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Qué significan «etto» y «S.Q.» en una carta italiana
«All'etto» o «/hg» en una carta italiana significa que el precio es por 100 gramos, y «S.Q.» (secondo quantità) significa que el precio depende de la cantidad que te sirvan. Ambos son habituales en el pescado entero, el marisco y el filete a la florentina. Pregunta cuánto pesa tu ración antes de que la cocinen, o un plato de «6 €» puede acabar costando 36 €.
- En el menú
- all'etto (€/hg) · S.Q. (secondo quantità)
- Significado
- Precio por 100 gramos (etto) / precio según la cantidad servida (S.Q.).
Cómo calcular el precio
Una dorada entera con precio de 6 €/hg que pesa 650 g cuesta 6,5 × 6 € = 39 €. Un filete a la florentina a 55 €/kg que pesa 1,2 kg cuesta 66 €, normalmente para dos personas.
La cuenta debería indicar el peso, por ejemplo Orata 0,65 kg × 60,00 — 39,00. El pescado suele pesarse entero y crudo, antes de limpiarlo y cocinarlo, así que la ración que llega a tu plato parece más pequeña de lo que sugiere el peso.
Qué hacer
- Pregunta antes de que lo cocinen: Quanto pesa? («¿Cuánto pesa?») y Quanto viene? («¿Cuánto saldrá?»).
- Pide ver el pescado. Muchos restaurantes de marisco te enseñan primero el pescado entero; puedes pedir uno más pequeño.
- Revisa la cuenta según el peso que acordaste.
MenuGuide convierte los precios indicados a tu moneda, pero un precio por peso es por 100 g o por kilo: el total sigue dependiendo del peso de tu ración.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa hg en una carta italiana?
Hg es la abreviatura de ettogrammo, o etto, que son 100 gramos. Un precio como «5 €/hg» significa 5 € por cada 100 g, así que un pescado de 500 g cuesta 25 €. Se usa para el pescado entero, el marisco y algunas carnes que se venden por peso. Pregunta cuánto pesará tu ración antes de pedir para que el precio final no sea una sorpresa.
¿Qué significa S.Q. en una carta italiana?
S.Q. significa «secondo quantità», es decir, «según la cantidad». El plato no tiene un precio fijo porque depende de cuánto te sirvan, normalmente por peso. Lo verás junto a la langosta, las cigalas, el pescado entero o las láminas de trufa. Pregunta el precio por peso y el peso previsto antes de pedir.
¿La bistecca alla fiorentina se cobra por persona?
Normalmente no. La bistecca alla fiorentina suele venderse por peso, por kilo o por etto, como un chuletón grueso entero que se corta y se comparte, a menudo entre dos o más personas. Muchos restaurantes tienen un peso mínimo. Pregunta cuánto pesará el filete y para cuántas personas es, y multiplica por el precio por kilo.
¿En Italia el pescado se pesa antes o después de cocinarlo?
Normalmente antes. Los restaurantes suelen pesar el pescado entero en crudo, antes de limpiarlo y cocinarlo, y cobran ese peso. Por eso el pescado de tu plato puede parecer más pequeño que el peso de la cuenta. Si quieres saber el precio de antemano, pide ver el pescado y que lo pesen antes de llevarlo a la cocina.
