Guides des menus par pays
Que signifie MP (prix du marché) sur un menu ?
« MP » ou « market price » à la place d'un prix signifie que le plat n'a pas de prix fixe : il varie selon la pêche ou l'approvisionnement du jour, et le restaurant vous donne le prix quand vous le demandez. C'est surtout le cas du homard, du crabe, des huîtres, du poisson entier et des truffes. Demandez toujours le prix — et, si le plat est vendu au poids, le poids approximatif de votre portion — avant de commander.
- Sur le menu
- MP · M.P. · S.Q. · S/M · prezzo di mercato · precio según mercado · 時価jika (時価)
- Sens
- Prix du marché — le prix n'est pas imprimé car il varie selon l'approvisionnement ; demandez avant de commander.
Comment c'est écrit selon les pays
- Pays anglophones : MP, M.P., Mkt ou market price. Certains menus écrivent AQ (« as quoted », prix sur demande) : demandez le prix.
- Italie : S.Q. (secondo quantità, prix selon la quantité ou le poids) ou prezzo di mercato. Le poisson et la viande sont souvent indiqués à l'etto (100 g) — voir etto et S.Q..
- Espagne : S/M ou según mercado, precio según mercado, ou un prix au kilo (€/kg) pour les fruits de mer. L'Andalousie interdit la mention « según mercado » : les menus doivent donc y indiquer un prix, souvent au kilo.
- France : selon arrivage, prix du marché, ou parfois S.G. (selon grosseur, prix selon la taille) pour le homard et le poisson.
- Grèce : le poisson frais est vendu au kilo (τιμή κιλού, timí kiloú) et pesé.
- Japon : 時価 (jika) dans les bars à sushi et les restaurants de fruits de mer.
- Thaïlande : ราคาตามท้องตลาด (rakha tam thong talat), ou des prix au kilo ou au khit (100 g).
Pourquoi les restaurants l'utilisent
Les fruits de mer et les produits de luxe de saison, comme les truffes, changent de prix d'une semaine à l'autre. Plutôt que de réimprimer la carte, le restaurant annonce le prix du jour — honnête quand il est donné d'avance, mais source fréquente de mauvaises surprises sur l'addition.
Que faire
- Demandez avant de commander : « Quel est le prix aujourd'hui ? » et si c'est à la pièce, par personne ou au kilo.
- Pour tout ce qui est vendu au poids, demandez le poids de votre portion, ou demandez à voir le poisson pesé avant la cuisson. Un poisson de 1,2 kg à un prix au kilo coûte 1,2 fois ce prix.
- Vérifiez l'addition par rapport à ce qu'on vous a annoncé.
Une photo du menu dans MenuGuide traduit les noms des plats, mais un plat au prix du marché n'a pas de prix imprimé à convertir : seul le personnel peut vous donner le prix du jour.
Questions fréquentes
Que signifie MP sur un menu ?
MP signifie « market price », prix du marché. Le plat n'a pas de prix fixe parce que son coût varie selon l'approvisionnement, et le restaurant annonce le prix du moment quand vous le demandez. C'est typique du homard, du crabe, des huîtres et du poisson entier. Demandez le prix, et s'il est à la pièce ou au poids, avant de commander pour éviter une surprise sur l'addition.
Que signifie S.Q. sur un menu italien ?
S.Q. signifie « secondo quantità », selon la quantité. Le prix dépend de ce qu'on vous sert, généralement au poids, comme pour un poisson entier, des fruits de mer ou une côte à la florentine. Demandez le prix à l'etto (100 g) ou au kilo et le poids de votre portion avant de commander, pour savoir à peu près ce que cela coûtera.
Que signifie 時価 (jika) sur un menu japonais ?
時価 (jika) signifie prix du marché. Vous le verrez dans les bars à sushi et les restaurants de fruits de mer à côté de produits comme l'oursin, la ventrèche de thon ou le poisson de saison dont le coût varie. Demandez « ikura desu ka ? » (c'est combien ?) avant de commander, ou choisissez un menu fixe à prix défini si vous préférez connaître le total à l'avance.
Le prix du marché est-il négociable ?
En général non, mais il doit être clair avant que vous commandiez. Vous pouvez demander le prix exact, le poids et le mode de facturation, et renoncer si c'est trop cher. Dans les tavernes de poisson et les restaurants de fruits de mer, choisir un poisson plus petit ou en partager un est un bon moyen de maîtriser l'addition.
