Guide ai piatti
I piatti mitteleuropei spiegati
Alcuni piatti di Austria, Ungheria, Repubblica Ceca e Polonia compaiono sui menù di tutta la regione, spesso con nomi e ricette leggermente diversi. Un gulasch a Budapest non è uguale a uno a Praga, e uno Schnitzel "Wiener Art" non è proprio una Wiener Schnitzel. Queste guide spiegano le differenze.
Tutte le guide
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Goulash (gulyás)GulyásZuppa ungherese di manzo alla paprika; altrove nell'Europa centrale, uno stufato denso alla paprika.
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PierogiRavioli polacchi a mezzaluna con ripieni salati o dolci, lessati o fritti.
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Wiener SchnitzelCotoletta austriaca di vitello in farina, uovo e pangrattato, fritta fino a doratura.
Allergeni da tenere presenti
I piatti impanati e fritti contengono tipicamente glutine e uovo, gnocchi e pasta sono di solito a base di grano, e panna acida e formaggio fresco sono comuni in salse e ripieni. Gli stufati possono essere addensati con la farina. Le ricette variano, quindi se hai un'allergia chiedi al personale.
