سباغيتي كاربونارا

طبق إيطالي كلاسيكي.

مقبلات إيطالية تقليدية تتكون من خبز مشوي مدهون بالثوم ومغطى بالطماطم الطازجة والريحان الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز. هذه المقبلة البسيطة ولكن الشهية هي أساس المطبخ الإيطالي وتعرض المكونات الطازجة للطبخ المتوسطي.

مقبلات إيطالية تتكون من لحم بقري نيء مقطع إلى شرائح رفيعة كالورق، عادة ما تقدم مع الجرجير وجبن البارميزان ورذاذ من زيت الزيتون وعصير الليمون. تم ابتكارها في عام 1950 في بار هاري في البندقية، وأصبح هذا الطبق كلاسيكيًا للأطعمة الفاخرة يبرز جودة ونكهة اللحم البقري النيء الممتاز.

سلطة إيطالية بسيطة مصنوعة من جبن الموزاريلا الطازج والطماطم والريحان الحلو، متبلة بالملح وزيت الزيتون. ألوان المكونات - الأحمر والأبيض والأخضر - تمثل العلم الإيطالي. هذا الطبق المنعش يجسد النظام الغذائي المتوسطي وهو مثالي كمقبلة خفيفة.

طبق أرز إيطالي شمالي يُطهى مع المرق حتى يصل إلى قوام كريمي. يحتوي هذا الإصدار على فطر بورشيني الترابي وجبن البارميزان الغني. تتضمن تقنية الطهي إضافة المرق الساخن تدريجيًا إلى أرز أربوريو مع التحريك المستمر، مما يطلق نشويات الأرز ويخلق قوامه الحريري المميز.

طبق معكرونة إيطالي كلاسيكي مخبوز مصنوع من طبقات من أوراق المعكرونة، صلصة اللحم (راغو)، صلصة البشاميل، والجبن. نشأ هذا الطعام المريح والمشبع في منطقة إميليا-رومانيا بإيطاليا وأصبح أحد أشهر الأطباق الإيطالية في جميع أنحاء العالم لنكهاته الغنية وقوامه المرضي.

قطعة فاخرة من لحم البقر تقدم مع صلصة الفلفل الأخضر اللذيذة ومصحوبة ببطاطس محمرة مقرمشة. عادة ما يتم طهي اللحم إلى درجة متوسطة نادرة، مما ينتج عنه شريحة لحم طرية وعصيرية تتناسب بشكل رائع مع الصلصة الكريمية الحارة قليلاً.

تخصص روماني يتكون من شرائح رقيقة من لحم العجل مغطاة بلحم خنزير بروشوتو وأوراق المريمية، ثم تُقلى في الزبدة والنبيذ الأبيض. اسم 'سالتيمبوكا' يعني 'يقفز في الفم' باللغة الإيطالية، في إشارة إلى نكهته اللذيذة. عادة ما يقدم هذا الطبق الشهي مع صلصة خفيفة مصنوعة من عصائر الطهي الخاصة به.

طبق معكرونة روماني كلاسيكي يتميز بسباغيتي مع صلصة كريمية مصنوعة من البيض، الجبن الصلب (عادة بيكورينو رومانو)، لحم الخنزير المعالج (جوانشيالي)، والفلفل الأسود. نشأ الطبق في روما وأصبح أحد أشهر وصفات المعكرونة الإيطالية في جميع أنحاء العالم.