Guides des plats
Plats d'Europe centrale expliqués
Quelques plats d'Autriche, de Hongrie, de République tchèque et de Pologne figurent sur les cartes de toute la région, souvent sous des noms et avec des recettes légèrement différents. Un goulasch à Budapest n'est pas le même qu'à Prague, et un Schnitzel « Wiener Art » n'est pas tout à fait un Wiener Schnitzel. Ces guides expliquent les différences.
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Goulash (gulyás)GulyásSoupe hongroise de bœuf au paprika ; ailleurs en Europe centrale, un ragoût épais au paprika.
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PierogiRaviolis polonais en demi-lune, à garniture salée ou sucrée, cuits à l'eau ou poêlés.
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Wiener SchnitzelEscalope de veau autrichienne à la farine, à l'œuf et à la chapelure, frite et dorée.
Allergènes à garder en tête
Les plats panés et frits contiennent généralement du gluten et de l'œuf, les boulettes de pâte et les nouilles sont en général à base de blé, et la crème aigre et le fromage frais sont courants dans les sauces et les farces. Les ragoûts peuvent être épaissis à la farine. Les recettes varient : renseignez-vous auprès du personnel si vous avez une allergie.
