Guías de platos
¿Qué es el tiramisú? Ingredientes, alérgenos y pronunciación
Tiramisù
El tiramisú es un postre italiano en capas de bizcochos de soletilla (savoiardi) mojados en espresso y cubiertos con una crema de mascarpone, yemas de huevo y azúcar, terminado con cacao amargo en polvo. Procede del noreste de Italia y se sirve frío, normalmente a cucharadas desde una fuente o un vaso, en la sección de dolci de la carta.
- De un vistazo
- Tiramisu
- Bizcochos de soletilla empapados en café en capas con crema de mascarpone y cacao.
- Pronunciación
- Se dice tee-rah-mee-SOO · AFI /tiramiˈsu/
- También se escribe
- tiramisù, tiramisù della casa, tiramisù classico, tiramisu al caffè, tiramisù al bicchiere
Qué lleva
Ingredientes básicos
- savoiardi (bizcochos de soletilla)
- café espresso
- mascarpone
- yemas de huevo
- azúcar
- cacao en polvo sin azúcar
Se añaden a menudo
- claras montadas o nata montada
- Marsala, ron, brandy, amaretto o licor de café
- chocolate negro rallado
- versiones de fruta (fresa, limón) o crema de pistacho
Alérgenos
| Alérgeno | Probabilidad |
|---|---|
| Huevos | Suele contener |
| Lácteos | Suele contener |
| Gluten | Suele contener |
| Frutos secos | A veces contiene |
| Sulfitos | A veces contiene |
| Soja | A veces contiene |
| Cacahuetes | Rara vez contiene |
| Marisco | Rara vez contiene |
| Pescado | Rara vez contiene |
| Sésamo | Rara vez contiene |
| Dieta | ¿Apto? |
|---|---|
| Vegetariano | Normalmente |
| Vegano | No |
| Pescetariano | Normalmente |
| Halal | Depende — Muchas recetas no llevan alcohol, pero los restaurantes a menudo añaden Marsala, ron o un licor; pregunta antes de pedir. |
| Kosher | Depende — No lleva carne, pero las normas kosher exigen ingredientes certificados y una cocina supervisada, y algunas versiones contienen vino. |
| Sin gluten | No |
Los datos de alérgenos y calorías son estimaciones de la IA basadas en el menú y en las recetas habituales. Pueden estar incompletos: si tienes una alergia grave, consulta siempre con el personal.
Qué lleva el tiramisú
La receta clásica es corta. Las yemas de huevo se baten con azúcar hasta que quedan pálidas y luego se incorporan al mascarpone, un queso cremoso, fresco y rico de Lombardía. Algunos cocineros añaden claras montadas o nata para aligerarlo. Los savoiardi, bizcochos de soletilla crujientes, se mojan rápidamente en espresso frío y se colocan en una fuente, y luego se cubren con la crema. Las capas se repiten, se enfría durante varias horas y se espolvorea con cacao amargo justo antes de servir.
La crema tradicional se hace con yemas de huevo crudas. Muchos restaurantes usan ahora huevos pasteurizados o cocinan las yemas con el azúcar, pero la práctica varía. El alcohol es opcional: el Marsala, el ron, el brandy o el licor de café son añadidos comunes, y muchas recetas italianas no llevan nada.
Un clásico reciente
El tiramisú es más joven de lo que mucha gente cree. No aparece en los libros de cocina antes de la década de 1960, y su origen exacto se discute. La reivindicación más conocida es la del restaurante Le Beccherie, en Treviso, en el Véneto, que dice haber elaborado el postre por primera vez a finales de los años sesenta y haberlo incluido en su carta a principios de los setenta. La región vecina de Friuli-Venecia Julia tiene sus propias reivindicaciones. El nombre significa «anímame» o «levántame» en italiano, un guiño al café y al azúcar.
Precio habitual
Precio mediano 6.5 EUR
Rango habitual 5–8 EUR.
Mediana de 35 menús, 2025-04 – 2026-04. Base: cartas en italiano escaneadas con MenuGuide.
Cómo pedirlo
| Frase | Significado |
|---|---|
| Per dolce prendo il tiramisù, per favore. | De postre tomaré el tiramisú, por favor. |
| C'è alcol nel tiramisù? | ¿El tiramisú lleva alcohol? |
| Le uova sono crude? | ¿Los huevos son crudos? |
No confundir con
- Panna cotta — Un pudin de nata cuajado con gelatina; sin café, sin huevo y sin bizcochos.
- Zuppa inglese — Bizcocho o galletas empapados en licor rojo Alchermes, en capas con crema pastelera.
- Semifreddo al caffè — Una mousse helada de café, cortada como una tarta helada.
Preguntas frecuentes
¿El tiramisú lleva huevo crudo?
La receta clásica usa yemas de huevo crudas, batidas con azúcar e incorporadas al mascarpone. Muchos restaurantes usan ahora huevos pasteurizados o una crema cocida tipo zabaglione, pero no siempre lo indican. Si evitas el huevo crudo, por ejemplo durante el embarazo, pregunta "Le uova sono crude?" (¿Los huevos son crudos?) antes de pedir.
¿El tiramisú lleva alcohol?
A veces. Muchas recetas italianas llevan solo café, pero los restaurantes a menudo añaden Marsala, ron, brandy, amaretto o un licor de café al café o a la crema. La cantidad es pequeña y el alcohol no se evapora con la cocción. Si no bebes alcohol, pregunta "C'è alcol nel tiramisù?" (¿El tiramisú lleva alcohol?).
¿El tiramisú tiene gluten?
Sí, normalmente. Las soletillas se hacen con harina de trigo, así que el postre contiene gluten. Algunos restaurantes y pastelerías de Italia hacen una versión con savoiardi sin gluten, que verás etiquetada como senza glutine. La crema en sí (mascarpone, huevos, azúcar) no suele contener gluten, pero conviene revisar el cacao y las coberturas.
¿Cómo se pronuncia tiramisú?
Se dice tee-rah-mee-SOO, con el acento en la última sílaba: en AFI, [tiramiˈsu]. En italiano se escribe tiramisù, con un acento en la u que marca la sílaba tónica. El nombre viene de "tirami su", que significa «anímame» o «levántame el ánimo».
¿De qué está hecho el tiramisú?
El tiramisú está hecho de bizcochos de soletilla mojados en espresso, en capas con una crema de queso mascarpone, yemas de huevo y azúcar, y cubierto con cacao en polvo. Algunas versiones añaden claras montadas o nata al relleno, y un chorrito de licor al café. Se enfría durante varias horas para que los bizcochos se ablanden.
