ספגטי קרבונרה

מנה איטלקית קלאסית.

אנטיפסטו איטלקי מסורתי המורכב מלחם קלוי משופשף בשום ומעליו עגבניות טריות, ריחן טרי, ושמן זית כתית מעולה. מנת הפתיחה הפשוטה אך הטעימה הזו היא מרכיב בסיסי במטבח האיטלקי ומציגה את המרכיבים הטריים של הבישול הים תיכוני.

מנה ראשונה איטלקית המורכבת מבשר בקר נא חתוך דק כמו נייר, בדרך כלל מוגש עם רוקט, גבינת פרמזן, וטפטוף של שמן זית ומיץ לימון. הומצא בשנת 1950 ב-Harry's Bar בוונציה, מנה זו הפכה לקלאסיקה גורמה המדגישה את האיכות והטעם של בשר בקר נא פרימיום.

סלט איטלקי פשוט העשוי ממוצרלה טרייה, עגבניות, וריחן מתוק, מתובל במלח ושמן זית. צבעי המרכיבים—אדום, לבן, וירוק—מייצגים את הדגל האיטלקי. מנה מרעננת זו מגלמת את הדיאטה הים תיכונית ומושלמת כמנה ראשונה קלה.

מנת אורז צפון איטלקית המבושלת עם ציר עד שהיא מגיעה למרקם קרמי. גרסה זו מציגה פטריות פורצ'יני עם טעם אדמתי ופרמזן עשיר. טכניקת הבישול כוללת הוספה הדרגתית של ציר חם לאורז ארבוריו תוך כדי ערבוב מתמיד, מה שמשחרר את העמילן של האורז ויוצר את המרקם המשיי האופייני לו.

מנת פסטה אפויה איטלקית קלאסית העשויה משכבות של דפי פסטה, רוטב בשר (ראגו), רוטב בשמל, וגבינה. מנת הנחמה המזינה הזו מקורה באזור אמיליה-רומאניה באיטליה והפכה לאחת המנות האיטלקיות הפופולריות ביותר ברחבי העולם בזכות הטעמים העשירים והמרקם המספק שלה.

חתיכת פילה בקר פרימיום המוגשת עם רוטב פלפל ירוק טעים ומלווה בתפוחי אדמה צלויים פריכים. הבשר מבושל בדרך כלל לשלמות של מדיום-נא, מה שמוביל לסטייק עסיסי ורך המשתלב נהדר עם הרוטב הקרמי והמתובל קלות.

מנה רומאית מיוחדת המורכבת מפרוסות עגל דקות מכוסות בפרושוטו ועלי מרווה, ולאחר מכן מוקפצות בחמאה ויין לבן. השם 'סלטימבוקה' פירושו 'קופץ לפה' באיטלקית, בהתייחס לטעמו הטעים. מנה טעימה זו מוגשת בדרך כלל עם רוטב קל העשוי ממיצי הבישול שלה עצמה.

מנת פסטה רומאית קלאסית המציגה ספגטי עם רוטב קרמי העשוי מביצים, גבינה קשה (בדרך כלל פקורינו רומאנו), בשר חזיר מעובד (גואנצ'יאלה), ופלפל שחור. המנה מקורה ברומא והפכה לאחד ממתכוני הפסטה האיטלקיים המפורסמים ביותר ברחבי העולם.