Gerechtengidsen
Wat is horiatiki (Griekse salade)? Ingrediënten, allergenen
Χωριάτικη σαλάτα · Choriátiki saláta
Horiatiki (choriátiki saláta, „dorpssalade”) is wat de rest van de wereld Griekse salade noemt: stukken tomaat, komkommer, rode ui, groene paprika en Kalamata-olijven, belegd met een hele plak feta, gedroogde oregano en veel olijfolie. In Griekenland zit er geen sla in. Hij staat bij de salades op de kaart en wordt door de tafel gedeeld.
- In één oogopslag
- Horiatiki (Greek salad)
- Griekse dorpssalade van tomaat, komkommer, ui, paprika, olijven en een plak feta.
- Uitspraak
- Zeg het zo hor-YAH-tee-kee sah-LAH-tah · IPA /xoˈrʝatici saˈlata/
- Ook geschreven als
- choriatiki, horiatiki salata, χωριάτικη, Greek salad, village salad, classic Greek salad
Wat erin zit
Hoofdingrediënten
- rijpe tomaten in partjes
- komkommer
- rode ui
- groene paprika
- Kalamata-olijven
- fetakaas
- gedroogde oregano
- olijfolie
- zout
Vaak toegevoegd
- kappertjes of kappertjesblad (Cycladen)
- rode wijnazijn
- gerstebeschuit (paximádi) in sommige Kretenzische varianten
- postelein in de zomer
Allergenen
| Allergeen | Hoe waarschijnlijk |
|---|---|
| Zuivel | Bevat doorgaans |
| Sulfieten | Bevat soms |
| Gluten | Bevat zelden |
| Vis | Bevat zelden |
| Eieren | Bevat zelden |
| Pinda's | Bevat zelden |
| Noten | Bevat zelden |
| Schaaldieren | Bevat zelden |
| Soja | Bevat zelden |
| Sesam | Bevat zelden |
| Dieet | Geschikt? |
|---|---|
| Vegetarisch | Hangt ervan af — Geen vlees of vis, maar feta wordt van oudsher met dierlijk stremsel gemaakt; strikte vegetariërs kunnen vragen om de salade zonder feta. |
| Veganistisch | Hangt ervan af — Alleen zonder de feta: vraag erom „χωρίς φέτα” (chorís féta). De rest van de salade bestaat uit groenten, olijven en olijfolie. |
| Pescatarisch | Meestal |
| Halal | Meestal — Geen varkensvlees of alcohol in de salade zelf; als dierlijk stremsel in kaas voor jou belangrijk is, vraag dan om de salade zonder feta. |
| Kosjer | Hangt ervan af — Feta is een zuivelproduct, dus past alleen binnen de koosjerregels als het niet bij vlees wordt gegeten en uit een koosjere keuken komt. |
| Glutenvrij | Meestal |
Gegevens over allergenen en calorieën zijn AI-schattingen op basis van de menukaart en gangbare recepten. Ze kunnen onvolledig zijn — heb je een ernstige allergie, vraag het dan altijd aan het personeel.
Wat er in een echte horiatiki zit
Een horiatiki is grof gesneden en eenvoudig. Tomaten worden in partjes gesneden, komkommer in dikke halve maantjes, en rode ui en groene paprika in dunne ringen. Bovenop komen Kalamata-olijven, dan een rechthoekige plak feta, een snuf gedroogde oregano en een royale scheut olijfolie. Sommige tavernes voegen een scheutje rode wijnazijn, kappertjes of kappertjesblad toe, vooral op de Cycladen.
Er zit geen sla in en hij wordt niet door elkaar gegooid: hij komt zoals hij is opgebouwd, en je breekt de feta zelf en mengt hem door de groenten. Het sap dat onderin de kom verzamelt, is om met brood op te deppen.
Over de feta
Feta is een witte kaas uit pekel en in de EU een beschermde oorsprongsbenaming: hij moet uit het Griekse vasteland of Lesbos komen en worden gemaakt van schapenmelk, of een mengsel van schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk. Hij is zout en brokkelig, en daarom heeft de salade vaak geen extra zout nodig. Traditionele feta wordt gestremd met dierlijk stremsel, wat voor strikte vegetariërs van belang is. Vermijd je zuivel, vraag dan om de salade zonder feta; de rest van het gerecht bestaat uit groenten, olijven en olijfolie.
Gebruikelijke prijs
Mediane prijs 12 EUR
Gebruikelijke prijsklasse 7.5–17.5 EUR.
Mediaan van 28 menukaarten, 2025-05 – 2026-05. Basis: Engels-, Grieks- en Italiaanstalige menukaarten met prijzen in euro, gescand met MenuGuide.
Zo bestel je het
| Zin | Romanisering | Betekenis |
|---|---|---|
| Μία χωριάτικη, παρακαλώ. | Mía choriátiki, parakaló. | Eén Griekse salade, alstublieft. |
| Χωρίς κρεμμύδι, παρακαλώ. | Chorís kremmýdi, parakaló. | Zonder ui, alstublieft. |
| Χωρίς φέτα, παρακαλώ. Δεν τρώω γαλακτοκομικά. | Chorís féta, parakaló. Den tróo galaktokomiká. | Zonder feta, alstublieft. Ik eet geen zuivel. |
Niet te verwarren met
- Dakos (ντάκος) — Kretenzische gerstebeschuit met geraspte tomaat en zachte kaas; de beschuit bevat gluten.
- Maroulosaláta (μαρουλοσαλάτα) — Griekse slasalade met lenteui en dille; geen tomaat of feta.
- "Greek salad" abroad — Vaak een slasalade met blokjes feta en olijven, anders dan het Griekse origineel zonder sla.
Veelgestelde vragen
Zit er sla in Griekse salade?
Niet in Griekenland. De traditionele horiatiki bestaat uit tomaat, komkommer, ui, groene paprika, olijven en feta, helemaal zonder sla. Varianten met sla komen in andere landen veel voor, waar „Griekse salade” vaak sla met blokjes feta en een dressing betekent. Griekse menukaarten vermelden slasalades apart, meestal als maroulosaláta, met lenteui en dille.
Is Griekse salade veganistisch?
Niet zoals hij wordt geserveerd, want er ligt een plak feta op, een kaas van schapenmelk. Al het andere in een klassieke horiatiki is plantaardig: groenten, olijven, oregano en olijfolie. Vraag erom „χωρίς φέτα” (chorís féta, zonder feta) en controleer of de dressing alleen uit olie en azijn bestaat.
Waarom wordt de feta in één blok geserveerd?
Zo doen de Grieken het: de feta ligt als één plak bovenop zodat hij romig blijft en je hem aan tafel kunt breken. Voorgebrokkelde of in blokjes gesneden feta is typischer voor Griekse salades in het buitenland. Door het blok zie je de feta ook makkelijk, en kun je hem terugsturen als je de salade zonder kaas hebt besteld.
Hoe spreek je horiatiki uit?
Zeg hor-JAH-tie-kie sah-LAH-tah, met de nadruk op JAH: in IPA [xoˈrʝatici saˈlata]. De eerste klank is een keelklank h, zoals de ch in „toch”. De meeste Grieken zeggen bij het bestellen gewoon „mía choriátiki” (één dorpssalade). Op Engelstalige menukaarten staat hij meestal als Greek salad.
