Menugidsen per land
Wat is een menù fisso in Italië?
Een menù fisso is een vast menu tegen een vaste prijs: een vast aantal gangen — vaak een primo, een secondo met een bijgerecht, en soms water, wijn of koffie — voor één prijs. Het heet menù del giorno als het dagelijks wisselt en menù turistico als het op toeristen is gericht. Controleer altijd wat de prijs omvat, vooral dranken, coperto en bediening.
- Op de menukaart
- Menù fisso / Menù del giorno / Menù turistico
- Betekenis
- Vast menu tegen een vaste prijs — vaste gangen voor één prijs.
De namen die je tegenkomt
- Menù fisso / menù a prezzo fisso — menu tegen vaste prijs, de algemene term.
- Menù del giorno — het vaste menu van de dag, vaak met de hand op een bord geschreven tijdens de lunch.
- Menù pranzo / pranzo di lavoro — lunchmenu op werkdagen voor lokale werknemers; meestal snel en voordelig.
- Menù turistico — een vast menu gericht op bezoekers, gebruikelijk bij grote bezienswaardigheden; vertaald in meerdere talen.
- Menù degustazione — een proeverijmenu met meerdere kleine gangen die de chef kiest. Restaurants vragen vaak dat de hele tafel (tutto il tavolo) het neemt.
Wat is inbegrepen — en wat meestal niet
De menukaart hoort precies te vermelden wat je krijgt. Let op:
- Gangen: primo + secondo + contorno, of primo o secondo, soms dolce o caffè.
- Dranken: bevande incluse (dranken inbegrepen — vaak een kwart liter wijn of een halve liter water) of bevande escluse (dranken extra).
- Coperto en bediening: coperto e servizio inclusi betekent dat er niets bijkomt. Staat het er niet bij, vraag het dan.
- Keuze: soms kies je uit twee of drie opties per gang; soms is er helemaal geen keuze.
In Lazio (Rome) verbiedt de regionale wet om kosten voor bediening, coperto of dranken toe te voegen aan een formule met vaste prijs, tenzij ze bij het aanbod zijn inbegrepen en bekendgemaakt.
Wat te doen
- Vraag het voordat je bestelt: Cosa è compreso nel menù? ("Wat is er inbegrepen in het vaste menu?")
- Vergelijk het met de gewone menukaart. Tijdens de lunch is een menù del giorno vaak het voordeligst van het huis; een menù turistico bij een bezienswaardigheid is dat misschien niet.
- Controleer de rekening op dranken of koffie die extra zijn gerekend bij een menu waarbij ze zogenaamd waren inbegrepen.
Is het vaste menu een lijst gerechten die je niet kent, dan vertaalt een foto in MenuGuide elke gang en rekent de prijs om naar jouw valuta.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen menù fisso en à la carte in Italië?
Een menù fisso geeft je vaste gangen voor één vaste prijs, soms met dranken erbij. À la carte (alla carta) betekent dat je losse gerechten uit de volledige menukaart kiest en elk apart betaalt. Het vaste menu is meestal goedkoper maar biedt minder keuze. Sommige restaurants bieden beide, andere maar één.
Is een menù turistico de moeite waard?
Dat hangt van het restaurant af. Een menù turistico geeft voorspelbare prijzen en een vertaalde menukaart, wat helpt als je op je budget let. Maar de gerechten zijn vaak vereenvoudigde versies voor bezoekers. Een lokaal menù del giorno of pranzo di lavoro, in het Italiaans op een bord geschreven, is vaak voordeliger en dichter bij wat Italianen eten.
Zijn dranken inbegrepen in een Italiaans vast menu?
Soms. Kijk naar "bevande incluse" (dranken inbegrepen), wat vaak een kwart liter huiswijn of een klein flesje water per persoon betekent, of "bevande escluse" (dranken niet inbegrepen). Koffie kost vaak extra. Staat het niet op de menukaart, vraag het dan aan de ober voordat je bestelt, zodat de rekening overeenkomt met je verwachting.
Moet de hele tafel het proeverijmenu bestellen?
Vaak wel. Veel Italiaanse restaurants vragen dat iedereen aan tafel een menù degustazione neemt, omdat de keuken de gangen gezamenlijk timet. Op de menukaart staat meestal "per tutto il tavolo" als dat geldt. Wil één persoon à la carte bestellen, vraag dan aan het restaurant of dat bij uitzondering kan.
