Gerichte-Ratgeber
Was sind Pimientos de Padrón? Allergene, Schärfe, Aussprache
Pimientos de Padrón sind kleine grüne Paprika aus Galicien, ganz in Olivenöl gebraten, bis sie Blasen werfen, und mit grobem Salz bestreut. Die meisten sind mild und süß, aber hin und wieder ist eine überraschend scharf. Sie sind eine klassische Tapa zum Teilen und stehen unter Tapas, Raciones oder Verduras.
- Auf einen Blick
- Pimientos de Padrón
- Kleine grüne galicische Paprika, in Olivenöl mit Blasen gebraten und gesalzen; manche sind scharf.
- Aussprache
- Sprich es so aus pee-MYEN-tohs deh pah-DRON · IPA /piˈmjentos ðe paˈðɾon/
- Auch geschrieben als
- pimientos padrón, Padrón peppers, pementos de Padrón, pemento de Herbón, pimientos de Padrón fritos
Was drin ist
Hauptzutaten
- kleine grüne Padrón-Paprika
- Olivenöl
- grobes Meersalz
Oft zusätzlich
- Brot als Beilage
Allergene
| Allergen | Wie wahrscheinlich |
|---|---|
| Gluten | Enthält selten |
| Milchprodukte | Enthält selten |
| Eier | Enthält selten |
| Erdnüsse | Enthält selten |
| Schalenfrüchte | Enthält selten |
| Schalentiere | Enthält selten |
| Fisch | Enthält selten |
| Soja | Enthält selten |
| Sesam | Enthält selten |
| Ernährungsform | Geeignet? |
|---|---|
| Vegetarisch | Meistens |
| Vegan | Meistens |
| Pescetarisch | Meistens |
| Halal | Meistens |
| Koscher | Kommt darauf an — Die Zutaten sind pflanzlich, aber Restaurants in Spanien sind selten koscher zertifiziert. |
| Glutenfrei | Meistens |
Angaben zu Allergenen und Kalorien sind KI-Schätzungen auf Grundlage der Speisekarte und typischer Rezepte. Sie können unvollständig sein – bei einer ernsten Allergie frag immer das Personal.
Aus Padrón in Galicien
Die Paprika stammen aus der Gegend um die Stadt Padrón in der Provinz A Coruña, besonders aus der Gemeinde Herbón, wo sie seit Langem angebaut werden. Seit 2010 werden dort unter der geschützten Ursprungsbezeichnung angebaute Paprika als Pemento de Herbón verkauft. Heute wird dieselbe Sorte auch anderswo angebaut, daher beschreibt pimientos de Padrón auf einer Karte die Art der Paprika; es beweist nicht, wo sie angebaut wurde.
Sie werden klein und grün geerntet, einige Zentimeter lang. Die Schärfe ist berüchtigt unberechenbar, zusammengefasst im galicischen Sprichwort „Os pementos de Padrón, uns pican e outros non“: Padrón-Paprika, manche sind scharf und manche nicht. Paprika, die länger an der Pflanze bleiben oder unter trockenen Bedingungen wachsen, sind tendenziell schärfer.
Auf dem Teller
Sie kommen als Haufen glänzender, blasig gebratener Paprika, weich und leicht zusammengefallen, mit Salzflocken obendrauf. Du nimmst sie am Stiel und isst alles außer dem Stiel. Erwarte einen grasigen, leicht süßen Geschmack und hin und wieder eine scharfe.
Pimientos de Padrón werden meist in der Pfanne gebraten statt frittiert und als ración zum Teilen oder media ración (halbe Portion) serviert. Sie passen gut zu Meeresfrüchtegerichten wie Pulpo a la gallega und stehen auf Tapas-Karten in ganz Spanien. Zu den Portionsgrößen siehe den Speisekartenführer für Spanien.
Typischer Preis
Medianpreis 7.5 EUR
Typische Spanne 5–9 EUR.
Median von 25 Speisekarten, 2025-04 – 2026-04. Grundlage: Spanisch- und englischsprachige Speisekarten mit Preisen in Euro, mit MenuGuide gescannt.
So bestellst du es
| Satz | Bedeutung |
|---|---|
| Una ración de pimientos de Padrón, por favor. | Eine Portion Pimientos de Padrón, bitte. |
| ¿Pican mucho hoy? | Sind sie heute sehr scharf? |
| ¿Los fríen en el mismo aceite que el pescado? | Frittieren Sie sie im selben Öl wie den Fisch? |
Nicht zu verwechseln mit
- Pimientos del piquillo — Rote Paprika aus Navarra, geröstet und geschält, oft gefüllt; süß, nicht ganz frittiert.
- Guindillas / piparras — Lange, dünne Chilis, meist eingelegt; Piparras aus dem Baskenland sind mild, Guindillas können scharf sein.
- Shishito peppers — Eine sehr ähnliche kleine grüne japanische Paprika, genauso zubereitet.
Häufig gestellte Fragen
Sind Padrón-Paprika scharf?
Die meisten nicht: Die Mehrheit ist mild und leicht süß. Einige auf jedem Teller können deutlich scharf sein, und man sieht es ihnen nicht an. Das ist der Spaß an dem Gericht, wie das galicische Sprichwort sagt: Manche sind scharf und manche nicht. Wenn du sehr empfindlich auf Chili reagierst, iss sie in kleinen Bissen.
Wie isst man Pimientos de Padrón?
Nimm jede Paprika am Stiel und iss sie ganz, samt Kernen, und lass nur den Stiel übrig. Sie sind Fingerfood und werden meist von einem Teller in der Tischmitte geteilt. Manche essen sie mit Brot. In der Gegend um Padrón entfernen Köche manchmal die Stiele vor dem Braten, dann brauchst du eine Gabel.
Sind Pimientos de Padrón vegan?
Meist ja. Es sind nur grüne Paprika, Olivenöl und Salz, daher ist das Gericht typischerweise vegan und glutenfrei. Der einzige übliche Vorbehalt ist das Frittieröl: Manche vielbeschäftigten Bars braten sie in einer Fritteuse, die mit Fisch, paniertem Tintenfisch oder Fleisch geteilt wird. Frag nach, wenn dir das wichtig ist.
Was ist der Unterschied zwischen Padrón- und Shishito-Paprika?
Sie sind sich sehr ähnlich: Beide sind kleine grüne Paprika, die unreif gegessen, in Öl mit Blasen gebraten und gesalzen werden, und beide sind meist mild mit gelegentlich einer scharfen. Padrón-Paprika stammen aus Galicien in Spanien und Shishito-Paprika aus Japan; es sind verschiedene Sorten, aber sie werden fast genau gleich zubereitet und gegessen.
