Gerichte-Ratgeber
Was ist Gazpacho? Zutaten, Allergene, Aussprache
Gazpacho ist eine kalte Suppe aus Andalusien aus rohen pürierten Tomaten, Gurke, grüner Paprika, Knoblauch, Olivenöl und Essig, oft mit etwas Brot gebunden. Sie ist erfrischend, spritzig und gekühlt serviert, in der Schale oder im Glas. Du siehst sie bei den Entrantes (Vorspeisen) oder Sopas, vor allem im Sommer.
- Auf einen Blick
- Gazpacho
- Eine gekühlte, trinkbare Suppe aus roher Tomate, Gurke, Paprika, Knoblauch, Olivenöl und Essig.
- Aussprache
- Sprich es so aus gath-PAH-choh · IPA /ɡaθˈpatʃo/
- Auch geschrieben als
- gazpacho andaluz, gazpacho casero, Andalusian gazpacho, gazpacho de sandía, green gazpacho
Was drin ist
Hauptzutaten
- reife Tomaten
- Gurke
- grüne Paprika
- Knoblauch
- natives Olivenöl extra
- Essig (oft Sherryessig)
- Salz
Oft zusätzlich
- altbackenes Brot
- Zwiebel
- kaltes Wasser oder Eis
- Garnituren aus gewürfelter Gurke, Paprika, Zwiebel und Croûtons
- Wassermelone oder Erdbeeren (moderne Versionen)
Allergene
| Allergen | Wie wahrscheinlich |
|---|---|
| Gluten | Enthält oft |
| Sulfite | Enthält oft |
| Sellerie | Enthält selten |
| Milchprodukte | Enthält selten |
| Eier | Enthält selten |
| Erdnüsse | Enthält selten |
| Schalenfrüchte | Enthält selten |
| Schalentiere | Enthält selten |
| Fisch | Enthält selten |
| Soja | Enthält selten |
| Sesam | Enthält selten |
| Ernährungsform | Geeignet? |
|---|---|
| Vegetarisch | Meistens |
| Vegan | Meistens |
| Pescetarisch | Meistens |
| Halal | Meistens |
| Koscher | Kommt darauf an — Die Zutaten sind pflanzlich, aber Restaurants in Spanien sind selten koscher zertifiziert. |
| Glutenfrei | Kommt darauf an — Viele Rezepte pürieren Brot mit, und Croûtons sind eine übliche Garnitur; manche Versionen werden ohne Brot gemacht, frag also nach (¿Lleva pan?). |
Angaben zu Allergenen und Kalorien sind KI-Schätzungen auf Grundlage der Speisekarte und typischer Rezepte. Sie können unvollständig sein – bei einer ernsten Allergie frag immer das Personal.
Was in den andalusischen Gazpacho gehört
Gazpacho ist roh: Nichts wird gekocht. Reife Tomaten, Gurke, grüne Paprika und Knoblauch werden mit Olivenöl, Essig, Salz und kaltem Wasser püriert, oft mit einem Stück eingeweichtem altbackenem Brot für den Körper. Die Mischung wird meist passiert und sehr kalt gekühlt. Das Ergebnis ist glatt, leuchtend orangerot und vom Essig leicht scharf.
Er stammt aus den heißen Ebenen im Landesinneren Andalusiens, wo er lange die Mahlzeit der Feldarbeiter war. Jede Familie hat ihre eigene Balance aus Essig, Knoblauch und Brot, und manche lassen das Brot ganz weg.
Typischer Preis
Medianpreis 5.5 EUR
Typische Spanne 4–9 EUR.
Median von 22 Speisekarten, 2025-04 – 2026-03. Grundlage: Spanisch- und englischsprachige Speisekarten mit Preisen in Euro, mit MenuGuide gescannt.
So bestellst du es
| Satz | Bedeutung |
|---|---|
| Un gazpacho, por favor. | Einen Gazpacho, bitte. |
| ¿Lo sirven en vaso o en plato? | Servieren Sie ihn im Glas oder im Teller? |
| ¿El gazpacho lleva pan? | Enthält der Gazpacho Brot? |
Nicht zu verwechseln mit
- Salmorejo — Viel dicker, vor allem Tomate, Brot und Olivenöl, mit Ei und Schinken obendrauf; wird mit dem Löffel gegessen.
- Ajoblanco — Eine weiße kalte Suppe aus Mandeln, Brot, Knoblauch und Öl, oft mit Trauben; enthält Schalenfrüchte.
- Gazpacho manchego — Ein heißer Eintopf aus La Mancha mit Wild und zerrissenem Fladenbrot; teilt nur den Namen.
Häufig gestellte Fragen
Wird Gazpacho kalt serviert?
Ja. Andalusischer Gazpacho wird immer kalt serviert, meist gut gekühlt und manchmal mit Eiswürfeln, weshalb er ein Sommerliebling ist. Es ist kein Fehler, dass er kalt kommt. Das bekannteste heiße Gericht mit diesem Namen ist der Gazpacho manchego aus La Mancha, ein Wildeintopf mit Fladenbrot, der sonst nichts mit ihm gemeinsam hat.
Ist Gazpacho vegan?
Meist ja. Klassischer Gazpacho besteht nur aus Tomate, Gurke, Paprika, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz, Wasser und oft Brot, daher ist er typischerweise vegan. Manche moderne Restaurantversionen geben Käse, Schinken oder Meeresfrüchte als Garnitur dazu, was die Karte normalerweise erwähnt. Frag nach, wenn du bei Garnituren oder Toppings unsicher bist.
Ist Gazpacho glutenfrei?
Nicht immer. Viele traditionelle Rezepte pürieren altbackenes Weizenbrot mit, um ihn anzudicken, und Croûtons sind eine übliche Garnitur. Andere Köche machen ihn ohne Brot. Wenn du Gluten meiden musst, frag "¿El gazpacho lleva pan?" und bestelle ihn ohne Croûtons (sin picatostes).
Wie spricht man Gazpacho aus?
In den meisten Teilen Spaniens heißt es gath-PAH-choh, mit dem z wie das th in englisch „think“: in IPA [ɡaθˈpatʃo]. In Andalusien, wo das Gericht herkommt, und in Lateinamerika klingt das z wie ein s, daher ist gahs-PAH-choh genauso richtig. Die Betonung liegt immer auf der mittleren Silbe.
