Gerichte-Ratgeber
Was ist Tortilla española? Zutaten, Allergene, Aussprache
Tortilla española oder tortilla de patatas ist ein dickes, rundes Omelett aus Eiern und langsam gegarten Kartoffeln, meist mit Zwiebel, in Olivenöl gebraten und in Stücken serviert. Mit dem mexikanischen Fladenbrot hat sie nichts zu tun. In Spanien findest du sie als Pincho (einzelnes Stück) an der Bar oder als Ración auf Tapas-Karten.
- Auf einen Blick
- Tortilla española
- Ein dickes Omelett aus Eiern und in Olivenöl gegarten Kartoffeln, oft mit Zwiebel.
- Aussprache
- Sprich es so aus tor-TEE-yah es-pah-NYOH-lah · IPA /toɾˈtiʝa espaˈɲola/
- Auch geschrieben als
- tortilla de patatas, tortilla de patata, tortilla de patata con cebolla, tortilla de papas, pincho de tortilla, Spanish omelette, truita de patates
Was drin ist
Hauptzutaten
- Eier
- Kartoffeln
- Olivenöl
- Salz
Oft zusätzlich
- Zwiebel (con cebolla)
- grüne Paprika
- Chorizo
- Spinat oder anderes Gemüse
- eine Scheibe Brot darunter (Pincho)
- Alioli oder Mayonnaise als Beilage
Allergene
| Allergen | Wie wahrscheinlich |
|---|---|
| Eier | Enthält typischerweise |
| Gluten | Enthält manchmal |
| Milchprodukte | Enthält selten |
| Erdnüsse | Enthält selten |
| Schalenfrüchte | Enthält selten |
| Schalentiere | Enthält selten |
| Fisch | Enthält selten |
| Soja | Enthält selten |
| Sesam | Enthält selten |
| Ernährungsform | Geeignet? |
|---|---|
| Vegetarisch | Meistens |
| Vegan | Nein |
| Pescetarisch | Meistens |
| Halal | Meistens — Das klassische Rezept enthält weder Fleisch noch Alkohol, aber manche Varianten geben Chorizo (Schwein) dazu, prüfe also den Namen auf der Karte. |
| Koscher | Kommt darauf an — Das klassische Rezept verwendet nur erlaubte Zutaten, aber Bars in Spanien sind selten koscher zertifiziert, und manche Varianten enthalten Chorizo. |
| Glutenfrei | Meistens |
Angaben zu Allergenen und Kalorien sind KI-Schätzungen auf Grundlage der Speisekarte und typischer Rezepte. Sie können unvollständig sein – bei einer ernsten Allergie frag immer das Personal.
Wie eine spanische Tortilla gemacht wird
Dünn geschnittene Kartoffeln und meist Zwiebel werden langsam in reichlich Olivenöl gegart, bis sie weich sind, nicht knusprig. Sie werden abgetropft und in verquirlte Eier gehoben, dann kommt die Mischung zurück in eine heiße Pfanne. Wenn der Boden gestockt ist, stürzt der Koch die ganze Tortilla auf einen Teller und lässt sie zurückgleiten, um die andere Seite zu bräunen. Das Ergebnis ist eine goldgelbe Scheibe von mehreren Zentimetern Dicke.
Zwei Debatten spalten Spanien. Die erste ist die Zwiebel: con cebolla oder sin cebolla. Die zweite ist, wie durchgegart die Mitte sein soll. Eine jugosa oder poco cuajada Tortilla ist in der Mitte weich und leicht flüssig; eine bien hecha oder cuajada ist ganz durchgestockt.
Typischer Preis
Medianpreis 6 EUR
Typische Spanne 5–12 EUR.
Median von 20 Speisekarten, 2025-04 – 2026-04. Grundlage: Spanischsprachige Speisekarten, mit MenuGuide gescannt.
So bestellst du es
| Satz | Bedeutung |
|---|---|
| Un pincho de tortilla, por favor. | Ein Stück Kartoffelomelett, bitte. |
| ¿La tortilla lleva cebolla? | Ist Zwiebel in der Tortilla? |
| ¿Está muy jugosa? La prefiero bien hecha. | Ist sie innen sehr flüssig? Ich mag sie lieber durchgegart. |
Nicht zu verwechseln mit
- Tortilla francesa — Ein schlichtes gefaltetes Omelett nur aus Eiern, ohne Kartoffel.
- Mexican tortilla — Ein dünnes Fladenbrot aus Mais oder Weizen für Tacos; überhaupt kein Eiergericht.
- Frittata — Das italienische offene Omelett, oft mit Käse und Gemüse, in der Pfanne gewendet oder im Ofen fertig gegart.
Häufig gestellte Fragen
Ist Tortilla española glutenfrei?
Die Tortilla selbst ist meist glutenfrei: Sie besteht aus Eiern, Kartoffeln, Olivenöl, Salz und oft Zwiebel. Das Glutenrisiko ist das Brot: Ein Pincho wird oft auf oder mit einer Scheibe Brot serviert, und Bocadillos de tortilla kommen im Baguette. Bitte um sie ohne Brot (sin pan), wenn du Gluten meidest.
Ist das Ei in der spanischen Tortilla nicht ganz durchgegart?
Das kann sein. Viele Spanier mögen ihre Tortilla jugosa, mit weicher, leicht flüssiger Mitte, sodass das Ei in der Mitte vielleicht nicht ganz gestockt ist. Wenn du nicht durchgegarte Eier meidest, bitte um sie bien hecha (durch) oder cuajada (ganz gestockt); viele Bars machen oder führen beide Stile.
Was ist der Unterschied zwischen einer spanischen und einer mexikanischen Tortilla?
Sie teilen nur den Namen, der auf Spanisch „Küchlein“ bedeutet. Die spanische Tortilla ist ein dickes Omelett aus Eiern und Kartoffeln. Die mexikanische Tortilla ist ein dünnes Fladenbrot aus Mais oder Weizen für Tacos, Quesadillas und Enchiladas. Auf einer Karte in Spanien meint tortilla das Eiergericht.
Ist Tortilla de patatas vegetarisch?
Ja, die klassische Tortilla de patatas ist vegetarisch: Eier, Kartoffeln, Olivenöl, Salz und oft Zwiebel. Manche Varianten enthalten Chorizo oder Schinken, was Karten meist benennen, zum Beispiel tortilla de chorizo. Vegan ist sie nicht, da Eier die Hauptzutat sind.
