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Menù fisso en Italie : menu à prix fixe, mode d'emploi
Un menù fisso est un menu à prix fixe : un nombre défini de plats — souvent un primo, un secondo avec un accompagnement, et parfois de l'eau, du vin ou un café — pour un seul prix. On parle de menù del giorno quand il change chaque jour et de menù turistico quand il s'adresse aux visiteurs. Vérifiez toujours ce que le prix comprend, surtout les boissons, le coperto et le service.
- Sur le menu
- Menù fisso / Menù del giorno / Menù turistico
- Sens
- Menu à prix fixe — des plats imposés pour un seul prix.
Les noms que vous verrez
- Menù fisso / menù a prezzo fisso — menu à prix fixe, le terme général.
- Menù del giorno — le menu du jour, souvent écrit à la main sur une ardoise à midi.
- Menù pranzo / pranzo di lavoro — menu du déjeuner en semaine pour les travailleurs du quartier ; généralement rapide et d'un bon rapport qualité-prix.
- Menù turistico — un menu à prix fixe destiné aux visiteurs, courant près des grands sites ; traduit en plusieurs langues.
- Menù degustazione — un menu dégustation de plusieurs petits plats choisis par le chef. Les restaurants demandent souvent que toute la table (tutto il tavolo) le prenne.
Ce qui est compris — et ce qui ne l'est généralement pas
Le menu doit préciser exactement ce que vous obtenez. Cherchez :
- Les plats : primo + secondo + contorno, ou primo o secondo, parfois dolce o caffè.
- Les boissons : bevande incluse (boissons comprises — souvent un quart de litre de vin ou un demi-litre d'eau) ou bevande escluse (boissons en supplément).
- Coperto et service : coperto e servizio inclusi signifie que rien ne sera ajouté. Si ce n'est pas indiqué, demandez.
- Les choix : parfois vous choisissez parmi deux ou trois options par plat ; parfois il n'y a aucun choix.
Dans le Latium (Rome), la loi régionale interdit d'ajouter des frais de service, de coperto ou de boissons à une formule à prix fixe, sauf s'ils sont compris dans l'offre et annoncés avec elle.
Que faire
- Demandez avant de commander : Cosa è compreso nel menù ? (« Que comprend le menu ? »)
- Comparez-le avec la carte habituelle. À midi, un menù del giorno est souvent le meilleur rapport qualité-prix de la maison ; un menù turistico près d'un monument, pas forcément.
- Vérifiez l'addition : des boissons ou un café facturés en plus d'un menu qui les annonçait comme compris.
Si le menu est une liste de noms de plats que vous ne connaissez pas, une photo dans MenuGuide traduit chaque plat et convertit le prix dans votre devise.
Questions fréquentes
Quelle différence entre menù fisso et carte en Italie ?
Un menù fisso vous donne des plats imposés pour un prix fixe, parfois avec les boissons comprises. À la carte (alla carta), vous choisissez des plats individuels sur toute la carte et payez chacun séparément. Le menu fixe est généralement moins cher mais laisse moins de choix. Certains restaurants proposent les deux, d'autres un seul.
Un menù turistico vaut-il le coup ?
Cela dépend du restaurant. Un menù turistico offre des prix prévisibles et une carte traduite, ce qui aide quand on a un petit budget. Mais les plats sont souvent des versions simplifiées destinées aux visiteurs. Un menù del giorno ou un pranzo di lavoro local, écrit en italien sur une ardoise, offre souvent un meilleur rapport qualité-prix et se rapproche davantage de ce que mangent les Italiens.
Les boissons sont-elles comprises dans un menu fixe italien ?
Parfois. Cherchez « bevande incluse » (boissons comprises), qui désigne souvent un quart de litre de vin de la maison ou une petite bouteille d'eau par personne, ou « bevande escluse » (boissons non comprises). Le café est fréquemment en supplément. Si la carte ne le précise pas, demandez au serveur avant de commander pour que l'addition corresponde à vos attentes.
Toute la table doit-elle prendre le menu dégustation ?
Souvent, oui. Beaucoup de restaurants italiens demandent que le menù degustazione soit commandé par tous les convives, car la cuisine rythme les plats pour l'ensemble de la table. La carte indique généralement « per tutto il tavolo » quand c'est le cas. Si une personne souhaite commander à la carte, demandez au restaurant s'il peut faire une exception.
