato concreto dentro de una formule o un menu, indicado como + 3 € o + 5 € junto a él. Aun así puedes elegir ese plato como parte de la oferta, pero pagas el precio cerrado más el suplemento. Los suplementos suelen aplicarse a productos especiales como el filete, el marisco o el foie gras.
¿Las bebidas están incluidas en una formule francesa?
Solo si lo dice. Busca «boisson comprise» (bebida incluida) o «boisson non comprise» (no incluida). La normativa francesa exige que la carta lo indique y que especifique la bebida y la cantidad, como un cuarto de litro de vino o un agua mineral. El agua del grifo gratis con la comida siempre está disponible si la pides.
