Guide ai menu per paese
Cosa significa MP (prezzo di mercato) sul menù?
"MP" o "market price" al posto del prezzo significa che il piatto non ha un prezzo fisso: cambia con il pescato o la disponibilità del giorno, quindi il ristorante ti dice il prezzo quando lo chiedi. È più comune per aragosta, granchio, ostriche, pesce intero e tartufi. Chiedi sempre il prezzo — e, se si vende a peso, più o meno quanto peserà la tua porzione — prima di ordinare.
- Sul menu
- MP · M.P. · S.Q. · S/M · prezzo di mercato · precio según mercado · 時価jika (時価)
- Significato
- Prezzo di mercato — il prezzo non è stampato perché cambia con la disponibilità; chiedi prima di ordinare.
Come si scrive nei diversi paesi
- Paesi anglofoni: MP, M.P., Mkt o market price. Alcuni menù scrivono AQ ("as quoted", cioè da quotare): chiedi il prezzo.
- Italia: S.Q. (secondo quantità, prezzo in base alla quantità o al peso) o prezzo di mercato. Pesce e bistecca sono spesso indicati all'etto (100 g) — vedi etto e S.Q..
- Spagna: S/M o según mercado, precio según mercado, o un prezzo al chilo (€/kg) per i frutti di mare. L'Andalusia vieta la dicitura "según mercado", quindi lì i menù devono indicare un prezzo, spesso al chilo.
- Francia: selon arrivage (a seconda del pescato), prix du marché, o a volte S.G. (selon grosseur, prezzo in base alla dimensione) per astice e pesce.
- Grecia: il pesce fresco ha un prezzo al chilo (τιμή κιλού, timí kiloú) e viene pesato.
- Giappone: 時価 (jika) nei sushi bar e nei ristoranti di pesce.
- Thailandia: ราคาตามท้องตลาด (rakha tam thong talat), oppure prezzi al chilo o per khit (100 g).
Perché i ristoranti lo usano
Pesce, frutti di mare e lussi stagionali come i tartufi cambiano prezzo da una settimana all'altra. Anziché ristampare il menù, il ristorante comunica il prezzo del giorno — onesto se detto subito, ma una fonte comune di sorprese sul conto.
Cosa fare
- Chiedi prima di ordinare: "Quanto costa oggi?" e se è a pezzo, a persona o al chilo.
- Per tutto ciò che si vende a peso, chiedi quanto peserà la tua porzione, oppure chiedi di vedere il pesce pesato prima che venga cucinato. Un pesce di 1,2 kg con un prezzo al chilo costa 1,2 volte quel prezzo.
- Controlla il conto rispetto a quanto ti è stato detto.
Una foto del menù in MenuGuide traduce i nomi dei piatti, ma una voce a prezzo di mercato non ha un prezzo stampato da convertire: solo il personale può dirti il prezzo di oggi.
Domande frequenti
Cosa significa MP sul menù?
MP sta per market price, prezzo di mercato. Il piatto non ha un prezzo fisso perché il costo cambia con la disponibilità, quindi il ristorante comunica il prezzo del momento quando lo chiedi. È tipico per aragosta, granchio, ostriche e pesce intero. Chiedi il prezzo, e se è a pezzo o a peso, prima di ordinare per evitare sorprese sul conto.
Cosa significa S.Q. sul menù italiano?
S.Q. significa "secondo quantità". Il prezzo dipende da quanto ti viene servito, di solito a peso, come per il pesce intero, i crostacei e molluschi o una fiorentina. Prima di ordinare, chiedi il prezzo all'etto (100 g) o al chilo e quanto peserà la tua porzione, così sai più o meno quanto costerà.
Cosa significa 時価 (jika) sul menù giapponese?
時価 (jika) significa prezzo di mercato. Lo vedrai nei sushi bar e nei ristoranti di pesce accanto a voci come riccio di mare, ventresca di tonno o pesce di stagione il cui costo varia. Chiedi "ikura desu ka?" (quanto costa?) prima di ordinare, oppure scegli un menù fisso a prezzo stabilito se preferisci sapere il totale in anticipo.
Il prezzo di mercato è trattabile?
Di solito no, ma dovrebbe essere chiaro prima di ordinare. Puoi chiedere il prezzo esatto, il peso e come verrà addebitato, e rinunciare se è troppo. Nelle taverne di pesce e nei ristoranti di frutti di mare, scegliere un pesce più piccolo o dividerne uno è un modo comune di tenere sotto controllo il conto.
